Sorte bundeve: jestive i otrovne na prvi pogled

Ima više od klasične bundeve za Noć vještica. Od jestivih bundeva za kuhanje do otrovnih ukrasnih bundeva - predstavljamo sve sorte.

Sada, kada su dani opet sve kraći, a drveće šarenije, počinje dugo očekivano vrijeme bundeva. Naravno, većina ljudi odmah pomisli na klasičnu Halloween bundeva za rezbarenje. Vrsta bundeve (Cucurbita) još puno toga za ponuditi: narančasta, zelena, bijela ili žuta bundeva, jestiva takva Butternut- ili Hokkaido bundeva, ili ukrasne bundeve s gorkim tvarima. Kako bismo imali pregled svih različitih vrsta bundeve, u nastavku smo za vas sastavili pregled. Ovdje ćete pronaći pravu raznolikost za svaku namjenu - bez obzira želite li skuhati ukusnu juhu od bundeve ili namjestiti izrezbareno lice od bundeve kao ukras za Noć vještica.

Sorte bundeve: jestive bundeve

Pogotovo kada se godina bliži kraju, a jesen je u porastu, s našeg jelovnika padaju neke egzotične namirnice koje će vjerojatnije pripadati ljetu. Ali nema razloga za žaljenje: na kraju krajeva, sada je vrijeme za bundevu. Bilo kao ukusna juha od bundeve, u kolaču ili jednostavno kao povrće zapečeno u pećnici - bundeva se može koristiti univerzalno i svojim finim okusom i lijepom bojom impresionira svakog hobi kuhara. U nastavku vam predstavljamo najbolje jestive sorte bundeve za kuhanje.

Sorte jestivih bundeva: Cucurbita moschata

Ova podvrsta obitelji bundeva porijeklom je iz Amerike. Međutim, u međuvremenu se stvorio niz različitih sorti. Boje su od narančaste, žute do zelene.

• Kvinte: Vrlo velika i okrugla s blagim rebrom; narančina kora s jestivom pulpom; 130-150 dana.
• Truba od Albenge (također: Tromba d’Albenga): Zavojiti oblik; svijetlo zelena nijansa; žuto-smeđa pulpa; jestivo, ali prikladnije za ukras; 130-150 dana do berbe.
• Violina: talijanska sorta izduženog oblika ploda i žuto-smeđe rebraste kožice; aromatičan i lako se čuva; 130-150 dana do berbe.
• Rugosa Friulana: Rano sazrijeva, talijanska sorta s duguljastim, žutim i neravnim plodovima; Vrsta: butternut tikva.
• Butternut / Avalon: Veliki, zvonasti plodovi blijede kože i intenzivnog slatko-aromatičnog okusa.
• Muscat de Provence: Posebno aromatična bundeva; ima okrugle, duboko rebraste plodove sa svijetlonarančastom do smećkastom kožicom; čvrsto meso je svijetlo narančaste boje i vrlo je ukusno; Sorta se također odlikuje dugim rokom trajanja.
• Solor: Vrlo robusna sorta koja se dokazala posebno u ekološkom uzgoju; visok sadržaj karotena daje voću i pulpi tamnonarančastu boju, stoga je popularna ukrasna bundeva; čvrsta pulpa zrnatog okusa; Vrsta: Hokaido.
• Olga: Uljna sorta bundeve s mekom, zeleno-žutom korom; ukusne sjemenke su bez ljuske i sadrže visokokvalitetno bučino ulje; za jezgre se kaže da imaju ljekoviti učinak na probleme s mjehurom i prostatom.
• Raketa F1: Bundeva sa zgodnim, okruglim plodovima; svijetlo narančasta boja; idealno za ukras; narančasto-žuta pulpa; pogodan za konzerviranje.
• Veliki max: Divovska bundeva s tvrdom korom, narančastim plodovima; idealno za rezbarenje lampiona.
• Atlantski div: divovska tikva; može postići rekordne težine (europski rekord 2009. s cca. 650 kilograma); svijetlo narančasto voće; žuta, ukusna pulpa; dobro za konzerviranje.

