Origano: Mediteran u vlastitom vrtu

Ogoljeni origano na svježoj pizzi u pećnici upotpunjuje talijanski klasik. Predstavljamo sve što trebate znati o kiseloj i ljutoj biljci.

origano (Origanum vulgare) pripada obitelji kovnice (Lamiaceae). Mnogo poznatijih biljaka poput timijana (Thymus vulgaris) i kadulja (Salvia officinalis) su tako s njim u srodstvu. Često se naziva dost - ali to je pogrešno. Dost je naime zajednički naziv cijelog roda Origanum. Origano je višegodišnja, zeljasta biljka koja može doseći visinu od 20 do 70 cm. Origano raste više-manje uspravno. Tvori rizom čiji podzemni rizomi potiskuju pupoljke izdanaka na površinu zemlje. Ovi filigranski pupoljci su organi zimovanja mediteranskog bilja. Njegova zimska otpornost je relativno ograničena zbog podrijetla iz blažih mediteranskih krajeva. S druge strane, pizza trava je relativno jednostavna za njegu kada je u pitanju zalijevanje. A origano se može pohvaliti ne samo svojim mediteranskim okusom, već i ljekovitim moćima. Upoznat ćemo vas s predstavnikom mediteranskog bilja i pokazati vam kako ono može rasti i u vašem vrtu.

Sinonimi: Dost, Dorst, Wilder mažuran, Wohlgemut

Origano: uzgoj u vlastitom vrtu

Mjesto
Kako bi vaš vlastiti uzgoj origana bio okrunjen uspjehom, pažljivo birajte mjesto u vlastitom vrtu. Višegodišnja biljka koja potječe iz mediteranske regije preferira sunčano i toplo mjesto. Osim toga, tlo treba imati propusna svojstva, primjerice u obliku određenog udjela pijeska, a ne biti prebogato hranjivim tvarima. Teška glinena ili ilovača tla mogu se orahliti dodavanjem pijeska ili humusa i pripremiti za uzgoj origana. Zahtjevi se odnose i na uzgoj u gredicama i uzgoj u posudama. Budući da origano tvori naglašenu korijensku podlogu s klizačima, posuda za uzgoj u loncu ne smije biti premala. Za kantu se koristi poseban biljni supstrat kao što je naša Plantura Organsko bilje i zemlja za sjetvu izvrsno prilagođen.

Više o uzgoju možete saznati u našem članku Uzgoj origana: mediteranski klasik u vlastitom vrtu.

Množenje
Postoje tri načina razmnožavanja origana. Jeste li već ponosni vlasnik biljke origana ili ste je pronašli u okolici Tako možete odvojiti svježe, mlade izbojke od postojeće biljke i koristiti reznice pomnožiti. Najbolje vrijeme za to je proljeće od sredine svibnja. Isto tako, cijela biljka uključujući korijensku grudu može se podijeliti i razdvojiti na nekoliko biljaka. To treba učiniti nekoliko tjedana prije razmnožavanja reznica. Naravno, možete kupiti i biljke origana. Primjerci s odjela povrća također imaju dobre izglede za preživljavanje u vlastitom vrtu. Međutim, moraju se polako prilagođavati vanjskim uvjetima u vrtu, jer u U staklenicima rasadnika bilja zaštićeni su od izravnog sunčevog svjetla i hladni Noćne temperature.

Međutim, sjemenke origana su također komercijalno dostupne. Može proći 20 do 25 dana da se prve sadnice pojave na prosječnoj temperaturi od 15°C. Na otvorenom se može početi od kraja travnja, s predkultivacijom na prozorskoj dasci od sredine veljače. Budući da je origano jedna od lakih klica, sjeme je najbolje ne prekrivati ​​zemljom kako bi se zaštitilo od isušivanja. To se može popraviti postavljanjem staklenog okna preko njega. Sve dok ispod stakla ne postane prevruće, može se ostaviti preko sjetvene ploče dok se ne pojave prve kotiledone.
Još više savjeta i trikova možete pronaći na Origano: uspješno se razmnožava.

Zalijevanje i gnojidba
Nije mimoišla ni evolucijska prilagodba origana suhoj mediteranskoj klimi. Može se snaći s vrlo malo vode i ne zamjera dulja razdoblja teškoća. Zalijevanje vode treba čak izbjegavati – zbog visokog rizika od infekcije korijenskim gljivama, to može dovesti do smrti origana. Dok se gredica rijetko zalijeva tijekom ekstremnih i dugotrajnih razdoblja suše origano u loncu se može, ovisno o veličini posude, dnevno davati vodom ako je jako toplo i sunčano zahtijevati.

