Berba i skladištenje bundeve: vrijeme berbe i mjesto skladištenja

Nakon uzgoja postavlja se pitanje kako i kada ubrati bundeve. Pokazat ćemo vam kako sačuvati bundeve zamrzavanjem i kiseljenjem.

Od bundeva (Cucurbita) vrlo je popularan u vrtu i može se koristiti na mnogo načina. Jednogodišnje biljke bundeve su vrlo raširene i obično donose visoke prinose. Kako bi na kraju sezone sve teklo bez problema, ključna je berba i skladištenje bundeve. Tijekom zimskih mjeseci, Bundeve kao ukrasi za Noć vještica poslužiti ili, naravno, biti pojeden. Savjeti u nastavku pomoći će vam da pravilno uberete i pohranite bundeve.

U nastavku ćete saznati sve o pravom vremenu za berbu bundeve, a mi ćemo vam pokazati zašto se može isplatiti pustiti bundevu da dozri nakon berbe.

Berba bundeve: kada je vrijeme berbe?

Ovisno o sorti, vremenu sadnje i vremenskim prilikama, vrijeme berbe je u kasno ljeto i u jesen. Dozrijevanje počinje najranije sredinom kolovoza, no većina bundeva se bere od rujna do listopada. U svakom slučaju, treba ga ubrati prije prvih mrazeva. Da bi se utvrdilo je li tikva zrela za berbu, treba potražiti ove znakove.

Koje karakteristike pokazuju da je bundeva zrela?

• Intenzivna boja ploda, lako se prepoznaje, posebno kod narančastocrvenih sorti kao što je Hokkaido
• Drvena i suha drška
• Listovi odumiru
• Nije moguće izgrebati školjku noktom
• Šupi zvuk pri kucanju voća (ne vrijedi za sve vrste!)

Ako su svi znakovi točni, bundeva se može brati. Najbolje je upotrijebiti oštar nož i odrezati ga za dršku. Pazite da tikva tijekom berbe ne bude oštećena kako bi dozrijela i kasnije bila pohranjena. Po suhom vremenu ima smisla tikvu ostaviti da se nekoliko dana osuši vani.

Pustite da bundeva sazri

Nakon berbe, veći dio uzgoja je gotov – bundeva se sada može jesti ili na neki drugi način prerađivati. Ipak, bolje je pustiti da neko vrijeme sazrije. Razlog tome je što se nakon zrenja okus poboljšava. Osim toga, povećava se sposobnost klijanja sjemenki bundeve i one se lako mogu ponovno upotrijebiti za sjetvu u sljedećoj godini. Stabljika se također suši dok sazrijeva: to znači da je voće bolje zaštićeno od infekcija i da se može duže čuvati.

Za naknadno dozrijevanje bundeve preporučuje se svjetlo i suho mjesto. U idealnom slučaju, bundeve bi tamo trebale ostati na 20 °C oko tri tjedna. Također treba paziti da se postave na suhu površinu kao što je drvo ili karton i da se redovito prevrću. Nakon ovog postupka, okus bundeve se poboljšava i može se dobro obraditi u kuhinji.

Savjet: Da bi biljka bundeve donijela bogat urod, posebno je važna opskrba biljke hranjivim tvarima. Ako svoju bundevu posadite organskim gnojivom poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice Omogućuje dugotrajne organske učinke, kasnije se nagrađuje bogatom berbom izvrsnog okusa.

Čuvajte i čuvajte bundevu

Uz dobru berbu, može se dogoditi da imate više povrća nego što jedete ili Izrežite bundevu može koristiti. Sjajna stvar kod bundeve: ako se pravilno skladišti, može se čuvati mjesecima. Sljedeći savjeti i metode pomoći će vam da pohranite bundevu preko zime.

Propisno čuvajte bundevu

Uz pravilno skladištenje i odgovarajuće Raznolikost bundeve povrće se može čuvati do šest mjeseci. Za čuvanje bundeve preporuča se suho i tamno mjesto gdje temperatura nije previsoka. Idealno je 12-15 ° C. Temperature ispod ove mogu oštetiti bundevu jer će plodovi brže istrunuti. Temperature iznad 15°C, s druge strane, dugoročno negativno utječu na okus.

Također je posebno važno da se odabere prozračno mjesto, jer previsoka vlažnost može dovesti do stvaranja kondenzacije na ljusci, što pak pogoduje truljenju. Za spremanje bundeve prikladne su mreže ili drvene kutije. Kao i kod post-zrenja, važno je da nema točaka pritiska.

Kako se bundeve pravilno čuvaju?

• Suho i tamno mjesto za skladištenje (npr. B. Podrum, konoba)
• Temperatura između 12 i 15°C
• Prozračno mjesto (npr. B. Mreža ili drvena kutija)

Očuvati bundevu

Uz klasično skladištenje na hladnom mjestu, postoji i mogućnost da bundeva bude dugotrajna. Za to se žetva zamrzava, kuha, kiseli ili suši. Kako funkcioniraju pojedine metode možete saznati u nastavku.

Zamrznite bundevu

Zamrzavanje bundeve je prekrasan način da je pohranite na duže vrijeme. To znači da se može čuvati 4 do 6 mjeseci i po potrebi se može koristiti za kuhanje. Prednost: možete uzimati i manje porcije zahvaljujući zamrzavanju. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje bundeve. Ovisno o namjeni, ili izrežite pojedine komade na male komadiće ili tikvu zamrznete u pireu.