Savjet: Osim raznolikosti, za bogatu berbu bundeve važan je preduvjet i opskrba hranjivim tvarima. Za jake i otporne biljke bundeve najbolje je koristiti prvenstveno organsko gnojivo poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice s tromjesečnim dugotrajnim učinkom.

• Rani puter orah F1: Bundeva s blijedim, zvonolikim plodovima; slatka i aromatična pulpa.
• Slatki Jack F1: Okrugli, tamnonarančasti plodovi s tamnom peteljkom; ukusna pulpa.
• Tiana F1: Mini butternut sorta bundeve sa blijedožutim, zvonolikim plodovima; tamna, ukusna pulpa; također vrlo popularan kao ukras.
• Medeni orah: “Mali butternut” sa zvonastim plodovima; čvrsta, narančasta koža povećava otpornost na polje; pulpa naranče izuzetno je slatkog okusa; otporan na pepelnicu.
• Futsu crni: Mali, ravno okrugli plodovi s dubokim rebrima i izoliranim bradavicama; koža je u početku tamnozelena, kasnije bež sa sivim premazom; ukusna pulpa naranče.
• Longue De Nice: Plodovi u obliku batine koji se mogu jesti kada su zeleni; kada je potpuno zrela, koža je obojena bež; izvrsna pulpa.
• Serpente Di Sicilia: talijanska sorta s vrlo izduženim plodovima i svijetlozelenom korom; žuta, čvrsta pulpa; rano zrelo do srednje rano.

Sorte jestivih bundeva: Lagenaria siceraria

Ova tikva je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu i idealna je za jelo.

• Hercules Club Zmija: neobična biljka penjačica iz južne Italije s do 2 m dugim plodovima u obliku boce; vrlo ukusna pulpa, može se pripremiti kao od krastavaca ili tikvice.
• Dizač vina Kittenberger: Sorta izvorno dolazi iz Štajerske; Voće u obliku podizača vina; mladi plodovi su jestivi; Kada se osuši, plod se može koristiti i kao posuda ili glazbalo.

Sorte jestivih bundeva: Cucurbita pepo

Vrtna bundeva je jedna od najčešće korištenih vrsta bundeve, a posebno je uočljiva po svom penjajućem ili puzajućem rastu. 2005. godine proglašena je Ljekovitom biljkom godine. Klasična bundeva za Halloween za rezbarenje također spada u ovu klasu.

• Pyza (čak: Špageti squash): Svijetložuti, ovalni oblik ploda sa svijetložutom pulpom koja se nakon kuhanja raspada u pojedinačna vlakna nalik špagetima; sorta visokog prinosa; idealno za ozelenjavanje kompostnih hrpa.
• Tiana: Kruškoliki oblik i svijetložuta nijansa; čvrsta i ukusna pulpa; otporan na pepelnicu; definitivno vrijedan kultiviranja; Vrsta: butternut tikva.
• Špageti od povrća: talijanska sorta; duguljasti ovalni plodovi blijedonarančaste boje i svijetle pulpe.
• Gleisdorf ulje bundeve: Mala okrugla bundeva sa žutom kožom i nepravilnim zelenim prugama; Posebno su popularne jezgre s orašastim okusom, jer nemaju ljusku; također se koristi kao lijek za prostatu.
• Mandarinski: Ukrasna i jestiva bundeva žuto-narančaste kože i dubokih rebara; izuzetno aromatična pulpa; izdržljiv.
• Tom Fox: Klasična bundeva za Noć vještica; Plodovi rastu u različitim oblicima i mogu težiti do 8 kg; idealan za rezbarenje.
• Špageti squash: vrtna tikva Vegetable Spaghetti dobila je ime po vlaknima koja su slična špagetima; Koža i pulpa su blijedožute boje; idealno za ozelenjavanje kompostnih hrpa.
• Medvjedić: Savršena mini bundeva s bogatom narančinom korom; izuzetno ukusna pulpa; također pogodan za uzgoj u posudama ili na balkonu.
• Mikrovalna bundeva SC 415 F1: Dubokožuti plodovi s narančastim prugama, vrlo dekorativni; visoka vrijednost hrane; Nakon što žlicom izvadite sjemenke, bundevu možete kuhati u mikrovalnoj pećnici 5 minuta i zatim poslužiti.
• Bush Delicata: Rastuća sorta u obliku grma s malim, duguljastim plodovima i žuto-zelenom, prugastom kožicom; vrlo ukusna sorta bundeve.
• Pâtisson Blanc: Plosko-okrugli plodovi nalik cvijetu s upečatljivom korom snježnobijele boje.
• Rondini: Mali, okrugli plodovi s tamnozelenom kožicom i žutom pulpom.
• Bundeva: Klasična bundeva za Noć vještica; idealno za izdubljivanje; također izvrsnog okusa kao juha.
• Heraklo: Okrugla sorta uljne bundeve sa žutom, rebrastom kožom i blijedozelenim prugama; tvori mnoge jezgre bez ljuske pogodne za izravnu konzumaciju ili za proizvodnju bučinog ulja.

