Rajčice: berba, skladištenje i čuvanje

Prikazujemo sve od berbe rajčice preko dozrijevanja i ispravnog skladištenja do konzerviranja i očuvanja ukusnih plodova.

Budući da sada gotovo isključivo poznajemo rajčice iz supermarketa iza ugla, teško nam je procijeniti točan stupanj zrelosti. Ako imate luksuz uzgajati rajčice u vlastitom vrtu, trebali biste ga koristiti i za berbu rajčica kada su zrele. To biljci daje dovoljno vremena da uloži energiju u aromu voća. Prije svega: postoje i situacije u kojima rajčice treba ubrati nezrele ili prije nego što su potpuno zrele. Ali više o tome kasnije.

Ispravno odredite stupanj zrelosti rajčice

Berba rajčice ovdje u zemlji obično počinje krajem srpnja. Kod zrelih rajčica jako je razvijena boja kožice. Plodovi i čašice na plodovima odaju intenzivan i ugodan miris. Posebno meso i volovsko srce rajčice sada malo daju pod pritiskom. Ako ovi čimbenici vrijede, preporučujemo berbu. Rajčice vole sunce i toplinu, pa ih ne treba čuvati u hladnjaku, već na hladnom i tamnom mjestu. Na taj način se mogu čuvati nekoliko dana.

Zrele nezrele rajčice i pravilno ih čuvajte

Kao što je već gore navedeno, postoje i trenuci kada biste trebali rano ubrati gotovo zrele rajčice. Najočitiji slučaj je jesen prije prvih noćnih mrazeva. Ali i prije najavljenih i produženih kišnih faza ili nadolazećeg godišnjeg odmora može se ubrati. Rajčice dobro sazrijevaju. Na jednoj stavite plodove na suhu i laganu prozorsku dasku i osigurajte meku površinu koja upija vlagu (kuhinjski ručnik i sl.).

Nakon dva do tri tjedna plodovi će sazrijeti i više ne bi trebali biti zeleni. Ako su rajčice još zelene, iako se radi o sortama koje bi zapravo trebale biti crvene ili žute, konzumacija se ne preporučuje. Nezreli plodovi i drugi dijelovi biljke sadrže otrovni solanin. Male količine alkaloida uzrokuju grebanje u grlu. Veće doze mogu dovesti do povraćanja, grčeva i, u ekstremnim slučajevima, smrti. Međutim, sve dok ne jedete zelene rajčice u velikim količinama, na sigurnoj ste strani. Mala djeca lošije podnose solanin, zbog čega svakako treba ukloniti peteljku rajčice.

Konzerviranje: Konzerviranje rajčice

Kad jednom osjetite okus za domaću rajčicu, ne možete se zasititi. Međutim, žetva ponekad brzo premašuje vlastite potrebe. Popularno povrće može se konzervirati na različite načine. Jedna od najpoznatijih je vjerojatno sušenje: osobito u mediteranskim zemljama često možete vidjeti polovice rajčice kako se suše na suncu. U bakino vrijeme također se često ubrao ili ubrao višak uroda. probuđen. Konzerviranje i kiseljenje dobro funkcionira ako vam se ne sviđa nešto čvršća tekstura sušenih rajčica. Ako često trebate rajčice za kuhanje, zamrzavanje ili konzerviranje također je dobra opcija. U našem članku o Konzerviranje rajčice saznati više detalja.

Jeste li znali da su rajčice višegodišnje biljke? Kako to učiniti možete saznati u našem posebnom članku Prezimite rajčice limenka.