Vlasac: Poster za traženje, prezimljavanje i berba

Gotovo u svakoj kuhinji danas postoji lonac s vlascem. Detaljnije ćemo vam predstaviti kuhinjski klasik i dati vam savjete o berbi, prezimljavanju i mogućnostima razmnožavanja.

Jedno od najpopularnijih i najraširenijih kulinarskih biljaka je vlasac (Allium schoenoprasum). Reći ćemo vam kako možete osigurati bogat urod i pravilno uskladištiti vlasac. Također vam dajemo kratak profil biljke i savjete za pravilno razmnožavanje. Kako se na najbolji mogući način brinuti o biljkama vlasca, saznajte u našem posebnom članku o Njega vlasca pročitati.

Vlasac: porijeklo i svojstva

vlasac (Allium schoenoprasum) je, kao što ime govori, usko srodan poriluku (Allium) povezani. Pripada obitelji Amaryllis (Amaryllidaceae). Začinsko bilje koje je kod nas tako omiljeno je rašireno, bilo kao ukras na tanjuru, uz obilna jela ili jednostavno na kruhu i maslacu.
Regionalno ima mnogo različitih imena kao što su rogoz luk, travnat luk, kapice ili Grusenich.
Odakle je biljka točno došla i koliko se dugo uzgaja, nije poznato. Vlasac ima dugu tradiciju u srednjoj Europi i uzgaja se od davnina. Isto tako, kaže se da je biljka bila u Kini već 3000. godine prije Krista. Chr. su posađene. Činjenica da je vlasac posebno žilav vidljiva je i iz njegove rasprostranjenosti: divlja biljka se čak može naći u nekim slučajevima još uvijek u subarktičkim zonama ili na velikim visinama u visokim planinama sjeverne hemisfere, kao i u poplavnim ravnicama, na obalama jezera i na Vlažne livade.

Zeljasta, višegodišnja biljka može narasti do 50 cm visine, izraste iz tankih, jajastih do cilindričnih lukovica. Na luku vlasca formiraju se jedan ili dva zelena lista, koji su iznutra šuplji poput cijevi. Vlasac se razmnožava preko luka kćeri, zbog čega se prirodno često pojavljuje kao gruda s više listova. Između svibnja i kolovoza formiraju se ljubičasti do ljubičasti, rjeđe bijeli ili blago plavkasti cvjetovi. Stabljika cvata je po obliku i boji slična listovima vlasca, ali raste i stabilnija je. Na kraju, oko 30 do 50 pojedinačnih cvjetova izraste u cvijet sličan djetelini ukupnog promjera do 8 cm. Ovisno o sorti, biljke se razlikuju po izgledu i okusu. Za informacije o njihovim svojstvima pogledajte naš članak o različitim Sorte vlasca pročitati.

Vlasac u cvatu: što učiniti?

Kada vlasac počne cvjetati između svibnja i kolovoza, postavlja se pitanje kako iskoristiti cvjetove. Cvjetovi vlasca jestivi su i mnogima su delikatesa, jer nektar koji sadrže ne samo da je intenzivno aromatičnog okusa, već i blago slatkast. S druge strane, stabljika cvata je žilava i gotovo bezukusna zbog gustog rasta.
Nektar cvjetova vlasca također privlači mnoge kukce poput leptira, pčela i bumbara te je stoga posebno pogodan za pčele.

Je li vlasac otporan?

Kao zeljasta biljka, vlasac se u jesen suši, da bi u proljeće ponovno niknuo iz luka. Biljka nije zimzelena, ali lukovice otporne na mraz u tlu čine je otpornom. Oni služe kao višegodišnji organ za vlasac. Luk obično bez problema podnosi temperature do -25°C. Kao mjera opreza, može se nanijeti zaštitni sloj malča ili grmlja.

Ako se vlasac uzgaja u posudama, također ga treba prezimiti na hladnom, ali bez mraza mjestu. Kao biljka umjerenih geografskih širina, svake godine zimi treba dužu fazu hlađenja – nešto poput onoga kako mi ljudi trebamo san svaki dan. Ako se vlasac zimi ne dopusti mirovati, izgubit će dosta vitalnosti. Ako zimi ipak želite ubrati vlasac, možete koristiti tzv. tjeranje vlasca:

Upute za tjeranje vlasca za svježi vlasac zimi:

• Nemojte brati jedan ili više vlasca od sredine ljeta.
• Prestanite zalijevati od rujna, iz zemlje ili izvadite ga iz lonca, uklonite zemlju, uklonite listove i pustite da se kaša luka osuši na hladnom i suhom mjestu kako bi dobila odmor koji zaslužuje.
• Početkom studenog luk stavite u svježu zemlju, prelijte toplom vodom i stavite u stan.
• Lukovice će uskoro ponovno početi nicati i ponovno se mogu brati od prosinca/siječnja.
• Što prije posadite vlasac na otvorenom ili lonac premjestite van.

Razmnožavajte vlasac

Sjetva vlasca je relativno jednostavna i obećava visoku uspješnost. Uz klasičnu sjetvu, postoje i drugi načini razmnožavanja vrtnog bilja koje donosimo u nastavku.

