Vrste povrća: ovako klasificirate povrće

Uključujemo širok izbor biljaka kao povrće. Evo koje vrste povrća postoje i kako se dijele.

Svakodnevno je na našem jelovniku širok izbor povrća – i to s pravom. Povrće je, uz voće, jedan od naših glavnih izvora vitamina, minerala i probavnih vlakana. Razvrstavanje u različite skupine daje uvid u odnos povrća, što je posebno važno kod održivog plodoreda u gredici. S druge strane, individualne potrebe i zahtjevi biljaka već su vidljivi u klasifikaciji. Ovdje možete saznati kako se naše popularne kulture mogu razlikovati.

Postoji nekoliko načina za razlikovanje pojedinih vrsta povrća. U nastavku objašnjavamo kako na smislen način podijeliti pojedino povrće.

Razlikujte povrće prema botaničkoj obitelji

Podjela prema botaničkim srodnicima i obitelji posebno je korisna kada planirate svoju povrtnicu. Monokulture treba izbjegavati ne samo u poljoprivredi, već iu kućnim gredicama. U grubom pravilu, niti jedan član iste obitelji ne smije se saditi na istom mjestu uzastopno. Time se sprječava da dosadni štetnici i bolesti traju godinama. Istodobno, tlo se ne ispire s jedne strane, već ima koristi od godišnjih ili sezonskih promjena u povrtlarskoj kulturi. U sljedećem popisu opisujemo 12 najvažnijih obitelji povrća i njihova svojstva.

• Kompoziti (Asteraceae) jedna su od najvećih biljnih obitelji na svijetu. Svi članovi imaju takozvane košaraste cvjetove, koji podsjećaju na male zvjezdice i obično imaju duge žute latice na rubovima. Prema Asteraceae pripadati salate (Lactuca sativa),cikorija (Cichorium intybus) iTurovet (Scorzonera hispanica).

• Umbelliferae(Apiaceae) formiraju jedan ili više velikih bijelih do žutih kišobranskih cvjetova, koji daju puno hrane kukcima. Ova obitelj uključuje mnogo korjenastog povrća kao nprMrkve (Daucus carota) i korijen peršina (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ali također celer (Apium graveolens) i komorač (Foenicum vulgare).

• Lukovičaste biljke(Alliaceae) rastu prilično sporo, ali rezultat je vrijedan toga: s jedne strane zbog jestivog luka koji biljke jedu služi kao skladište za zimovanje, s druge strane zbog filigranske, bijele do ljubičaste pahuljaste Cvjeta. Luk (Allium cepa), poriluk (Allium porrum)ičešnjak (Allium sativum) samo su neki predstavnici. Skupinu također karakteriziraju sumporni spojevi oštrog okusa.

• Biljke šparoga(Asparagaceae) može živjeti i do 50 godina. Beru se izbojci koji su podzemno izbijeljeni i još nisu potpuno razvijeni. Ljeti postaje zelena šparoga (Asparagus officinalis) s nježnim pernatim listovima i jarko crvenim bobicama.

• Cruciferous povrće(Brassicaceae) imaju, kao što ime govori, bijeli do svijetlo žuti cvijet s četiri latice raspoređene u obliku križa. Skupina se naziva i obitelj kupusnjača, jer kelj (Brassica oleracea konvar. capitata),brokula (Brassica oleracea var. italica),Korabica (Brassica oleracea var. gongilode) iprokulice (Brassica oleracea var. gemmifera) svi su došli od predstavnika ove obitelji. Svi oni pri rezanju ili kuhanju ispuštaju tipičan miris kupusa, što ga uzrokuju šećerni spojevi koji sadrže sumpor i dušik, glukozinolati.

• Obitelj lisičjih repova(Amaranthaceae) jer je povrće obično staro jednu do dvije godine. špinat (Spinacia oleracea), blitva i cikla (Beta vulgaris) pripadaju ovoj obitelji, na primjer, u kojoj se mogu koristiti i listovi, stabljike i cikla. Ovdje su rasprostranjene boje, posebno tamnocrvene betaline cikle.

• Tikvice(Cucurbitaceae) Oni imaju tendenciju da rastu uz tlo u rinfuzi i uvijek iznova stvaraju nove, plitke korijene. Cvjetovi tikvica nalikuju žutim lijevcima i isključivo su muški ili ženski. Jednogodišnje biljke ovdje ovise o oprašivanju insekata. Podnose samo male, ali česte količine gnojiva. svi bundeve (Cucurbita sp.), Dinje (Cucumis melo & Citrullus lanatus) iKrastavac (Cucumis sativus) nalaze se u ovoj obitelji.