Ako se bundeva pirja ili peče za kuhanje, zamrzavanje sirovih komada ima najviše smisla. Da biste to učinili, bundeva se reže na komade, a stabljika i sjemenke bundeve se uklanjaju. Ove se također mogu pirjati ili koristiti za sjetvu sljedeće godine. Hokkaido bundeve jedine su bundeve čija se koža također jede. Kod ove vrste bundeve kora može ostati, kod svih ostalih bundevu se prethodno mora oguliti. Nakon rezanja, narezana bundeva se stavlja u odgovarajuću posudu i stavlja u zamrzivač.

Ako ćete bundevu kasnije koristiti kao juhu, može se prethodno pasirati. Bundevu se prethodno izdubi i odstrani sjemenke i peteljka. Ovisno o sorti, kora se također mora ukloniti. Zatim se bundeva kuha s malo vode cca. Kuhajte na pari 20 minuta u loncu i zatim pire. Gotovi mošt se sada može puniti u posude i zamrznuti. Ova metoda omogućuje brzu pripremu juhe ako je potrebno.

Smanjite bundevu

Osim zamrzavanja bundeve, konzerviranje u staklenki također je dobar način za pohranu bundeve u malim porcijama. Kuhanje je prilično jednostavno i možete se dugo vraćati na kiselu bundevu.

Sljedeće upute za konzerviranje odnose se na oko 1 kg bundeve, što je otprilike isto kao i buča Hokkaido srednje veličine. Ovisno o količini bundeve potrebno je prilagoditi i ostale sastojke.

Kako se bundeva pravilno kuha?

1. Staklenke za konzerviranje dobro operite tekućinom za pranje posuđa i kratko ih prokuhajte u vrućoj vodi (važno je da staklenke budu neoštećene i da budu čvrsto).
2. Izdubite bundevu, uklonite peteljku i sjemenke bundeve. Ogulite bundevu (iznimka je hokaido bundeva). Zatim narežite na kocke.
3. Zagrijte 500 ml vode s malo octa i prstohvatom soli.
4. Ulijte kocke bundeve u čiste staklenke. Ovisno o vašem ukusu, u čašu možete dodati začine poput lovora, senfa, cimeta ili čilija. Komadići bundeve se mogu lagano pritisnuti.
5. Smjesu vode, octa i soli u čašu napunite komadićima bundeve gotovo do vrha.
6. Staklenke se sada zatvaraju i stavljaju u pećnicu na 200°C cca. kuhano pola sata. Čaše bi trebale stajati u vodenoj kupelji visine nekoliko centimetara.
7. Nakon što prokuha, ugasiti pećnicu i ostaviti staklenke da odstoje u njoj nekoliko sati da se ohlade.

Na kraju se bundeva potpuno prokuha i može se držati na tamnom i hladnom mjestu nekoliko godina.

Pobiberite bundevu

Kiseljenje bundeve je čak i brže od kuhanja. Ali to ne traje tako dugo. Popularan pripravak je slatko-kisela ukiseljena bundeva.

Za 1 kg bundeve trebat će vam:

• 200 ml vode
• 250 ml bijelog vinskog octa
• 250 grama šećera
• 4-5 klinčića
• 2 čili papričice
• 2 štapića cimeta
• Rendana kora limuna

Svi sastojci osim bundeve prvo se zajedno prokuhaju u loncu. Bundeva se oguli (osim bundeve Hokaido), izdubi, izdubi koštice i nareže na kockice. U kipući temeljac dodaju se komadići bundeve i kuhaju nekoliko minuta. Zatim se kockice bundeve skinu i izliju u prethodno prokuhane staklenke. Na kraju bundevu prelijte vrućim kuhanjem i zatvorite poklopac. Bundevu se po želji može začiniti i drugim sastojcima.

Sušenje bundeve

Vjerojatno je svatko prije imao ovo iskustvo: izrezujete jedan Bundeva za Noć vještica i iskoristite ga kao jezivu dekoraciju - nakon nekoliko dana bundeva je nažalost već trula i propada. Kako biste izbjegli upravo to, vrijedi osušiti bundevu. Za to su idealne veće bundeve kao i ukrasne bundeve.

Trebali biste uzeti vremena da osušite bundevu. Do tada može proći 6 do 12 mjeseci. Kako ne bi došlo do infekcije gljivicama ili bakterijama, osobito na početku, bundevu treba pažljivo oprati toplom vodom sa sapunom. Zatim ga nakratko isperite normalnom vodom i osušite ručnikom. Tada počinje stvarno sušenje. Da biste to učinili, bundeva se stavlja vani na hladno i suho mjesto, po mogućnosti s visokom razinom cirkulacije zraka.

Kako biste izbjegli točke pritiska, bundevu treba s vremena na vrijeme okrenuti. Također je važno osigurati da se trula područja pažljivo ostruže. Uz ove upute i malo sreće, sušenje bundeve će proći dobro i iduće godine bundeve za Noć vještica održat će se puno duže kao ukras. Ovisno o veličini bundeve, sušenje može trajati od 6 mjeseci do godinu dana.

Osim poznate bundeve za Noć vještica, tu su i brojne druge, dijelom jestive, dijelom otrovne Sorte bundeve. U ovom pregledu vam predstavljamo raznolikost bundeva.