Lingonberries: biljke, sorte i namjene

Brusnice su poznate kao zdrav međuobrok i ukusan prilog u kuhinji. Kako sami uzgajati brusnice, na što obratiti pažnju prilikom berbe i za što se plodovi mogu koristiti, saznajte iz ovog članka.

Brusnice su jedan od relativno nepoznatih bobičastih grmova, ali uspijevaju i u našim vrtovima ako se ispune zahtjevi stanovnika šume. Upoznat ćemo vas s najvažnijim sortama brusnice i dati vam savjete o uzgoju, berbi i korištenju brusnica.

Lingonberries: karakteristike i porijeklo 

brusnica (Vaccinium vitis-idaea) usko je povezan s borovnice (Vaccinium myrtillus & V.corymbosum) i Brusnice srodan je i dio je obitelji vrijeska (Ericaceae). Poznata je i kao brusnica, brusnica, brusnica ili crvena borovnica. Zbog njihove široke rasprostranjenosti - od umjerenog do arktičko-cikumpolarnog klimatskog područja - postoji veliki broj naziva, kao i bezbroj regionalnih naziva.

Divlje brusnice nalazimo u močvarama, vrištinama i šumama od sjeverne Europe do Sibira i Japana. Južnije u Italiji i Francuskoj, mali grmovi rastu do 2500 m nadmorske visine u alpskim regijama, ali i na Kavkazu i Balkanu. U komercijalnom uzgoju, međutim, ne uzgajaju se divlje brusnice, već auslese s većim prinosom, koje se uzgajaju za prehrambenu industriju posebno u srednjoj i sjevernoj Europi.

Grmovi brusnice dosežu visinu od oko 10 do 30 cm i formiraju izbojke s nekoliko grana. Sjajni, tamnozeleni listovi brusnice su zimzeleni i postaju crvenkasti od jeseni nadalje. Oblik lista podsjeća na to Šimšir (Buxus), što je brusnici dalo nadimak divlji šimšir ili wintagruan. Širi se pod zemljom putem tankih rizoma kako bi prekrio tlo. Rast biljke u duljinu je do 15 cm godišnje. Od svibnja do lipnja nježni, bijele do ružičaste boje, zvonasti cvjetovi brusnice pojavljuju se u grozdovima na kraju izdanka. Do 20 cvjetova sjedi zajedno i razvijaju se u svijetlocrvene plodove veličine 0,5 do 1 cm do berbe brusnica od kolovoza do rujna. Ove bobice su brašnaste i sočne konzistencije i bijele pulpe s puno sjemenki. Brusnice se mogu jesti sirove, kiselkastog i aromatičnog okusa.

Razlike između brusnica, ribizla i brusnice

Neke bobice izgledaju vrlo slično – poput brusnica, brusnica i ribizla. Objašnjavamo jesu li i brusnice brusnice i kako lako možete razlikovati sve tri bobice.

Crveni ribiz (Ribes rubrum) samo su otprilike slične brusnicama jer su, za razliku od potonjih, prozirne i imaju osušeni ostatak čaške kao crnu kvržicu na donjem kraju ribizla. Kao što samo ime govori, sazrijevaju oko Ivanskog dana, odnosno krajem lipnja - u to vrijeme brusnice još uvijek cvjetaju. Tek u jesen bobice zimzelenih biljaka brusnice svijetle na grmu do sljedećeg proljeća. Grm ribiza je, pak, puno veći i drvenastiji, a zimi ogoljen.

