Sadnja i uzgoj kelja uspješno

Kelj (ponegdje se naziva i smeđi kupus) jedno je od najpopularnijih zimskih povrća. Aromatično lisnato povrće također se može uzgajati u vlastitom vrtu.

Kelj (Brassica oleracea var. sabellica L..) pripada obitelji križarica i popularno je lisnato povrće, osobito u sjevernoj Njemačkoj. Srdačan okus i visok sadržaj hranjivih tvari samo su dva od mnogih svojstava koja su uzgoj kelja učinila tradicijom u Njemačkoj. U kombinaciji sa krumpira, Luk ili mesna jela, kelj je posebno popularan u hladno doba godine. Posljednjih godina kelj se sve više slavi i kao superhrana jer sadrži puno proteina, željeza i druge zdrave hrane Sadrži sastojke i stoga je hranjiva i ukusna alternativa mesu za mnoge vegane i vegetarijance predstavlja. Ovdje ćete saznati kako sami uzgojiti kelj, kako se brinuti za njega, kao i mnoge korisne savjete o uzgoju i berbi.

Sadnja kelja: kada je sezona sadnje?

Za većinu Sorte kelja optimalan je datum sadnje sredinom svibnja. To vrijedi ako sami želite preuzeti uzgoj od faze sjemena do odraslih biljaka. Sjeme prvo treba uzgajati u kutijama za sadnju ili posudama. Da biste to učinili, jednostavno stavite sjemenke na udaljenosti od nekoliko centimetara na dubinu od 1 do 2 cm i prekrijte zemljom. Kompost je prikladan kao biljni medij za uzgoj kelja. Nakon otprilike 6 tjedana, mlade biljke se mogu staviti u gredicu.

Ako više volite kupiti sadnice od specijaliziranog trgovca, sadnju kelja možete početi kasnije. No, biljke kelja trebale bi biti u zemlji najkasnije početkom srpnja kako bi se osigurao brzi razvoj mladosti.

Uzgoj kelja: mjesto i zahtjevi za njegu

Kelj nije baš izbirljiv oko svog položaja. Ipak, za dobru berbu kelja treba imati na umu nekoliko stvari.

Pravo mjesto

Kelj preferira rasti na mjestima bogatim hranjivim tvarima s dobrim kapacitetom zadržavanja vode u djelomično zasjenjenim uvjetima. Također je korisno ako su pH vrijednosti u tlu između 6,5 i 8, odnosno prevladavaju neutralni do blago alkalni uvjeti. To štiti od strašne kile brassica, bolesti stabljike koja utječe na povrće križarica poput kelja. Kao preventivna mjera, malo vapna može se ugraditi u proces sadnje kako bi se povećala pH vrijednost.

Savjet: Pobrinite se da na istom mjestu najmanje četiri godine nije raslo povrće križonoša kako bi se izbjegla zaraza klinčićem.

Sadnja kelja

Kada su mlade biljke spremne za gredicu, možete posaditi kelj s razmakom između redova i stranica od 40 do 60 cm. Pazite da biljke budu nekoliko centimetara dublje u tlu nego što su bile u loncu. Biljke kelja treba lagano zalijevati.

Nalijte i pognojite kelj

Kelj je vrlo snažno lisnato povrće. Mora se osigurati stalna opskrba vodom, osobito usred ljeta, kako bi se kovrčavi vijenci lišća snažno razvijali. Tijekom faze mladosti treba čuvati gredicu od korova i redovito labaviti praznine između pojedinih biljaka kelja. U glavnoj fazi rasta ne smije se zanemariti unos hranjivih tvari. Da biste to osigurali, svoj kelj trebate podržati prvenstveno organskim biljnim gnojivom. Naša Plantura Organsko gnojivo za rajčice optimalno je prilagođen potrebama povrća poput kelja i sadrži sve potrebne hranjive tvari.

Savjet: Nagomilavanje mladih biljaka potiče rast korijena i može spriječiti kupusnu muhu da položi jaja u stabljike kelja.

Ukratko o uzgoju:

• Uzgajajte sjemenke kelja u kaveznim kutijama / loncima
• Pripremite krevet: duboko ga olabavite i, ako je potrebno, Dodajte vapno (povećajte pH zbog karburatora)
• nakon cca. Stavite kelj u krevet na 6 tjedana (razmak 40-60 cm)
• Zalijevajte i gomilajte biljke (zaštita od kupusne muhe)
• redovito čistiti od korova
• Gnojite se uglavnom organskim gnojivima za povrće

Razmnožavajte kelj sami ili kupujte biljke

Kelj je dvogodišnja biljka. Ako želite sami umnožiti kelj, morate biti strpljivi. Ako se kelj ne bere zimi, u nadolazećem ljetu (lipnju) formirat će se cvjetovi, a zatim izdužene crne mahune. Mahune sadrže sjemenke koje se ponovno mogu koristiti za sjetvu u vlastitom vrtu.

