Ovako radite sve kako treba

Kokosovo mlijeko, što je to točno?

Proizvodi od kokosa - osim osušenog kokosa - još uvijek nisu svakodnevni sastojak u kuhinji u ovoj zemlji. Stoga, ovdje treba ukratko objasniti razliku između kokosove vode, kokosovog mlijeka i kokosovog vrhnja, jer se često miješaju jedno s drugim. Time je jasno na što se sljedeći tekst ne odnosi samo imenom.

Tekućina koja se nalazi unutar kokosa naziva se kokosova voda. Jasno je, gotovo prozirno.

Kokosovo mlijeko je bijele boje i malo gusto. Prvo se mora napraviti od kokosa. Da biste to učinili, pulpa se melje, a zatim stisne.

Krema koja se radi od kokosovog mlijeka zbog svoje konzistencije naziva se kokosovo vrhnje ili kokosovo vrhnje. Ostavite li kokosovo mlijeko nekoliko dana kod kuće, krema će se sama slegnuti na površinu.

Kokosovo mlijeko se može zamrznuti

Kokosovo mlijeko se obično pakira i prodaje u limenkama od 400 ml. Možete ih pronaći u svakom dobro opskrbljenom supermarketu i u azijskim trgovinama. No, također možete jednostavno napraviti vlastito kokosovo mlijeko od svježeg kokosovog mesa ili sušenih kokosovih pahuljica.

Prilikom kuhanja s kokosom često postoji problem s količinom:

• limenka sadrži daleko više sadržaja nego što je potrebno
• In-house proizvodnja ne može se obaviti do grama
• Otvoreno kokosovo mlijeko mora se iskoristiti u roku od dva dana

Neovisno o tome dolazi li mlijeko iz trgovine ili je samo-proizvedeno, eventualni ostaci mogu se zamrznuti u bilo kojem trenutku.

Odvažite i razdijelite na odgovarajući način

Kokosovo mlijeko je obično potrebno u određenoj količini, kako to zahtijeva odgovarajući recept. Budući da je kokosovo mlijeko teško dozirano zamrznuto, već ga treba izvagati i zamrznuti u porcijama. Napišite izvaganu težinu na posudu za zamrzavanje kako biste na prvi pogled mogli vidjeti je li količina dovoljna za vaš projekt kuhanja.

Kokosovo mlijeko u praktičnoj veličini kockice leda

Ako se potrebna količina uvijek iznova mijenja, dobro je kokosovo mlijeko zamrznuti u posebno malim obrocima. Odleđivanjem nekoliko porcija, vrlo jednostavno se može sastaviti željena količina.

1. Napunite posudu za led kokosovim mlijekom.
2. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati.
3. Izvadite smrznute kocke iz posude i skupite ih u vrećicu za zamrzavanje kako biste uštedjeli prostor.

Rok trajanja kokosovog mlijeka

Ne postoje točna vremena za rok trajanja u zamrzivaču. Međutim, mnoga iskustva koja smo stekli pokazuju da se smrznuta može koristiti jako dugo.

Kuhanje sa i bez odmrzavanja

Smrznuti komadići kokosovog mlijeka mogu se dodati izravno u kuhanje hrane. Manje porcije, poput kocke leda, mogu se odmrznuti u roku od 30 minuta. Treba napomenuti da masni dio kokosovog mlijeka postaje pomalo mrvljiv kada se zamrzne. Ako se mlijeko zagrije i snažno miješa, ponovno će se otopiti.

Zaključak za brze čitatelje

• Konzerve: sve ostatke zamrznite odmah nakon otvaranja
• Vlastita proizvodnja: Domaće kokosovo mlijeko može se i zamrznuti
• Porcioniranje: Ako su potrebne male količine, porcioniranje prije zamrzavanja ima smisla
• Vaganje: Vaganje količina prema korištenim receptima; označiti
• Savjet: prethodno zamrznite u posudi za led; Čuvajte kocke u zamrzivaču
• Trajnost: Iskustvo je pokazalo da ostaje dugotrajan
• Odmrzavanje: Odmrznite male porcije u cca. 30 minuta; ili dodati jelima za kuhanje
• Konzistencija: može postati mrvičasta; Po potrebi zagrijte i miješajte dok ne postane glatko