Ovako se ribiz može razlikovati od brusnice:

• Prozirni plodovi s crnim čepovima na dnu
• Vrijeme sazrijevanja: kraj lipnja
• Veći i drvenastiji grm koji zimi nema lišće

brusnice (Vaccinium macrocarpon) nisu brusnice, iako izgledaju vrlo slične izvana, ali čine zasebnu vrstu unutar roda Vaccinium. Izraz "kultivirana brusnica" za brusnice nije točan, ali se radi jednostavnosti često nalazi u trgovinama. Za razliku od brusnica, grm brusnice stvara dugačke puzave izbojke koji se mogu brzo širiti iznad tla. S jedne strane, plodovi brusnica su znatno manji od 2 cm velikih brusnica i svjetlije su boje. S druge strane, brusnice sjede zajedno na kraju izdanka, dok se brusnice formiraju pojedinačno i duž cijelog izdanka. Ako ste jednom vidjeli i biljke i plodove, to je ono Razlika između brusnice i brusnice ali lako za vidjeti i zapamtiti.

Ovako možete razlikovati brusnice od brusnica:

• Dugi, puzavi izbojci
• Manji plodovi svjetlije boje
• Plodovi su skupljeni na kraju izdanka

Pregled sorti brusnice

Od divljih brusnica odabrane su različite sorte: neke kao ukrasne biljke, koje su obično Pružaju mali prinos i imaju tendenciju da proizvode bobice kiselkastog okusa, ponekad kao sorte za komercijalne Uzgoj. Želite li ubrati brusnice iz vlastitog vrta, odlučite se za ovo drugo. Predstavljamo vam najvažnije sorte brusnice:

Brusnice kao ukrasne biljke

• „Koralj“: Lingonberry iz 1969. iz Nizozemske, koji se izvorno uzgajao kao ukrasni grm jer je okus izrazito trpki i kiselkast. Bobice srednje veličine dozrijevaju na snažno uspravnim izbojcima koji tvore trzače.
• 'Lirome' / 'Fireballs': brusnica sporog rasta i visine 20 - 30 cm. Razdoblje cvatnje traje od srpnja do rujna. Okrugli, crveni plodovi sazrijevaju između kolovoza i listopada. Zbog slatko-kiselog okusa pogodni su za svježu konzumaciju.
• Vaccinium vitis–ideja subsp. minus: pretežno arktička podvrsta lingonberry koja je porijeklom s Islanda, Grenlanda, Sjeverne Amerike i sjeverne Skandinavije. Znatno kraći izbojci dugi su samo 8 cm i na njima je znatno manje ružičastih cvjetova.

Brusnice za preradu

• "Dan zahvalnosti": Vrlo visokorodna sorta iz Njemačke iz 1978. godine. Plodovi brusnice srednje ranog sazrijevanja su prilično mali do srednje, tamnocrveni i blago kiseli. Stoga su prikladni i za svježu konzumaciju.
• „Blagoslov berbe”: brusnice uzgojene u Njemačkoj s do 1 cm velikim, svijetlocrvenim plodovima s dobrim prinosom i kasnijim dozrijevanjem u rujnu. Listovi ove sorte su neobično veliki.
• 'Red Pearl': Sorta brusnice iz Nizozemske iz 1982. s 1 cm velikim, svijetlocrvenim plodovima koji već u kolovozu donose bogatu berbu. Sorta naraste do oko 20-30 cm visine, a pogodna je i za svježu potrošnju.

Sadnja brusnice

Kada uzgajate brusnice u vlastitom vrtu, mjesto prije svega mora biti ispravno. Objašnjavamo zahtjeve i dajemo savjete o vremenu, razmaku i postupku sadnje.

