Berba špinata: vrijeme, postupak i skladištenje

Oni koji su uspješno uzgajali špinat mogu se radovati bogatoj berbi. Ovdje možete saznati sve o pravom vremenu i postupku berbe.

Uzgajate li špinat u vlastitom vrtu, ne morate dugo čekati na svoje povrće. Nakon samo šest do osam tjedana špinat je spreman za berbu. Pokazujemo kako ide berba i dajemo savjete kako špinat poslije pohraniti.

Berite špinat

Velika stvar o špinat (Spinacia oleracea) je da je brzo spreman za berbu i da se može brati nekoliko puta. Nakon što su listovi dugački oko četiri inča, mogu se odrezati. Mali, nježni listovi posebno su blagog okusa i savršeni su za sirovo uživanje, na primjer u salatama. Ako želite preraditi svoj špinat, bolje ga je pustiti da odstoji punih šest do osam tjedana kako bi dobili što veće listove.

Kada se bere špinat?

Špinat se može uzgajati gotovo cijele godine, pa se berba odvija u različito doba godine. Špinat sazri oko dva do tri mjeseca. Na primjer, ako sijete između veljače i travnja, berba se odvija između svibnja i lipnja. Ako se sije u travnju do lipnja, berba se može obaviti od lipnja do kolovoza. Krmače od srpnja do rujna zrele su od rujna do prosinca, a ako se sije u rujnu do listopada, špinat će biti spreman sljedećeg proljeća. Više informacija o

Uzgoj špinata također možete pronaći ovdje.

Prilikom berbe špinata važno je držati se točnog vremenskog okvira. Općenito, bere se samo špinat koji još nije procvjetao, budući da je špinat u cvatu gorak. Osim toga, posljednja gnojidba trebala bi biti najmanje dva do tri tjedna prije berbe, jer špinat u svom lišću pohranjuje dosta nitrata. Koliko je visok sadržaj nitrata u biljci također ima veze s dobom dana. Špinat ubran na početku dana ima znatno više nitrata od berbe u kasnim poslijepodnevnim satima. To ima veze s izloženošću, jer se pokazalo da aktivna fotosinteza smanjuje sadržaj nitrata u listu.

Kako se bere špinat?

Postoje dva moguća načina berbe špinata: Za berbu špinata možete koristiti ili oštar nož Odrežite pojedinačne listove oko srca ili cijelu biljku špinata uključujući korijenje izvučen. Prva varijanta je ono što je poznato kao lisnati špinat. Ovdje srce stane tijekom berbe i ponovno nikne, što znači da se biljka može brati i do četiri puta godišnje. Ako u vrtu imate dovoljno biljaka špinata, cijela biljka se naravno može i odrezati. Ako se biljka špinata bere s korijenjem, naziva se špinat s korijenom. Druga mogućnost je berba u fazama. Sa svake biljke beru se samo pojedinačni listovi.

Spremite i sačuvajte špinat

Svježe ubran, špinat je najbolje jesti odmah, ali se može držati i dva dana u hladnjaku. Najbolji način za to je zamotati ga u mokru krpu kako lišće ne bi počelo tako brzo venuti. Ako špinat namjeravate čuvati dulje vrijeme, trebali biste posegnuti za drugim metodama.

Najlakši način za duže skladištenje je zamrzavanje špinata. Da biste to učinili, prvo se zamrzne sirovo ili blanšira. Blanširanjem se smanjuje sadržaj nitrata i osigurava da se okus i boja u velikoj mjeri zadrže. Želite li špinat zamrznuti svjež, poželjno je špinat prethodno dobro oprati kako biste uklonili zemlju. Za blanširanje špinat se također prvo sortira i opere. Nakon toga se stavi u cjedilo i nekoliko minuta drži nad kipućom vodom. U međuvremenu pripremite posudu s ledenom vodom. Nakon blanširanja špinat se drži u ledenoj vodi oko 10 sekundi kako bi se prekinuo proces kuhanja. Prije nego što se špinat pakira u vrećice za zamrzavanje, dobro je pažljivo iscijediti višak vode. To znači da je manje kašasto kad se kasnije odmrzne. Prije nego što završi u zamrzivaču, špinat je najbolje pustiti da se malo ohladi u hladnjaku. Isto vrijedi i za špinat koji je već skuhan: i ovaj možete zamrznuti, ali ga prije toga treba ostaviti da se ohladi u hladnjaku.

Kako se čuva špinat?

• Zamrzavanje je najjednostavniji način
• Špinat prvo operite i po potrebi blanširajte
• Nakon blanširanja držite u ledenoj vodi 10 sekundi
• Špinat ocijedite, ostavite da se ohladi i stavite u vrećicu za zamrzivač
• Špinat koji je već kuhan može se nakon hlađenja i zamrznuti

Sastojci i upotreba špinata

Špinat je bogat vitaminima B i C, kao i provitaminom A. Također sadrži mnoge minerale kao što su kalcij, kalij i željezo. Međutim, činjenica da špinat sadrži izuzetno veliku količinu željeza je priča starih žena. Na primjer, orašasti plodovi i mahunarke daleko su nadmašili sadržaj željeza u špinatu. Osobe s bubrežnim problemima bi špinat trebale konzumirati uglavnom u jesen i zimu, kada je udio oksalne kiseline manji nego u ljetnim mjesecima. Općenito, oboljele osobe trebale bi izbjegavati prekomjernu konzumaciju špinata, jer to negativno utječe na stvaranje bubrežnih kamenaca.

Špinat uvijek treba temeljito očistiti tijekom pripreme kako bi se uklonio pijesak sa peteljki. U kuhinji se špinat obično popari s malo vode, a zatim rafinira. Ovdje se opcije kreću od prženog češnjaka i luka do parmezana, maslaca ili maslinovog ulja do papra i muškatnog oraščića. Također možete pire od lisnatog špinata s malo vrhnja kako biste napravili kremast špinat.

Možete li podgrijati špinat?

Iako je legendarni sadržaj željeza u špinatu bajka, staro pravilo da se špinat ne zagrijava po drugi put ne pokazuje se potpuno pogrešnim. Međutim, još uvijek datira iz vremena kada su opcije hlađenja bile dostupne samo u ograničenoj mjeri. Ostavite li kuhani špinat jedan dan u toploj kuhinji, bakterije pretvaraju nitrat u nezdrav nitrit. Kako biste to spriječili, kuhani špinat treba držati samo u hladnjaku, jer niske temperature odgađaju pretvorbu. To znači da se špinat još dva dana kasnije može zagrijati bez zadrške.

Želite li u sljedećoj sezoni isprobati neku drugu vrstu špinata, naš članak možete pročitati i ovdje Sorte špinata dobiti pregled.