Sa gotovo 100.000 eura po kilogramu, tartuf Alba jedna je od najvrjednijih namirnica na svijetu. Više činjenica o novom "bijelom zlatu" možete saznati ovdje.
Kada je talijanski kuhar Giacomo Morra u razdoblju nakon Drugoga svjetskog rata počeo dijeliti ovaj jedinstveni tartuf sa svijetom, njegovo trijumfalno napredovanje više se nije moglo zaustaviti. "Alba tartufi", nazvani po mjestu porijekla, malom talijanskom gradiću u Pijemontu, s vremenom su se razvili u najvrjedniju hranu na svijetu. Zbog svog jedinstvenog okusa iznimno su popularni ne samo kod renomiranih kuhara i dilera tartufa. Sve više privatnika odaje se ovoj iznimno skupoj deliciji. Ovdje možete saznati kakve to učinke ima na maloprodaju i sve koji su uključeni u ovaj vrlo eksplozivan posao.
Povijest i porijeklo tartufa Alba
Povijest tartufa Alba je jedinstvena, kao i ona. Već u doba starih Rimljana cijenjena kao apsolutni luksuz, skupocjena gljiva je tijekom renesanse probila put iz Italije do cijele Europe i tamo uživala veliku popularnost. U razdoblju nakon Drugog svjetskog rata konačno je pao u ruke kuhara i hotelijera Giacoma Morre. Zahvaljujući iznimno pametnom marketingu Morrasa, koji je tartufe slao slavnim osobama i političarima, rođen je danas svjetski poznati brend tartufa Alba. Poslastica, poznata i kao "bijeli tartuf", može se pronaći samo u nekoliko područja Italije i Hrvatske.
Zašto je tartuf Alba tako skup?
“La guerra dei tartufi” danas je jedan od glavnih talijanskih rječnika. U prijevodu to znači "Rat tartufa" i u ovom slučaju se zapravo misli doslovno. Nebrojeni sakupljači tartufa sastaju se svake godine u vrijeme berbe i bore se u potrazi za rijetkom gljivom. To i ne čudi ako se uzme u obzir da se posljednjih godina cijena kilograma tartufa Alba penje i do 100,00 eura (u usporedbi s tri puta više od cijene zlata). Ostaje za vidjeti jesu li ove nezamislive svote opravdane. Ono što je sigurno je da je tartuf Alba iznimno rijedak i može rasti samo pod određenim klimatskim i geografskim uvjetima. Za razliku od "crnog tartufa", tartuf Alba još nitko nije uspio uzgojiti. Osim toga, klimatske promjene i oluje ugrožavaju prirodnu pojavu gljivica.
San o brzom bogaćenju također ima mnoge negativne posljedice. Krivotvorine i tartufi lošije kvalitete sve više kruže tržnicama i dodatno pogoršavaju napetu atmosferu. Italija se tome pokušava suprotstaviti zapošljavanjem posebno educiranih stručnjaka za trgovinu tartufima.
Ublažavanje rata protiv tartufa za sada se ne nazire. Tartuf Alba vjerojatno će još dugo biti jedna od najvrjednijih namirnica na svijetu, a s opadanjem naslaga rasti će i njegova cijena.
Svatko u vlastitom vrtu Uzgoj tartufa u ovom članku pronaći ćete važne savjete o sadnji i njezi plemenite gljive.