Pravo mjesto za brusnicu 

Idealno mjesto za brusnice je sunčano do djelomično zasjenjeno na pjeskovito-humusnim ili tresetnim, svježim do vlažnim, prilično siromašnim tlima. Brusnice su prilagođene izrazito vlažnim površinama. Prilično dobro podnose i preplavljivanje i sušu, a rasti će i na najsiromašnijim tlima. Idealna pH vrijednost supstrata je između 4 i 5 u kiseloj sredini. Kod neutralnih ili čak alkalnih, viših pH vrijednosti, dolazi do žute boje (kloroze) i biljka brusnice kasnije ugine.
Brusnice se mogu saditi u žardinjere ili u gredice, ali imajte to na umu prirodno vapnenasta tla s kiselim materijalom nisu prikladna ni uz intenzivno poboljšanje tla su. Na blago kiselim ili neutralnim tlima, brusnice se najbolje mogu uzgajati u močvarnom krevetu zajedno s drugim močvarnim biljkama kao što su hortenzije (Hortenzija), rododendroni (rododendron), Lažne bobice (Gaultheria procumbens) ili Vilenjačko cvijeće (Epimedij) može se postaviti. Stvaranje gredice s kiselim tlom isplati se na nekoliko načina, jer što je veća konvertirana površina, to se bolje održava niska pH vrijednost. U mnogim se vrtovima vapnenasti gornji sloj mora ukloniti na visini od 15 do 20 cm prije sadnje gredica. Zatim se zamjenjuje slojem kiselog rododendronskog tla pomiješanog s pijeskom i kiselim materijalima kao što su iglica, malč od kore ili komina grožđa. Uklonjenu zemlju možete upotrijebiti na primjer za gredice na brežuljcima ili uzdignute gredice.
Ako nemate mjesta za veliki redizajn gredice, možete jednostavno uzgajati brusnice u posudama i kacama. Više savjeta za pripremu kreveta i idealan sastav Zemlja za borovnice, Cranberries and Co. možete pronaći u našem posebnom članku. Brusnica je otporna na najmanje -22°C i ne treba joj zaštićeno mjesto niti dodatna zimska zaštita.

Savjet: Promicanje života u tlu pomoću gnojiva za tlo - poput našeg Plantura organski aktivator tla - također može poboljšati položaj za prilično nezahtjevne brusnice bez ugrožavanja zdravog rasta biljke vrijeska s previše hranjivih tvari. Gnojiva u tlu uglavnom sadrže organski ugljik iz biljnih sirovina, koji hrani tlo i dostupan je za stvaranje humusa.

Ovako funkcionira sadnja 

Najbolje vrijeme za sadnju brusnice je kasna jesen, od listopada do kraja studenog. Na početku hladne sezone, potreba za vodom i rastom naglo se smanjuju, biljke su u fazi mirovanja. Nakon sadnje razvija se samo korijenje, a grm nikne svježe lišće do proljeća. Alternativno, može se saditi u rano proljeće prije nego što mladice ponovno niknu. Prilikom sadnje u proljeće, osobito ljeti, potrebno je redovito zalijevanje, jer grmovi koji još nisu brzo izrasli pate od nedostatka vode.
Savjet: Postoje razlike u izboru biljaka, ovisno o situaciji, kako se razmnožavala biljka brusnice. Biljke koje se razmnožavaju vegetacijom, poput reznica, tvore manje trkača, što olakšava da sastojina ostane “sređena”. Biljke koje se razmnožavaju generativno i uzgajaju iz sjemena imaju veću sklonost puzanju i cvjetanju te donose plodove mnogo kasnije od biljaka koje se razmnožavaju vegetativno.
Brusnice se mogu saditi zajedno u redove ili da pokriju zemlju. Između biljaka treba biti razmak od 25 do 40 cm. Po četvornom metru ima šest do osam biljaka koje će nakon nekoliko godina potpuno prekriti tlo. Stavite svoje biljke brusnice u pripremljeno kiselo tlo, lagano pritisnite svuda okolo, a zatim zalijte kako bi se supstrat ispereo do korijena.

Savjet: Oko biljaka nanesite zaštitni sloj malča od sitno nasjeckane kore drveća ili piljevine. S jedne strane, to sprječava rast korova, s druge strane smanjuje isparavanje i pomaže u održavanju kiselosti tla. Ovdje je potrebna kompenzacijska gnojidba kako bi se nadoknadio dušik povezan razgradnjom malča - na primjer s malo aktivatora tla. Rasprostire se neposredno ispod malča i nije ugrađen.