Za dovoljnu opskrbu hranjivim tvarima dovoljno je koristiti prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo kakvo je naše u proljeće Plantura organsko univerzalno gnojivo raditi u tlu. Prilikom uzgoja u posudama, organsko tekuće gnojivo kao što je naša Plantura može se dodati u vodu svakih četiri do šest tjedana Organsko gnojivo za zatvorene i zelene biljke biti korišteni. Međutim, to se ne smije raditi češće, inače će izbojci biti dugi i nestabilni, a intenzitet arome će se izgubiti.

njegu
Ako izbojci origana tijekom godina postanu predugi i bez lišća, može se preporučiti radikalnije obrezivanje u rano proljeće prije novih izdanaka. Tijekom rezanja, samo oko 10 cm duljine izdanaka ostaje stajati iznad površine zemlje. To također potiče grananje biljke.
Ovisno o vrsti ili sorti, origano je izdržljiv. Međutim, najtvrđe kuhani primjerci prkose samo temperaturama do oko -15 °C. Stoga je preporučljiva dodatna zimska zaštita za biljke u gredici u grmlju ili malču. Posude za origano jednostavno se mogu staviti na toplo za hladnu sezonu.

Želite li saznati više o pravoj njezi? Zatim pogledajte naš članak Njega origana: prezimiti, rezati i presaditi.

Origano: karakteristike njegove podvrste

Rod Origanum, kojoj pripada opisana obitelj metvice, također sadrži slične srodnike popularne pizza trave. Tako je uvijek iznova s ​​godišnjim i puno blažim mažuranom (Origanum majorana) pogriješio. Origanum vulgare Nije bez razloga etablirao kao začin za globalni uzgoj: gotovo bez iznimke ima jasne prednosti u odnosu na svoje bliske rođake u smislu otpornosti na mraz.

Nadalje, origano (Origanum vulgare) podijeljen u šest podvrsta ovisno o specifičnoj geografskoj pojavi. Najpoznatija i ujedno najpopularnija podvrsta je grčki origano (Origanum vulgare subsp. pastirica). Ističe se od pretežno ružičaste do ljubičaste cvatnje ostalih predstavnika origana bijelim cvatom. Osim toga, najuspješniji unatoč hladnim zimama i stoga je posebno pogodan za uzgoj u gredicama.

Berite i čuvajte origano

Postoje dva načina berbe origana tijekom ljeta. Ako se pojedini listovi čupaju u vrlo malom radu, to potiče obilno i brzo grananje biljke. Ali čak i ako se cijeli izdanci odrežu 10 do 15 cm iznad tla, brzorastuća biljka brzo nikne. Radikalnije obrezivanje usjeva moguće je u bilo kojem trenutku u fazi bez mraza. Međutim, ako se to učini prekasno, može se osjetiti okus ukrasnog cvijeta origana. Najbolje vrijeme za berbu je neposredno prije cvatnje. Tada je sadržaj aromatičnih eteričnih ulja najveći, a okus i miris su stoga najintenzivniji. Nadalje, treba paziti na berbu u jutarnjim satima, a ne kada pada kiša kako bi se aroma pojačala.

Naravno, origano se može koristiti svjež iz berbe – ali i ne mora. Postoje sljedeće mogućnosti za produljenje roka trajanja origana bez ozbiljnog gubitka okusa:

• suha: Ubrani izbojci obješeni su naopačke i mogu se sušiti na zraku bez gubitka arome. Nakon što je proces sušenja završen, listovi se gule sa stabljika i čuvaju uz isključenje zraka. Tako se začin može vrlo dobro koristiti više od godinu dana.
• Zamrznuti: Svježe ubrani listovi origana mogu se zamrznuti i ukloniti po potrebi.
• Umetanje: Cijeli izbojci ili pojedinačni listovi također se mogu natopiti maslinovim uljem. Ulje upija eterična ulja origana i idealno je za kuhanje, mariniranje ili pripremu preljeva za salatu. Dijelovi biljke trebaju biti potpuno zatvoreni uljem kako bi se spriječilo stvaranje plijesni kroz kontakt sa zrakom.

Još zanimljivije informacije možete pronaći na Origano: berba i pravilno skladištenje.

Origano: Upotreba mediteranskog bilja

Origano je idealan za kuhanje i vjerojatno je svima poznat iz pripreme klasičnih jela talijanske kuhinje. Umaci, preljevi za salatu i marinade mogu se savršeno rafinirati s ljutom, začinjenom biljkom. Može stvoriti mediteransko raspoloženje i svježe i sušeno. Pogodan je za jela od mesa kao i za pripremu sladolednih specijaliteta. Svestrani, međutim, koji, kao nitko drugi, vlada pravim ukrašavanjem izdašnih specijaliteta od tijesta. Nijedna pizza ne bi trebala biti bez ogoljenog origana i ostalih talijanskih klasika poput slane Schiacciate ili Ciabatte s rajčicom-mozzarelom znaju vješto oplemeniti origano.

No, uz svu vještinu u kuhinji ne treba zaboraviti ni ljekovitost. Zbog svojih sastojaka, origano ima neke pozitivne učinke na ljudski organizam. U srednjem vijeku već se davao za izazivanje poroda i, kao biljka za pušenje, trebao je odvraćati zlo. Danas znamo da u obliku čaja djeluje opuštajuće na želučane i crijevne probleme. Također može pomoći kod bakterijskih respiratornih infekcija. Kada se preradi u ulje origana, biljka može djelovati protuupalno i općenito korisna protiv oštećene kože.

Origano - mediteranska biljka za pizzu - ne bi smjeli dati mjesto u vrtu samo ljubitelji talijanske kuhinje.