Sorte jestivih bundeva: Cucurbita maxima

Podvrsta divovske bundeve daje najveće plodove u cijelom biljnom carstvu. Ali ne samo da je dekorativna vrijednost ovih divova izvanredna, već i raznolikost okusa. Ova vrsta bundeve je pogodna i za konzumaciju.

• Green Delicious: Stara sorta koju čuva i razmnožava Udruga Noina arka; vrlo aromatična, tamnožuta pulpa; definitivno vrijedan kultiviranja.
• Delica (F1): Ranozrela talijanska sorta bundeve, sa zelenim, okruglim bundevama; visok prinos, jednostavan za pohranu i ukusan.
• Berrettina Piacentina: talijanska sorta bundeve sa zeleno-sivom kožicom i žuto-narančastom pulpom; rano do srednje zrelo i može se čuvati izuzetno dugo.
• Lunga Di Napoli: talijanska sorta s duguljastim plodovima; tamnozelena ljuska sa svijetlozelenim uzorcima; čvrsta, narančasta pulpa.
• Marina Di Chioggia: Iskušana, talijanska sorta bundeve; vrlo bradavičasta, neravna koža sivo-zelene boje.
• Gialla Quintale: talijanska sorta; glatka, narančasta koža; žuta i slatka pulpa.
• Slatka knedle: Iznimno dekorativna bundeva kremasto bijele kože i tamnozelenih pruga; žuto-narančasta pulpa ima okus poput kestena.
• Harvest Princess F1: Klasična bundeva za Noć vještica u mini formatu.
• Rouge tres hativ d`Etampes: Plosko-okrugli, široko rebrasti plodovi sa svijetlonarančastom kožicom; posebno nježna, narančasta pulpa; Vrsta: Crvena stoka.
• Rouge vif d'Etampes: Dobro isprobana sorta s juga Francuske; 5 - 7 kg, ravno okrugli plodovi s duboko rebrastom, narančastom kožicom; izuzetno dekorativno; vrlo popularan u kuhinji zbog svoje aromatične pulpe.
• Uchiki Kuri: Mali plodovi u obliku luka; glatka, svijetlonarančasta koža; narančasto-crveno meso ima okus kestena; Vrsta: Hokaido.
• Prijestolonasljednik F1: Plavo-siva kožica plosnatih plodova je apsolutna privlačnost za svaki vrt; pulpa je svijetlonarančaste boje i ima orašasto-slatku aromu.
• Crvena desetka: Jedna od najpopularnijih vrsta bundeve s velikim, ravnim okruglim plodovima; koža je lijepo obojena crveno-narančasto; crvena pulpa je vrlo ukusna i ima dug vijek trajanja.
• Martinska tikva lampiona: Ovalni plodovi narančaste boje; idealan soj za izdubljenje za lampione za Noć vještica; Zbog čvrste i ukusne pulpe vrlo je prikladna i kao stolna bundeva.
• Žuti stoka: Jedna sorta s krupnim, žutim plodovima; vrlo dugotrajan i sa svijetložutom pulpom.
• Orange Agro: Blijedožuta bundeva u obliku batine s tamnonarančastim mesom
• Crveni Kuri (također: Hubbard, Carotakürbis): Plodovi u obliku suze svijetle upadljivo narančasto; Pulpa je također svijetlo narančasta zbog visokog sadržaja karotena i prekrasnog je orašastog okusa; Vrsta: Hokaido.
• Amoro: Mali, duboko rebrasti plodovi; narančina kora je vrlo tanka i lako se skida; meso je vrlo nježno i aromatično; također pogodan za uzgoj u velikim posudama ili uzdignutim gredicama; Vrsta: Hokaido.
• Biskupska kapa (također: turski turban): neobičan oblik koji se sastoji od okrugle, narančaste osnove i svojevrsnog šešira na zelene pruge na vrhu; vrlo ukusno.
• Plavi balet: Prilično mali plodovi u obliku suze sa sivo-zelenom korom; žuto-narančasta pulpa ima nježnu aromu kestena; vrlo dobra za pohranjivanje.