Sažetak: sadnja brusnice

• Mjesto: sunce do polusjena
• Tlo: pjeskovito-humono ili tresetno, svježe do vlažno, prilično siromašno hranjivim tvarima
• Uzgoj u gredicama ili posudama
• Vrijeme sadnje: listopad - kraj studenog
• Razmak biljaka: 25 - 40 cm

Njega brusnice: to se mora poštivati

Suzbijanje korova osobito je važno kod brusnice jer je slaba i brzo prerasta. Stoga je suzbijanje korova jedna od najvažnijih mjera održavanja.

Gnojidba je rijetko potrebna za brusnice, dobro se snalaze i na siromašnim tlima. Na vrlo lošim mjestima, brusnice možda ne pokazuju nikakve simptome nedostatka, ali rastu vrlo sporo i jedva daju plodove. Ovdje bi trebala pomoći organska gnojidba, na primjer s organskim tekućim gnojivom kao što je naše Plantura organsko gnojivo za cvijeće i balkone ili s granulatom organskog gnojiva s dugotrajnim učinkom. Prvi se jednostavno dodaje u vodu za navodnjavanje i ispere izravno do korijena biljaka prilikom zalijevanja. Mjere rezidbe na maloj krošnjaci treba obaviti pažljivo, samo se oštećeni ili stari izbojci prorijeđuju.

Razmnožavanje brusnice: ovako se radi

Brusnice se mogu lako i brzo razmnožavati pomoću reznica, klizača ili sjemena. Za razmnožavanje reznica rano ljeta odrežite jednogodišnje izdanke duge oko 5 cm, uklonite listove do vrha i zalijepite ih u mješavinu pijeska i kiseline Zemlja za tegle. Do ukorjenjivanja nakon nekoliko tjedana, reznice moraju uvijek biti vlažne prije nego što se premjeste na svoje konačno mjesto.
Većina sorti brusnica kroz svoje rizome oblikuje trkače koje se lako mogu rezati i premještati.
Moguće je i razmnožavanje sjemenkama brusnice, ali sadnicama je potrebno nekoliko godina prije nego što procvjetaju i daju plodove. Osim toga, njihova se svojstva razlikuju od svojstava matične biljke.

Berba i upotreba

Sezona berbe brusnica počinje u kolovozu i može trajati do listopada jer bobice sazrijevaju jedna za drugom.
Ako se crveni plodovi ne beru, ostat će na grmu kroz zimu. U vitaminima bogatoj deliciji uživaju brojne ptice, sisavci i kukci. Češalj za brusnice uvelike olakšava berbu sitnih plodova - na taj se način brzo prikupljaju korisne količine. Bobice se mogu vrlo dobro skladištiti i nakon berbe i mogu se čuvati svježe nekoliko mjeseci na niskim temperaturama. Brusnice se mogu jesti sirove, ali za većinu njih imaju previše kiselkast okus. Stoga se crvene bobice najviše uživaju prerađene.
Mnogi ljudi poznaju brusnice u obliku kompota kao prilog jelima od divljači ili kamembera. Džem od brusnica djeluje bez ikakvog želira u šećeru, jer sami plodovi sadrže toliko pektina da se brusnice zgusnu kada se prokuhaju. Također se prerađuju u sok od brusnice, pulpu, rakiju ili u pekarske proizvode. Osušene bobice mogu se čuvati godinama na hladnom i tamnom mjestu. Zdravi sastojci brusnice sastoje se od vitamina C (10 do 20 mg na 100 g), vitamina B, Kombinirani provitamin A, tanini, organske kiseline i neki minerali poput kalcija i magnezija.
Od listova se kuha i čaj od lista brusnice za ublažavanje simptoma prehlade, reume i bolesti mokraćnog sustava.

Raznolik vrt za zalogaje bobičastog voća s ribizom, borovnicama i Co na listi je želja mnogih vlasnika vrtova. Mi opskrbljujemo najbolje bobice za vaš vrt prije.