Cardy: Uzgoj bodljikavog povrća

Cardoon (koji se naziva i cardy) je stara i posebno ukusna vrsta povrća koja uspijeva i u našem podneblju. Posebno upadljivo cvjetaju kardoni.

Čičak baš i nije jedna od omiljenih biljaka farmera i hobi vrtlara. Najviše od svega, na njih se gleda kao na dosadan i bodljikav korov. No, među biljkama nalik čičku spada i artičoka, koja je toliko cijenjena u mediteranskoj kuhinji, ali i kardija. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), također nazvana cardoon ili artičoka od povrća, jedna je od obitelji tratinčica, uključujući artičoku (Cynara cardunculus var. skolimusa) čuo.

Bodljikava kardija podrijetlom potječe iz mediteranske regije i danas se uglavnom uzgaja na tom području. Egipat, Alžir, Tunis, Grčka, Italija, Francuska i Španjolska su među glavnim uzgojnim područjima. Tijekom arheoloških iskapanja u grobnicama faraona otkriveni su crteži kardija i artičoka. Dakle, Cardy bi trebala biti jedna od najstarijih kultiviranih biljaka čovječanstva.

Više o njihovom podrijetlu možete saznati u našem članku Cardy: porijeklo, porijeklo i sinonimi.

Kardy ili artičoka: male stvari čine razliku

Budući da su obje vrste povrća genetski blisko povezane, morate pažljivo pogledati da biste vidjeli bilo kakve razlike. Obje sorte mogu doseći visinu i do dva metra i obično su bodljikave. Posebne pasmine bez trna su iznimka. Dok se pupajući cvatovi artičoka mogu jesti, zadebljale lisne peteljke kardija slijeću na tanjur.

Robusni karton: savjet za ljubitelje vrtlara

Cardy se uzgaja kao povrće kao jednogodišnja biljka. Mnogi ljubitelji vrta također preferiraju drugu višegodišnju biljku za ukras. Početkom svibnja sadi se 3 do 4 sjemenke izravno u otvoreno tlo na udaljenosti od 6 centimetara. Četiri tjedna nakon pupanja, samo najjače biljke ostaju stajati. Sjeme kardoona također se može iznijeti od kraja ožujka i staviti van od kraja svibnja. Idealna su duboka, hranjivim tvarima i blago vlažna tla. Može se očekivati ​​prostorni zahtjev od jednog četvornog metra po biljci.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj Cardy & Kardonea: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Sorte: može li biti bodljikava?

Istina je da sada ima onih bez uboda Cardoon sorteNo, među sladokuscima, sorte s bodljama i dalje su preferirane zbog svoje arome. Na kraju, svaki ljubitelj vrta mora sam odlučiti opravdava li to dodatni rad oko uzgoja i berbe.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argenté de Genève
• Centofogly
• Gobbo gigante di Romagna

Rana jesen: prikupiti žetvu

Od rujna se mogu ubrati ukusne stabljike kardoona, duge i do 80 cm. Gurmani izbjeljuju stabljike nekoliko tjedana prije berbe kako bi smanjili količinu gorkih tvari koje sadrže. U tu svrhu biljka se veže i umota u crnu foliju ili karton. Taj je proces prilično složen, zbog čega se biljke u poljoprivrednom uzgoju danas često nakon žetve bele u mračnom skladištu.

Čak i u hobi uzgoju, kardoon se više ne može izbjeljivati ​​na otvorenom od sredine listopada do kraja listopada. To se može popraviti: Biljka, uključujući zemljanu kuglu, mora se izbijeliti u hladnom i tamnom podrumu. Stabljike kardoona mogu se čuvati četiri do šest tjedana pod dobrim uvjetima skladištenja.

Okus staroegipatske delicije

Nažalost, ovo divno zimsko povrće teško se može naći na lokalnim tržnicama. Cardy ima blago gorak okus, nalik na artičoku s nijansama okusa orašastih plodova. Prijatelji artičoke, rukole, radiča i cikorije svidjet će se izvrsnom okusu kardoona. Prvo temeljito očistite stabljike, a zatim se - slično kao rabarbara - obilno oguli vlaknasta kožica. Stabljike kardija, izrezane na 4 do 8 centimetara, najbolje se pripremaju u tavi ili u pećnici.

Za vas imamo ukusne recepte za ovo prekrasno zimsko povrće. Isprobajte u nadolazećoj vrtlarskoj sezoni: vaši susjedi i vaše nepce bit će iznenađeni.

Kao i ti bliski srodnici Sadnja i njega artičoke, naučite iz ovog članka.

Veliko hvala vrijednim fotografima: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti i Andreu Serra.