• Ljutić: Plodovi blago uglati s tamnozelenom, tvrdom korom; Meso je svijetlo narančasto, vrlo kremasto i ima blago orašasti miris.
• Zeleni Hokaido: Mala, ravno okrugla sorta sa zelenom kožicom i žuto-narančastim mesom.
• Solor: Usporedivo s 'Red Kuri', ali manjim plodovima; Vrsta: Hokaido.
• Zlatni Hubbard: Vrlo čvrsti, duguljasti plodovi s mnogo bradavica; Koža i pulpa su svijetlo narančaste boje; vrlo dobra za pohranjivanje.
• Vert maslina: Sorta je uzgajana u Francuskoj prije 1885.; plodovi u obliku kapljice, poput masline, s glatkom, tamnozelenom korom; čvrsta pulpa, poznata po izvrsnom okusu.
• Gran Gigante: Pobjednička sorta najveće jestive bundeve u Guinnessovoj knjizi rekorda; kora okruglih plodova je narančasta i rebrasta; čvrsta, žuto-narančasta pulpa s visokim sadržajem vode.
• Žuta bundeva: Okrugla divovska bundeva s glatkom, blijedonarančastom kožom i težinom od cca. 30 kg; žuta, čvrsta pulpa s vrlo visokim sadržajem vode; idealno za kiseljenje ili za juhe.
• Mini Hokkaido Zora: Kompaktan rast idealan za uzgoj u posudama; Pulpa ima izvrsnu aromu.
• Jaune gros de Paris: Okrugla divovska bundeva s glatkom, blijedožutom kožom; posebno pogodan za mokro konzerviranje i za umetanje.
• Fictor: Bundeva koja izgleda vrlo slična sorti 'Solor'.

Ukrasne sorte bundeve: Otrovne sorte za ukrašavanje

Kod ukrasnih bundeva uvijek treba imati na umu da su ove sorte bundeve prikladne samo u dekorativne svrhe i da se ne smiju konzumirati. Sve vrste bundeve sadrže otrovnu gorku tvar kukurbitacin i stoga nisu jestive. Ipak, uzgoj se isplati, jer obogaćuju svaki vrt svojom šarolikom raznolikošću, a ujedno šire i jesenski štih u kući. Sljedeće vrste bundeve idealne su za ukrašavanje.

Ukrasne sorte bundeve: Cucurbita pepo

Ova vrsta bundeve uzgajala se u Južnoj Americi još prije 9000 godina. U to vrijeme, naravno, glavni interes bio je za uzgoj kao korisne i jestive biljke. Osim već spomenutih jestivih sorti, danas postoje brojne ukrasne vrste bundeve te vrste Cucurbita pepokoji možda ne izgleda dobro na tanjuru, ali ipak izgleda dobro na stolu.