Alternativno, možete, naravno, kupiti prethodno klijane biljke ili sjeme od specijaliziranih prodavača. Želite li prvo isprobati neke vrste kelja u uzgoju kako biste pronašli individualno optimalnu sortu, trebate kupiti različite vrste od trgovca i jednostavno ih isprobati!

Sorte kelja: Mali izbor starih i ukusnih sorti

Brojne su Sorte keljakoji se jako razlikuju po okusu, boji, zimskoj otpornosti i nutritivnim vrijednostima. Za vas smo sastavili neke poznate i egzotične sorte te ih detaljnije opisali.

• Zelena kovrča do pola visine: umjeren rast s fino uvijenim lišćem; vrlo izdržljiv.
• Lark jezici: tradicionalna sorta; zakržljali, mali listovi s fino uvijenim obrubom lista; nažalost samo rijetko se može naći na tržnicama; izuzetno izdržljiv.
• Istočnofrizijska palma: brzorastuća sorta; Lišće donje stabljike za ishranu životinja; Gornje lišće fino i začinjeno (koristite u kuhinji).
• Holterov dlan: grubo kovrčavo lišće; raste vrlo brzo.
• Vitessa: visok sadržaj šećera, stoga moguća ranija berba; nije jako izdržljiv; nježnije lišće; blažeg okusa.

Za više informacija i još ukusnije vrste kelja, samo pogledajte naš Članak o sorti kelja prošlost.

Berba kelja: postupak i vrijeme

Kelj je tipično zimsko povrće. Rane sorte mogu se brati već u listopadu, no tipičnija su kasnija vremena berbe. Sve što vam je potrebno za berbu kelja je oštar nož. Odrežete li listove u podnožju, dobit ćete najveći prinos. Nakon što ste ubrali sve listove, uklonite stabljiku i korijenje iz zemlje. Na taj način možete spriječiti bolesti koje se prenose u tlu, kao što je borovnica i spriječiti štetnike da se razmnožavaju za zimu.

Čuvajte i čuvajte kelj

Postoji nekoliko načina za očuvanje kelja na duže vrijeme. U nastavku imamo nekoliko metoda za to Prodavaonice kelja sažeto.

Zamrznite kelj

Kelj se obično bere na niskim temperaturama. Čak se kaže da se puni okus razvija tek nakon jakog zimskog mraza. Zamrzavanje je najbolji način da se kelj duže zadrži. Da biste to učinili, odvojite kovrčave vijence lišća od stabljika, nasjeckajte ih na bilo koju veličinu i blanširajte 2 do 3 minute u kipućoj slanoj vodi. Zatim kelj ugasite hladnom vodom i pustite da se dobro ocijedi. Ovako pripremljen kelj se može čuvati zamrznut najmanje godinu dana.

Sušenje kelja: sami napravite čips od kelja

Drugi način očuvanja kelja je sušenje. Da biste to učinili, odvojite vijence lišća od peteljke i izrežite ih na komade veličine zalogaja. Po želji kelj se može rafinirati s malo ulja i začina. Sve dobro promiješajte i ostavite da se suši u pećnici na 40 do 50°C nekoliko sati dok ne dobijete hrskavi čips od kelja. Postoje posebne peći za sušenje, ali standardna pećnica također bi trebala biti dovoljna.

Smanjite kelj

Očuvanje kelja je još jedan način da ga sačuvate. Sam kelj se prvo kuha nakon što se nasjecka i opere. Dobivenu vodu treba odliti, jer može imati vrlo gorak okus. Nakon vrenja, kelj se čvrsto zbije u staklenke i prelije slanom vodom. Zatvorene staklenke ponovno "kuhati" 20 do 30 minuta na najmanje 80°C.

Bilješka: Kad se kelj prokuha, ne može se spriječiti da se izgubi veliki dio vitamina i sastojaka.

Nemate mjesta u svom vrtu za uzgoj kelja? Onda ovdje imamo korisne savjete za vas Uzgoj kelja u posudama na terasama i balkonima za nju.