Zamrzavanje rabarbare »Bolje sirovo ili kuhano?

Zanimljive činjenice o rabarbari

Botanički, rabarbara je jedna od Biljke knedla i uspjet će u gotovo svakom vrtu ako mu se daje dovoljno vode. Gotovo svi su umočili sirove, super kisele stabljike u šećer, a zatim ih jeli sirove. Ipak, ukusnije je prerađeno povrće, slasni kolači od rabarbare, ukusni džemovi, mlaki kompot od rabarbare ili palačinke od rabarbare sa šećerom. Budući da se svakog proljeća proizvode velike količine rabarbare, ima smisla opskrbiti se neprerađenim zalihama.

Držite rabarbaru

Rabarbara se može držati sirova ili kuhana. Sirovi štapići, umotani u vlažni kuhinjski papir, ostaju svježi u ladici za povrće hladnjaka oko tjedan dana. Gotovi kompot također će se čuvati četiri do pet dana u hladnjaku.
Ako planirate dugotrajno skladištenje, razmislite o zamrzavanju rabarbare.

Zamrznite rabarbaru sirovu

Smrznuta rabarbara čuvat će se u zamrzivaču otprilike do sljedeće berbe ako tijekom pripreme obratite pozornost na nekoliko sitnica.

1. Najprije uklonite velike listove sa stabljika rabarbare.
2. Šipke temeljito operite i odrežite donji, drvenasti kraj.
3. Rabarbaru narežite na komade veličine zalogaja.
4. Napunite komade u obrocima u prikladne posude za zamrzavanje.

Ako je kora stabljika rabarbare prilično tvrda i žilava, prije zamrzavanja se može ukloniti gulilom. Želite li vaditi komade rabarbare pojedinačno, pripremljene komade zamrznite na pladnju, a smrznute komade prvo stavite u zamrzivač.

Zamrznite rabarbaru kad je kuhana

Kuhana rabarbara se može zamrznuti kao i svako drugo voće ili povrće. Posebno je prikladan kompot ili gotov kolač. Najbolje je da se posuđe potpuno ohladi prije nego što ga stavite u posude za zamrzavanje. To znači da samo nekoliko kristala leda nastaje kondenzacijom.

Koristite smrznutu rabarbaru u kuhinji

Odmrznite rabarbaru i vidjet ćete da postaje malo kašasta. Međutim, pri korištenju ne šteti. Kao i obično, možete ga koristiti za pripremu pekmeza, kompota ili kolača.