• leptiri (Fabaceae) imaju bijeli do tamno ljubičasti ili svijetlo narančasti cvijet s četiri latice, koji nejasno podsjeća na oblik leptira. Obitelj je poznata i kao mahunarke. Grah (Phaseolus vulgaris),grašak (Pisum sativum), leće (Lens culinaris), slanutak (Cicer arietinum) i soja (Glicin max) pripadaju ovoj obitelji. Korijenje je tu posebno posebno: uz pomoć posebnih bakterija u stanju je vezati i apsorbirati dušik iz zraka. Međutim, ima ih mnogo Fabaceae krajnje samo-nekompatibilan i smije se uzgajati na istom komadu zemlje samo svakih četiri do osam godina.

• Slatke trave(Poaceae) čine veliku obitelj, ali povrće koristimo samo kao povrće Kukuruz (Zea mays), bambus (Bambusoideae) i Limunska trava (Cymbopogon sp.) Sjemenke ili klice se mogu konzumirati sirove ili kuhane. Izdužene biljke s dugim uskim listovima ne trebaju samo puno topline, već i humusno bogato, blago ilovasto, ali nikad preplavljeno tlo.

• Knotweed(Polygonaceae) može se naći u gotovo svakom starom vrtu vikendice. Naše rabarbara (Rheum rhabarbarum) pripada ovoj obitelji. Biljke formiraju vrlo velike listove na bijelim do tamnocrvenim stabljikama i beru se za preradu. Blijedožuti bijeli cvjetovi tvore poligonalne smeđe sjemenke koje se vole široko širiti.

• Obitelj noćurka(Solanaceae) može se koristiti samo kao voćno povrće ili kuhano kao gomoljasto povrće, svi ostali dijelovi sadrže otrov solanin koji se razgrađuje tek kada je voće zrelo ili kada je dovoljno topline. rajčice (Solanum lycopersicum), Patlidžan (Solanum melongena),paprika (Capsicum annuum) ikrumpira (Solanumtuberosum) su među najpoznatijim i najčešće korištenim vrstama u ovoj obitelji. the Solanaceae veliki su potrošači i u skladu s tim trebaju velike količine hranjivih tvari. Budući da su sklone bolestima, ne smiju se godinama uzgajati na istom mjestu.

• Biljke valerijane (Valerianaceae) ne samo da imaju korijenje s umirujućim djelovanjem, već nam nude i one posebno ukusne Janjeća salata (Valerianella locusta). Voli humusna, ilovasta do pjeskovita tla sa srednjom opskrbom hranjivim tvarima. Biljke valerijane posebno su otporne na hladnoću i stoga se mogu uzgajati tijekom cijele godine.

Savjet: Jeste li ikada sami uzgajali povrće iz sjemena? S našim Set za uzgoj povrća Plantura to je dječja igra.

Povrće podijeliti prema upotrebi

Povrće se ne može samo podijeliti u različite obitelji, već je uobičajena i podjela prema dotičnoj namjeni. Pokazujemo kako se svako povrće može koristiti u kuhinji.

Korijenasto i gomoljasto povrće

Velik dio onoga što se događa pod zemljom i ostaje nevidljivo našim očima pripada korjenastom ili gomoljastom povrću. Korijenje ili rizomi tvore debele organe za skladištenje šećera i drugih hranjivih tvari, kao što su mrkva, morska riba ili pastrnjak (Pastinaca sativaOvdje govorimo o dvogodišnjem korjenastom povrću, jer biljka svu snagu ulaže u korijenje da preživi zimu i da u sljedećoj godini formira cvjetove i sjemenke. U gomoljasto povrće, pak, spadaju one biljke kod kojih je dio između korijena i listova povećan i pretvoren u organ za skladištenje - tzv. hipokotil. To uključuje rotkvica (Raphanus sativus), Celer i puno cikle (Brassica rapa subsp. rapa), poput kukuruza ili repe. Svi pripadnici ove skupine radije rastu na laganim, humusnim i pjeskovitim tlima. Osim toga, potrebna im je srednja opskrba hranjivim tvarima (srednje jede) i ravnomjerna opskrba vodom, ali u svim okolnostima treba izbjegavati zalijevanje vode. Korijenasto i gomoljasto povrće obično se može dugo čuvati na hladnom mjestu i tako nam i zimi osigurati vrijedne vitamine i minerale.

