Curry biljka ima okus baš poput poznatog curry praha. Ali kako se svježi kupus može sačuvati nakon berbe?
Pravilno berite biljku curryja
Ako imate biljku curryja (Helichrysum italicum), glavni fokus je na aromatičnom lišću. Zahvaljujući eteričnim uljima, okus i miris podsjećaju na mješavinu začina curryja u prahu, iako sama biljka curryja nije dio praha. Najlakše je i najbolje odrezati cijele izdanke grmlja. Time se također štedi vrijeme u usporedbi s mukotrpnom berbom pojedinačnih listova. Ako se izbojci odrežu neposredno iznad drvenastog dijela grmlja, topiar se može povezati s berbom. Sadržaj eteričnog ulja najveći je u listovima prije cvatnje. Međutim, cvjetanje se može odgoditi, a vrijeme berbe produžiti u isto vrijeme tako da se otkinu cvjetni pupoljci.
Pravilno čuvajte biljku curryja
Kao i kod svake aromatične biljke, curry je najbolje koristiti svježu iz berbe. Ali kako bi ga i zimi bilo dostupno u kuhinji, rok trajanja se može produžiti. Uz biljku curry mogu se razmotriti različite metode koje smo ispitali za vas:
- Osušite biljku curryja: Curry biljku nije preporučljivo sušiti ako je još uvijek želite koristiti u kuhinji. Previše eteričnih ulja, a time i okus gube se u procesu sušenja. Curry bilje treba sušiti samo ako se želi koristiti kao ukrasni element sa svojim prekrasnim zlatnožutim cvjetovima.
- Zamrznite curry začinsko bilje: Zamrzavanje cijelih izdanaka izvrstan je način za proširenje iskoristivosti začina. Okus se zadržava, a konzistencija je slična onoj kod svježe ubranog začinskog bilja. Međutim, listovi se ne smiju sjeckati jer se time stvara gorak okus.
- Kiseljenje curry bilja: Za očuvanje karakterističnog okusa prikladno je osim zamrzavanja, namakanje izdanaka biljke curry u ulju. Ulje – treba dati prednost dobrom djevičanskom maslinovom ulju – upija eterična ulja curryja i poprima njegov okus.
Dakle, ako bogata berba talijanskog vječnog cvijeća uspije u vašem vlastitom vrtu, zasigurno postoje mogućnosti za očuvanje okusa kuhinje tijekom cijele godine.
Kako obraditi ubranu biljku curryja možete saznati u našem članku o Upotreba curryja.