Najvažnije su ukratko prikazane

Granola je srednje rani, pretežno voštani krumpir sa žutim mesom. Proglašen je krumpirom godine 2014.

Raznolikost krumpira

Uz preko 5000 sorti krumpira, izbor nije lak. Ima krumpira crvene i žute ljuske, ponekad duguljaste, ponekad okrugle ili ovalne. Plavi krumpir, kao i Plavi Šveđanin, djeluje prilično egzotično.

Raznolikost okusa u krumpiru je još veća. Možete birati između fino ljutog ili jako ljutog, masnog, orašastog, slatkog, kremastog, puterastog pa čak i s notom marcipana.

Vrste kuhara

Nije svaki krumpir prikladan za prženi krumpir. Dok se Nicola i Selma mogu dobro rezati nakon kuhanja, brašnasta Adretta bi se raspala u tavi. Zbog različitih svojstava kuhanja i obrade gomolji se dijele na tri Vrste kuhanja dijele se na voštane, pretežno voštane i brašnaste Krumpir.

Voštani krumpiri poput sorti Sieglinde, Cilena i Vitelotte sadrže malo škroba. Vlažni su i nakon kuhanja, zadržavaju čvrstu konzistenciju i lako se režu. Mogu se koristiti za pripremu salata, prženih krumpira, pomfrita i gratina.

Agria, Solana, Quarta i Granola pripadaju pretežno voštanom krumpiru. Ljuska vam lako puca kada kuhate. Idealni su kuhani, kuhani i prženi krumpiri.

Brašnaste sorte imaju visok sadržaj škroba. Okus im je suh, kora im puca kada se kuhaju i gotovo se same raspadaju. Idealne su za gnječenje i pire. Od Adrette, Freye i Auguste pripremaju se ukusni pire krumpir, juhe, okruglice i palačinke od krumpira. Idealan i kao pečeni krumpir.

Još više razlika

Važna razlika je stupanj zrelosti krumpira. Dijele se na vrlo rane i rane krumpire, srednje rane i kasne i vrlo kasne sorte. Rane sorte dostupne su od lipnja ubrano, sredinom ranog kolovoza i kasno do kraja listopada.

Također se pravi razlika između stolnog krumpira i komercijalnog krumpira. Dok su neki već dugo na našem jelovniku, od krumpira se prave škrob, alkohol, krumpirovo brašno i ljepila.

Crveni, žuti ili plavi - koji krumpir biste željeli?

Prilikom odabira sorte krumpira, trebali biste se voditi okusom, upotrebom i rokom trajanja. I na Uzgoj probajte nešto novo ili ponovno otkrijte neku od starih sorti.

Klasika među krumpirima

Najstariji njemački krumpir na popisu sorti je Sieglinde.

• Sieglinde: žuti krumpir, dugi ovalni do dugi žuti gomolji, fino ljutkast okus, voštani, rane sorte, salata, kuhani, kuhani i prženi krumpiri
• Bintje: veliki, žuti gomolj, srednje rana, vrlo produktivna sorta, pretežno voštana do brašnasta, pire krumpir, čips, krumpir godine 2012.
• ružičasta šišarka: izduženi oblik sa priraslicama, ružičasta ljuska, žuto meso, pikantan okus, vosak, kasna sorta, salata, pepela, kuhani krumpir, krumpir 2013.

Popularne sorte krumpira

Velikodušan Prihod, dobra svojstva skladištenja i njihov aromatičan okus učinili su ovaj krumpir jednom od najpopularnijih sorti.

• Linda: veliki, ovalni, žuti krumpir, srednje rana sorta, kremast okus, voštan do pretežno voštan
• Laura: okrugla do ovalna, crvena koža, žuto meso, velika, kremasta, vrlo kasna sorta, pretežno voštana
• Agria: okrugli krumpir žutog mesa, srednjeg do krupnog, brašnasto kuhanog finog brašnastog okusa, vrlo kasna sorta
• Adretta: okrugla do ovalna, gomolj srednje veličine, kožica oker boje, žuta pulpa, srednje rana do rana sorta, brašnasto kuhanje, podrumski krumpir

Mladi krumpir

• Christa: vrlo rana sorta, okrugao, srednje velik gomolj sa žutom kožicom i žutom pulpom, fino aromatičan, pretežno voštan
• Cilena: žuti krumpir, voštani, salata i prženi krumpir
• Marabel: žuti, blago ovalni krumpir, uglavnom voštan
• Rosara: crvenokoži, vrlo rani krumpir, uglavnom voštan
• Margit: žuti krumpir, okrugli do ovalni, srednje veličine, finog brašnastog okusa

Baka i djed je još poznaju

Od 17 U 19. stoljeću u Njemačkoj je poznat krumpir koji se u početku uzgajao kao ukrasna biljka zbog cvjetova. Pruski kralj Fridrik Veliki prepoznao je njihovu korisnost. Po njegovom nalogu, farmeri su morali uzgajati krumpir na svojim poljima, a pruski kralj ih je čak dao čuvati svojim vojnicima.

Mnoge od starih sorti krumpira danas više nisu dostupne. Uglavnom se nisu dokazali u industrijskom uzgoju ili zbog svoje osjetljivosti na bolesti. I danas ih uzgajaju entuzijasti i ekološki poljoprivrednici. Mogu se kupiti od drugih vrtlara ili na internetu.

• Blagoslovi polja: kasni krumpir, visok prinos, ovalni, srednje velik do veliki gomolj, žutokožice, žuto meso, uglavnom voštano do brašnasto, usoljeni, pire i pečeni krumpir
• Highland Burgundy Red: jedna od rijetkih sorti s crvenom pulpom, okrugle do ovalne kože, brašnasto kuhanje, srednje kasna sorta, pečeni krumpir i krumpir u pire
• Bamberg kroasani: izduženi oblik, žuta do ružičasta kora, žuta pulpa, jak, blago orašasti okus, voštani, salata, krumpir u omotu

Probati!

• Plavi Šveđanin: okrugli do ovalni, srednji do veliki gomolji, tamnoljubičasta kožica, plava pulpa
  s mramornim, orašastim, brašnastim, srednje do kasnim
• Vitelotte: voštani krumpir, blago orašastog okusa, ljutkastog okusa, crno-ljubičaste kožice, ljubičaste mramorirane pulpe, krumpira za salatu i omotača
• La Ratte: izdužena, žuta sorta, voštana,
  Mladi krumpir, orašasti, masnog okusa, pelet, salata, pečeni, gratinirani krumpir
• Mayan Twilight: duguljasto-ovalna, žuto-crvena pjegava kožica, zlatnožuta pulpa, blagog okusa kao marcipan, srednje rana sorta, gurmanski krumpir

Krumpir za skladištenje

Srednje rane do kasne sorte pogodne su za skladištenje. U mračnom podrumu s temperaturom od 4 - 10 stupnjeva, krumpir sigurno preživi zimu. Preporučamo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula i novu sortu Solana Queen Anne.

savjeti i trikovi

Na www.bundessortenamt.de možete pronaći "Opisnu listu sorti" Saveznog ureda za sorte. Daje vam pregled sorti krumpira dopuštenih u Njemačkoj, kojih je trenutno 210.