Kako ga pripremiti za zamrzavanje

Zamrzavanje šiljastog kupusa - ovako se radi

Šiljasti kupus možete zamrznuti na dva načina:

• sirovo
• blanširano

Zamrznite šiljasti kupus sirov

U principu, šiljasti kupus je moguće zamrznuti sirov. Međutim, povrće gubi više vitamina nego u pripremljenom (blanširanom) stanju. Osim toga, sirovi smrznuti šiljasti kupus obično postaje kašast u kratkom vremenu kada se odmrzne. Stoga preporučujemo da prvo blanširate zdravo povrće, a zatim ga zamrznete.

Blanširani šiljasti kupus zamrznite

1. Skinite vanjske listove sa šiljastog kupusa i ostavite ih za sada sa strane.
2. Šiljasti kupus oštrim nožem prerežite na četiri dijela (prvo prepolovite, pa ponovno podijelite dvije polovice).
3. Uklonite peteljku – opet oštrim nožem.
4. Narežite komade kupusa na kockice ili trakice.
5. Zakuhajte posoljenu vodu.
6. Kockice ili trakice kupusa prebacite u kipuću vodu.
7. Smanjite vatru toliko da slana voda samo proključa.
8. Pustite da se u njemu namaču kocke ili trakice kelja oko dvije minute.
9. Odlijte komadiće kupusa pomoću cjedila.
10. Ugasite komadiće ravnomjerno ledenom vodom.
11. Pustite da se kockice ili trakice kupusa dobro ocijede. Vrtalica za salatu ubrzava proces. U suprotnom, stavite komadiće na papirnate ručnike i nježno ih tapkajte dok ne osjete potpuno suhe.
12. Stavite kupus u porcije u vrećice za zamrzavanje ili konzerve koje se mogu zatvoriti koje su prikladne za zamrzivač. Kod vrećica za zamrzavanje morate izvući zrak ustima ili (jednostavnije) vakumskom brtvom prije zatvaranja.
13. Označite spremnike s trenutnim datumom kako biste pazili na razdoblje skladištenja.
14. Stavite vrećice ili limenke u zamrzivač.

Važni savjeti:

• Prije zamrzavanja provjerite jesu li kocke ili trakice kupusa stvarno suhe. Nema im mjesta u zamrzivaču kada su mokri ili vlažni. Oni bi postali samo loši – a time i beskorisni.
• Uvijek punite posude manjim porcijama kako bi svakom komadu kupusa bilo dovoljno mjesta.
• Šiljasti kupus može se držati u zamrzivaču oko osam mjeseci.

Dodatno: Ovako možete koristiti vanjske listove

Možete upotrijebiti vanjske listove stavljene sa strane u kaširani smoothie ili ih upotrijebiti za jelo od krumpira. Alternativno, postoji mogućnost zamrzavanja i ovih dijelova - na sljedeći način:

1. Pažljivo očetkajte vanjske listove.
2. Listove stavite u vruću, blago posoljenu vodu.
3. Okrenite ploču za kuhanje na nižu postavku (voda bi trebala samo lagano mjehurići).
4. Vanjske listove blanširajte oko minutu.
5. Listove prelijte i kratko isperite hladnom vodom iz slavine.
6. Nastavite sa sušenjem i porcioniranjem kao i s ostalim šiljastim dijelovima kupusa.
7. Stavite vrećice ili limenke u zamrzivač.