Zato učini pravu stvar

Zamrznite lisičarke kako bi se duže zadržale

Žute točkice u mahovini izdaleka svijetle prema šumskom šetaču: lisičarke se često nalaze uz puteljke, na sunčanim i vlažnim mjestima. Ukusne gljive se rado skrivaju usred mahovine, pa morate pažljivo pogledati i ponekad pažljivo rukama povući mahovinu u stranu. Međutim, nemojte ga iščupati jer ćete ga uništiti! Budući da se žuti češeri često skupljaju u veće skupine, bogata je berba izvjesna. Ali gdje staviti sve gljive ako ih ne želite odmah preraditi i pojesti? Na sreću, lisičarke se mogu napraviti na vrlo različite načine učiniti trajnim, smrzavanje je vjerojatno najbolja opcija. Svježe lisičarke, s druge strane, traju samo tri do četiri dana - pod uvjetom da se čiste i čuvaju u hladnjaku na temperaturi ispod sedam stupnjeva Celzija.

Pravilno zamrzavanje lisičarki - tako to funkcionira

Prije zamrzavanja, prvo što trebate učiniti je pravilno pripremiti gljive. Kao i sve gljive, lisičarke bi trebale biti

ni pod kojim okolnostima oprana dok upijaju vodu poput spužve. Umjesto ovoga čist Gljive finom četkom. Za to je vrlo prikladna posebna četka za gljive, dok se škakljiva mjesta mogu dobro očistiti četkicom za zube. Zatim prerežite gljive na pola po dužini kako biste provjerili ima li oštećenih crva i da biste ih po potrebi uklonili. Gljive narežite na komade veličine zalogaja, ovisno o tome kako ih kasnije želite obraditi.

Zamrznite sirove lisičarke

Nažalost, sirove smrznute lisičarke imaju tendenciju da postanu gorke nakon odmrzavanja. Iz tog razloga ove gljive trebate zamrznuti kuhane ili barem blanširane. Tako će gorčina nestati. I tako to radi:

• Svježe lisičarke sortirajte i očistite.
• Važno: Oni moraju biti svježi i ne bi trebali dugo ležati na sobnoj temperaturi!
• Ako prikupljene ili kupljene gljive ne možete odmah preraditi, držite ih u hladnjaku.
• Lisičarke narežite na komade veličine zalogaja.
• Zakuhajte vodu na štednjaku i lagano je posolite.
• Lisičarke kuhajte minutu u slanoj vodi.
• Zatim ih preplaši ledenom vodom,
• osušite čistom kuhinjskom krpom
• i odmah ih zamrznite.

Ledena voda je obična, hladna voda iz slavine u koju ste dodali nekoliko kockica leda.

Zamrznite kuhane lisičarke

Lisičarke koje su već kuhane najbolje je zamrznuti. Za to ne morate pripremati složeno jelo od gljiva, dovoljno je svježe i očišćene gljive jednostavno prepržiti na malo maslaca. Hoćete li pržene gljive začiniti ovisi o daljnjoj upotrebi: trebaju li npr. Za korištenje za neko drugo jelo poželjno je prethodno dodati sol, papar i začinsko bilje izostaviti. Svježe pržene gljive ne ostavljajte dugo izvan hladnjaka da se ohlade, Umjesto toga, ohladite ga u ledeno hladnoj vodenoj kupelji (bez izravnog kontakta s vodom) i odmah zamrznite.

Izvrsno za zamrzavanje: lisičarke u umaku od vrhnja

Ovaj je recept izvrstan za brzi obrok s tjesteninom, krumpirom ili okruglicama od kruha, jer je divan za pripremu i zamrzavanje.

Potrebni sastojci:

• 600 grama svježih lisičarki
• 2 glavice luka
• 40 grama maslaca
• 300 grama slatkog vrhnja
• 200 grama crème fraîche
• 125 ml pileće juhe
• Sol, papar i curry

Priprema:

Očišćene gljive narežite tako da male ostavite cijele, a veće samo prepolovite. trećine. Na maslacu popržite gljive s narezanim lukom na kockice. Nakon cca. Deglazirajte juhom pet minuta i pirjajte još 15 minuta. Umutiti vrhnje i crème fraîche i umiješati. Sada nemojte više pustiti da proključa, već začinite začinima.

Koliko dugo se čuvaju smrznute lisičarke?

Lisičarke ili Jelo s lisičarkom najbolje je zamrznuti u porcijama, jer je za dobro zdravlje bolje ne riskirati daljnje odmrzavanje, zagrijavanje i ponovno zamrzavanje. Za tu svrhu najbolje su plastične limenke ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti. Smrznute lisičarke se, ako nisu već pripremljene, u zamrzivaču na temperaturi od Može se čuvati na najmanje minus 18°C ​​oko pola godine - ali samo u zamrzivaču hladnjaka nekoliko tjedana. Čak i pripremljena jela mogu se čuvati u zamrzivaču najviše dva do tri mjeseca.

Odmrznite lisičarke kako treba

Prije ponovne upotrebe lisičarke nemojte odleđivati, već ih pripremite dok su još zamrznute u vrućoj masti ili vrućoj tekućini. Odmrznute gljive često postaju kašaste i gube dosta svoje arome.