Najbolji načini za očuvanje vrganja
U principu, šumske gljive – koje uključuju vrganje – treba očistiti, preraditi i pojesti isti dan. Plodice bogate proteinima i vodom pokvare se u vrlo kratkom vremenu, ali mogu ostati u pretincu za povrće u hladnjaku najviše dva do tri dana biti čuvan - Prirodno očišćena i oslobođena oštećenih područja. Ako se, pak, gljive žele čuvati dulje vrijeme, preporučuju se sljedeće metode.
također čitati
- Propisno čuvajte i čuvajte vrganje
- Uzgoj vrganja - eksperimenti u vlastitom vrtu
- Zamrzavanje vrganja - tako čuvate aromatične šumske gljive
Zamrznuti
Sirove, očišćene i zagrizene vrganje najlakše je staviti u zamrzivač na oko minus 18°C zamrznuti. Prethodno blanširanje nije potrebno. Gotova jela od gljiva možete i zamrznuti, ali ih odmah nakon kuhanja ili prženja ohladite ledenom vodom i odmah stavite u zamrzivač.
suha
Osušeni vrganji posebno su aromatični i mogu se koristiti za razna jela, uključujući i gljive u prahu - uz njega su sušene, a zatim mljevene gljive - divno su svestrane Začini. Sušenje najbolje funkcionira u automatskom dehidratoru ili na tradicionalan način na oko 50 do 70°C u pećnici.
Buđenje
Za konzerviranje su vam potrebne prikladne staklenke s poklopcem na navoj koji se čvrsto zatvara. Očistite i narežite kilogram vrganja i kuhajte ih u temeljcu najmanje 15 minuta
- 600 ml vode
- 200 ml vinskog octa
- malo zrna senfa, papra i kleke
- dva do tri lista lovora
- i dvije žličice soli
Zatim u očišćenu i prokuhanu vodu napunite gljive i temeljac (svaku polovicu). sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite i stavite naopačke na nekoliko sati Poklopac. Sadržaj staklenke smije se jesti samo ako poklopac čujno pukne kada ga otvorite!
Umetanje
Vrganji su također vrlo prikladni za namakanje u marinadi od octa i/ili ulja i začinskog bilja. U tu svrhu ih ipak prvo treba umočiti u maslac odn Popržite na mješavini maslaca i maslinovog ulja i malo soli i dobro prokuhajte. Međutim, nemojte dodavati sol prije prženja.
Savjeti
Glavno godišnje doba za vrganje je zapravo jesen: od rujna do studenoga pronaći ćete brojne od ovih ukusnih jestivih gljiva na pogodnim mjestima i za vrijeme. No, ništa manje ukusne ljetne vrganje možete početi tražiti već u svibnju.
