Anis: savjeti za sadnju u vrtu

Većina poznaje zvjezdice anisa samo kao začin u kuhinji. Upoznat ćemo vas sa stvarnom biljkom anisa i otkriti kako možete posaditi anis u vrtu.

Pikantni, božićni zvjezdani anis iz tropskih krajeva (Illicium verum) ima imenjaka koji s njim nema mnogo veze. anis (Pimpinella anisum) je začin koji se koristi tisućljećima i ljekovita biljka koja i ovdje uspijeva. U ovom biljnom portretu naučit ćete sve o sjemenu anisa, njegovoj povijesti, kao i uzgoju i upotrebi.

Anis: porijeklo i karakteristike biljke anisa

Anis pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i stoga je usko povezan s komoračem (Foeniculum vulgare), korijandar (Coriandrum sativum) i Sjeme kima (Carum carvi) povezani. Već 1500. pr Chr. Anis se preporučivao kao lijek u zbirci recepata iz starog Egipta. Biljka izvorno dolazi iz zemalja istočnog Sredozemlja, a u Njemačku je stigla u prtljazi benediktinskih redovnika za vrijeme Karla Velikog. Povremeno se anis može naći samoniklo na livadama i na rubovima šuma. Danas se anis uzgaja u Sjevernoj Africi, Srednjoj i Južnoj Americi te Indiji te u srednjoj i južnoj Europi, a najveće uzgojno područje u Europi nalazi se u Španjolskoj.

Jednogodišnja biljka anisa ima troslojne, tamnozelene listove koji se nalaze na snažno razgranatim, dlakavim stabljikama. Dostiže visinu od oko 60 centimetara. Najniži listovi su srcoliki i duge peteljke, srednji trokraki, a gornji duboko uvučeni i na rubu snažno nazubljeni. Kišobranasti cvjetovi anisa izgledaju bijele do žućkaste boje i daju zaobljene ovalne plodove u obliku pukotina. Kada sazriju, plodovi anisa su sivo-zeleno-smeđe boje i dugi oko 5 milimetara. Za tipičan okus zaslužna su eterična ulja unutar voća, zbog čega se beru samo sjemenke anisa.

Sadnja anisa: savjeti za uzgoj

Anis se također može uzgajati u našim kućnim vrtovima kao začinska biljka koja se lako održava. U nastavku ćete saznati koje mjesto anis preferira i kako se biljka uzgaja.

Pravo mjesto za sjeme anisa

Anis je jednogodišnja, ne izdržljiva biljka, koja preferira ilovasta i pjeskovita, istovremeno bogata hranjivim tvarima i vapnenačka tla. Tlo treba biti dobro drenirano, skladištiti vodu, ali nikada ne stvarati zalijevanje. Mjesto u krevetu je idealno izloženo, sunčano i toplo.

Ovako se sije sjeme anisa

Anis se sije od sredine travnja s razmakom od oko 30 cm direktno u gredicu na dubinu od oko 2 cm. Uzgred, ovdje nema sorti, razlika se radi samo prema podrijetlu populacija. Tlo sada treba uvijek održavati vlažnim. Sjeme anisa klija tek dva do tri tjedna nakon sjetve i teško je konkurentno kao presadnice. Korov u gredici treba dosljedno uklanjati kako bi se biljke anisa dobro razvile. Kunići i druge divlje životinje rado jedu sjemenke anisa, pa se isplati ograditi u redovima biljaka u otvorenim vrtovima u blizini šume.

Održavajte biljku anisa

Anis je iznimno jednostavan za njegu i ne zahtijeva puno pažnje. Na početku razvoja biljaka pomaže gnojidba pretežno organskim dugotrajnim gnojivom kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice, rast anisa. Granulat na biljnoj bazi se urađuje u površinu između redova. Organizmi u tlu ga grickaju i s vremenom otpuštaju hranjive tvari koje sadrži za korijenje biljke. Zalijevajte s vremena na vrijeme u vrućim ljetima, korov još uvijek treba pažljivo ukloniti.

Berite anis iz vrta

Od kraja svibnja anis cvjeta u nježnoj bijeloj boji i, zahvaljujući željnim oprašivačima, uskoro će položiti sjeme. Oni sazrijevaju na kišobranima između srpnja i rujna. Vrijeme berbe može se odgoditi ovisno o vremenu i mjestu. Jasan znak zrelosti je da kišobran i sjemenke postaju smeđe. Sada se cijeli kišobran odsiječe ujutro kad je rosa i onda se suši u kući. U jutarnjim satima sjemenke se lijepe za cvat i ne ispadaju. Dobro osušeno i pohranjeno na hladnom mjestu, sjeme anisa čuva se oko dvije godine uz dobru klijavost, nakon tri do četiri godine klija ih samo oko polovica. Isto je i s eteričnim uljem arome, koje je s godinama sve manje. Sjeme anisa stoga treba samljeti što svježije i uvijek ih čuvati kao cijele sjemenke.

Sastojci i upotreba plodova anisa

Sjemenke anisa sadrže ulja sa sastojcima koji promiču zdravlje kao što su anetol i estragol. Šećer je također sadržan u većim količinama i dao je anisu sinonime "slatki kim" ili "slatki komorač". Ne vole svi slatki i ljuti okus, zbog čega se proizvodi od anisa često polariziraju. U Njemačkoj je anis posebno poznat kao začin za kruh zajedno sa sjemenkama komorača i kima ili u receptima iz bakinih vremena, posebno u kolačima od anisa. U mediteranskoj kuhinji anis se može naći u pecivima, džemovima i desertima. Nakon jela, rakija od anisa visoke otpornosti, kao što su anisette, raki ili uzo, pospješuje probavni proces. Zajedno s Pelin(Artemisia absinthium) i komorača, anis je jedan od glavnih sastojaka absinta.

Plodovi ovalne fisure jedan su od najstarijih poznatih lijekova i koriste se i danas. Sastojak anetol ima ekspektorans i antispazmodičko djelovanje, a ujedno inhibira rast bakterija. Znanstveno je dokazano pozitivno djelovanje sjemena anisa na slabost probave i katar dišnih puteva. Nalazimo ga uglavnom u slatkom okusu kašlja i gastrointestinalnim čajevima. Dnevna doza sjemenki je 3 grama, koje se kuhaju i piju kao čaj od anisa. Dostupno je i eterično ulje anisa, ali se ne smije koristiti nerazrijeđeno.

Kod kućnih ljubimaca kao što su psi i mačke, kap ulja anisa prilikom češljanja kroz krzno otjerat će insekte poput grinja i ušiju. Međutim, anis se nikako ne smije koristiti u velikim dozama jer može doći do alergijskih reakcija. Djeca bi anis trebala uzimati tek od šeste godine života, jer se alergije mogu javiti i u ranom djetinjstvu.

Bliski srodnik anisa i komorača je ljuti i ljuti Sjeme kimakoji se ne uzgaja samo s užitkom zbog svog okusa. Upoznajemo vas s aromatičnom i ljekovitom biljkom.