• Dvobojna kruška: Bundeve u obliku kruške i boce s prugama; pola tamnozeleno, pola svijetlo žuto; vrlo dekorativno.
• Mješavina za bradavice: Neke tvrtke za proizvodnju sjemena nude mješavinu različitih bundeva s vrlo bradavičastom, neravnom kožom pod ovim imenom.
• Mješavina za turban: Mješavina bundeva kurkume, koje su posebno popularne za ukrašavanje u jesen.
• Guščiji vrat: Tamno žuta sjajna, nejednaka, bradavičasta koža; Oblik nalik na krušku sa zakrivljenim vratom.
• Pjegavi labud: Raznolikost pripada tikvi od boce; Ukrasna bundeva iz tropskih krajeva s zagasito zelenom kožom i ukrasnim srebrnastim mrljama; razvija karakterističan zakrivljeni guščji vrat.
• Mješavina u obliku krune: Mješavina kandžastih i krošastih plodova u različitim, izrazito dekorativnim bojama.
• Indijski miks: Sjajna mješavina sa sitnim plodovima različitih oblika i boja; savršeno za ukrašavanje.
• Jesenska krila: Ukrasna mješavina bundeve s plodovima čudnog oblika u privlačnim bojama; savršena za jesenski ukras.
• Mješavina bundeve: Atraktivan ukras bez rezbarenja noževima; Na glatkoj posudi ove smjese lako se mogu slikati lica i figure.
• Vila šarena: Ukrasna bundeva mješavina šarenih i bogato oblikovanih sorti.
• Mješavina tikvica za boce: Sadrži razne znatiželjne plodove u obliku boce.

Otrovne sorte bundeve: sorte s opasnim gorkim tvarima

Mnoge od gore spomenutih šarenih sorti bundeve definitivno nisu prikladne za konzumaciju. Sadrže opasne gorke tvari (kukurbitacine). Treba biti oprezan i s domaćim bundevama iz vlastitog vrta ako primijetite gorak okus iz berbe. Obrnutim mutacijama ili križanjem s divljim sortama, odlučujući geni za gorke tvari mogu se ponovno pojaviti u biljci. U ovom slučaju, nema šanse da jedete bundevu. Konzumacija voća s visokim udjelom gorkih tvari može dovesti do mučnine, povraćanja i crijevnih problema. U principu, sve uobičajene vrste ukrasne bundeve nisu jestive, ali su sljedeće vrste posebno otrovne.

Otrovne sorte bundeve:

• Dvobojna kruška
• Turban tikva
• Guščiji vrat
• Pjegavi labud
• Lagenaria siceraria

Više informacija o otrovne bundeve možete pronaći u našem posebnom članku.

Jestive sorte bundeve: sorte za kuhanje

Unatoč opasnosti od gorkih tvari, većina vrsta bundeve zapravo je jestive i idealne za kuhanje. U principu, nema opasnosti od robe iz supermarketa, koja obično pripada vrsti vrtne bundeve. Preporučljivo je obratiti pažnju na gorak okus bundeve iz vlastitog uzgoja. Na najmanji znak gorčine, uvijek bismo preporučili da bundevu ne jedete i da gorak komad odmah ispljunete zbog svog zdravlja. Kako biste izbjegli križanje različitih vrsta bundeva, preporučljivo je ne uzgajati jestive i ukrasne bundeve u vrtu. Dakle, opasne gorke tvari ne mogu biti vaša šteta. Sljedeće sorte možete kuhati i konzumirati bez oklijevanja.

Sorte jestivih bundeva:

• Hokaido
• Butternut
• Uchiki Kuri
• Špageti od povrća
• Muscat de Provence

Nakon odabira prave sorte, o tome se radi Sadnja i briga za bundeve. Na što biste trebali obratiti pažnju možete saznati u našem članku.