Vlasac razmnožite sjemenkama

Ako se vlasac ne reže, procvjetat će. To vam daje priliku da poberete sjeme i iskoristite ga za novu sjetvu u proljeće. Sjeme se formira oko drugog tjedna cvatnje nakon što su ljubičaste cvjetove oprašili kukci kao što su bumbari i pčele. Sjemenke se nalaze na sjemenskim stapkama cvjetova i lako se mogu odgurnuti palcem i kažiprstom. Sakupljeno sjeme treba osušiti na kuhinjskom papiru, a zatim spremiti na suho i tamno mjesto. Time se sprječava rano klijanje i sjeme se bez oklijevanja može čuvati dvanaest mjeseci. Kako posaditi sjeme vlasca u idućoj godini možete saznati u našem posebnom članku o tome kako dalje Sadnja vlasca.

Savjet: Želite li uzgajati svoj vlastiti vrt začinskog bilja za kuhinju? Detaljne upute i sav potreban alat za sjetvu vlasca pronaći ćete u našoj Set za uzgoj bilja Plantura. Zajedno s četiri druga raznovrsna kuhinjska bilja, možete uzgajati vlastito začinsko bilje u trenu.

Podijelite vlasac

Alternativa razmnožavanju vlasca sjemenom je vegetativno razmnožavanje dijeljenjem biljke vlasca. U tu svrhu, postojeću biljku možete izvaditi iz zemlje otprilike svake tri godine – najbolje u travnju – i podijeliti na dva dijela zajedno s korijenom vlasca. Oba dijela tada treba presaditi i dobro zaliti, sami će se ukorijeniti i ponovno uspjeti.

Berba vlasca: kada i kako to učiniti

Vlasac s prozorske daske može se brati i konzumirati tijekom cijele godine. No, vlasac iz vrta može se bez problema ubrati i od proljeća do jeseni. Kod obje varijante važno je da se ubere samo toliko da ne šteti biljci. Ako je potreba velika, bolje je uzgajati jednu ili dvije biljke više nego prekomjernom berbom oštetiti jednu biljku. To znači da u biljci možete uživati ​​dugi niz godina. Za rezanje vlasca što bliže zemlji, najbolje je koristiti oštar nož ili škare. Vlasac se tada može jesti sirov ili koristiti kao začin za kuhanje.

Vlasac pravilno čuvajte

Vlasac je najbolje brati svjež i po potrebi. Želite li se opskrbiti zalihama za zimske mjesece, trebali biste u ranu jesen ponovno snažno orezati biljku. Pokazat ćemo vam koje opcije postoje za duže skladištenje. Inače, vlasac se može držati u hladnjaku oko tjedan dana ako je umotan u vlažnom stanju.

Možete li zamrznuti vlasac?

Da, zamrzavanje je najčešći način čuvanja vlasca. Za to treba vlasac oprati i dobro osušiti. Zatim izrežite stabljike na male komadiće. Ako ih stavite u vrećicu za zamrzavanje ili konzervu i zamrznu, trajat će mjesecima. Jedna od prednosti zamrzavanja je da se okus zadržava unatoč dugom skladištenju.

Suhi vlasac?

Uglavnom, vlasac je moguće sušiti radi dužeg skladištenja. Začinsko bilje će tako dugo trajati, ali će sušeni vlasac izgubiti okus. Osim toga, začin gubi konzistenciju i više podsjeća na slamu nego na svježe začinsko bilje.

Sastojci i upotreba vlasca u kuhinji

Vlasac se smatra ljekovitom biljkom. Sadrži puno vitamina C i sekundarnih biljnih tvari - uglavnom spojeva sličnih sumporu - kao i eterična ulja. Kako biste imali koristi od vrijednih tvari, vlasac je najbolje konzumirati sirov. Posebno je popularna upotreba vlasca u kiselom vrhnju, maslacu i kvarku od začinskog bilja, te umacima od začinskog bilja. Začinsko bilje je također dobro u juhi od palačinki i krumpira ili salatama.

Uobičajene bolesti i štetnici vlasca

Vlasac je jednostavan za njegu i poznaje samo nekoliko štetnika. Zbog ulja gorušice koje sadrži, štiti se od većine štetnika. Povremeno se javlja gljivica hrđe Puccinia allii protiv kojih obični fungicidi slabo pomažu. Većinu vremena radikalno odrezivanje zahvaćenih biljaka najbolje je za suzbijanje zaraze. Nekoliko tjedana kasnije, biljka će nastaviti zdravo nicati iz luka. Biljke s gljivičnom infestacijom ne treba odlagati na kompost, već u kantu za ostatak otpada.

Je li vlasac otrovan za pse i mačke?

Vlasac može biti posebno opasan za mačke jer se lako može zamijeniti s mačjom travom i stoga se gricka. Ako ga jedu mačke ili psi, čak i relativno male količine mogu uzrokovati simptome trovanja kao što su drhtanje, teturajući hod, proljev ili povraćanje. Veće količine mogu izazvati iritaciju želučane sluznice, oštećenje hemoglobina u krvi ili oštećenje koštane srži. Oporavak je spor u teškim slučajevima. Doza od oko 15 do 30 g po kg tjelesne težine životinje može biti čak i smrtonosna. Malo je vjerojatno da bi životinja progutala tako velike količine vlasca. Ipak, svakako pripazite na likove s povremenim "prejedanjem" oko vlasca.

Želite li dobiti vrt začinskog bilja za kuhinju? Zatim pročitajte naš članak o savjetima za sadnju i njegu Bilje u loncu.