Skuhajte bijeli kupus »Ukusna alternativa kiselom kupusu

Potreban pribor

Osim pećnice s tavom ili automatskog kuhala, trebat će vam i odgovarajuće čaše:

• Klasične staklenke sa staklenim poklopcima, gumenim prstenovima i metalnim kopčama.
• Posude s poklopcima koji se odvijaju. Ako želite ponovno upotrijebiti rabljene naočale, provjerite je li pečat netaknut.

Također možete koristiti staklenke s poklopcima, gumene prstenove i metalne vješalice. Međutim, oni imaju nedostatak što se vakuum ne može pouzdano provjeriti.

Sastojci

• 1 veliki bijeli kupus
• 500 g luka
• 500 ml bijelog vinskog octa
• 250 ml ulja repice
• Sol, papar, sjemenke kima i šećer po ukusu

priprema

1. Izrežite peteljku kupusa.
2. Narežite na trakice.
3. Luk ogulite, prepolovite i narežite na trakice.
4. Stavite kupus, luk i začine u veliku zdjelu i snažno mijesite. Kupus mora biti mekan na dodir i mora izaći sok.
5. Ponovo začinite po ukusu.
6. Povrće sipajte u staklenke. Na vrhu treba ostati rub širine dva centimetra.
7. Stavite poklopac.

Čuvanje u stroju

1. Stavite čaše na rešetku stroja za konzerviranje. Ne smiju dirati.
2. Ulijte vodu dok posude ne budu barem do pola.
3. Konzerviranje na 98 stupnjeva 90 minuta.
4. Izvadite podizačem stakla, stavite na krpu i ostavite da se ohladi.
5. Provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum.
6. Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Čuvanje u pećnici

1. Stavite hranu koju ćete kuhati u tavu i ulijte 2 centimetra vode.
2. Gurnite u cijev na donjoj traci, zagrijte na 180 stupnjeva.
3. Čim se u čašama pojave mali mjehurići, isključite ih i ostavite kupus u pećnici još 30 minuta.
4. Izvadite i ostavite da se ohladi na krpi.
5. Provjerite je li u svim posudama nastao vakuum.
6. Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.