Luk povrće

Povrće od luka uključuje sve jestive predstavnike obitelji poriluka (Alliaceae), the Luk, poriluk, češnjak, Proljetni luk (Allium fistulosum) i vlasac (Allium schoenoprasum). To su dvogodišnje do višegodišnje biljke koje obično počinju cvjetati tek u drugoj godini. Listovi su okrugli ili ravni i šuplji iznutra nakon što izrastu iz lukovice. Oštri spojevi sumpora koji nas neprestano tjeraju do suza tipični su za ovu obitelj. Sve biljke luka vole fino mrvičasta pjeskovita ilovasta tla na sunčanim, toplim mjestima. Treba ih samo malo gnojiti dušikom.

Proklijati povrće

S ovom grupom povrća beremo djelomično zadebljale i uvećane peteljke. Poznati predstavnici su šparoga, rabarbara kao Korabica, celer (Apium graveolens var. sekalinum) i blitva. Nakon berbe mogu se čuvati nekoliko dana na hladnom mjestu, ali je najbolje pripremiti i uživati ​​svježe. Za razliku od korjenastog povrća, na primjer, povrće za izdanak može se brati nekoliko puta.

Lisnato povrće

Kao što se već može vidjeti u nazivu, ovu vrstu karakterizira korištenje njezinih listova kao povrća. Klasični predstavnici su i sve salate špinat, Janjeća salata i cikorije. U njima se može uživati ​​u sirovom stanju i lako ih je i nezahtjevno uzgajati u vlastitom vrtu. Općenito, lisnato povrće dobro uspijeva na tlima bogatim hranjivim tvarima i vlažnim tlima. Nakon berbe ostaje svjež samo kratko vrijeme - ali ne sadrži gotovo nikakve kalorije i umjesto toga sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima.

Cvjetno povrće

Za vrtlare orijentirane na zadovoljstvo, ovdje je fokus na cvijeću. brokula,karfiol (Brassica oleracea var. botritis) iartičoke (Cynara scolymus) čine posebnu grupu. U svim navedenim biljkama beru se i konzumiraju cvjetovi koji još nisu potpuno razvijeni. Većinu vremena završi nakon berbe, s iznimkom posebnih sorti brokule s nekoliko malih cvjetnih glavica ("Crvena strijela" i "Bijelo klijanje"). Međutim, cvjetovi ne traju dugo nakon rezanja i treba ih brzo pripremiti. Općenito, cvjetno povrće voli rasti na tlima bogatim hranjivim tvarima, dobro dreniranim s dobrom opskrbom vodom.

Voćno povrće

Grupa voćnog povrća zaista ima nešto za ponuditi za svaki ukus. To uključuje svo povrće od kojeg možemo ubrati i uživati ​​u zrelim ili nezrelim plodovima. rajčice,Patlidžani paprika, ali takođerbundeve, Krastavac,Dinjei tikvica pokrivaju sve boje i oblike. Sveukupno, voćno povrće ima veće nutritivne zahtjeve od ostalih skupina, budući da je među onima koji jedu tešku hranu. Biljke vole rasti na toplim i sunčanim mjestima na dobro dreniranom tlu i trebaju puno vode za dobar urod.

Sjeme povrća

Ovom odjelu pripada svo povrće, od kojeg uglavnom jedemo osušene ili nezrele sjemenke. Predstavnici su poput mahunarki Grah,grašaki leće, ali iKukuruz kao povrće ili pečeni i napuhani kukuruz. U osnovi, sjemensko povrće treba visok sadržaj hranjivih tvari. Iznimka su mahunarke, koje dobivaju vlastiti dušik iz zraka. Kada se osuši, sjemenke imaju visoku razinu škroba i, u nezrelom obliku, šećera, zbog čega, na primjer, šećerni grašak ima nevjerojatno sladak okus. Nakon što je zrelo sjeme ubrano i osušeno, ima vrlo dug rok trajanja kao hrana.

Znate li zapravo gdje je Razlika između voća i povrća laži? Evo kako razdvojiti to dvoje.

Savjet: Sve povrće ima jednu zajedničku stvar: uživaju u visokokvalitetnom supstratu koji je točno prilagođen njihovim potrebama. Naša Plantura Organsko tlo za rajčice i povrće potpuno je bez treseta i odobren za ekološki uzgoj.