Izbojci salate: je li cvjetnica jestiva?

Kao i svako živo biće, salata mora osigurati svoju reprodukciju. To se događa tijekom takozvanog pucanja, u kojem salata raste prema gore i konačno cvjeta.

Kad dani postanu duži i topliji, doslovno možete gledati kako biljke u vrtu rastu. Nažalost, to također često znači da se biljke salate ponašaju čudno. Još uvijek lijepa, punašna glavica izdužuje se i salata odjednom raste prema gore. U ovom članku odgovaramo o čemu se radi i možete li spriječiti prerano pucanje salate. Također pojašnjavamo smijete li još jesti shot salatu.

Zašto zelena salata puca?

Prije svega, pucanje salate je prirodan proces u svom razvojnom ciklusu. Nakon klijanja najprije slijedi vegetativni rast. Glavna briga ovdje je stvaranje biljne tvari. Tako listovi salate rastu na osi stisnute stabljike, što dovodi, na primjer, do formiranja glavice salate. Kao i većina biljaka, salata se razmnožava iz sjemena. Stoga u nekom trenutku prelazi iz vegetativne u generativnu fazu koja služi za razmnožavanje. Kod salata se os stabljike rasteže i raste u visinu. Na kraju zelena salata cvjeta i svoj razvoj završava proizvodnjom sjemena.

Biljci su potrebni određeni poticaji za prijelaz u generativnu fazu. Mnoge salate su neobavezne biljke dugog dana. Automatski će početi snimati kada dani budu duži od 14 sati. Drugi mogu reći kada je temperatura odgovarajuća da je vrijeme za formiranje cvjetova. No, može se dogoditi i da salata procvjeta prerano. Razlog tome je obično taj što je biljka salate bila pod stresom, odnosno bila je izložena primjerice vrućini, hladnoći ili suši. Najezda ili bolest štetnika također mogu uzrokovati rano pucanje salate.

Savjet: Među salatama ima prikladnih za svako godišnje doba. Ledena salata (Krachsalat, Batavia) dobro raste gotovo tijekom cijele godine, tek usred ljeta pušta ih da pucaju. Mogu podnijeti čak i mraz ili dva, zbog čega su prve salate koje se dodaju u krevet. Ljeti se, međutim, više ne mogu dobro uzgajati jer počinju cvjetati prije formiranja glavice u uvjetima dugog dana. Za to će od svibnja nadalje seliti biljke romanske salate (Lactuca s. var. longifolia) ili birati salate (Lactuca s. var. crispa) u krevet. Oni podnose visoke temperature ljeti. Za jesenski uzgoj prikladne su npr. salate od endivije i cikorije (Cihorium) i zimska salata (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). Više pojedinosti o tome možete pronaći u našim uputama za Sadnja salate.

Može li se pucnjava spriječiti?

U nekom trenutku će svaka salata pucati, jer je cvjetanje dio prirodnog razvoja biljaka salate. To znači da ako zelenu salatu ostavite u gredici predugo, pucanje je neizbježno. Postoje, međutim, velike razlike u naprezanju u pogledu vremena i sklonosti preranom pucanju. Spriječiti prerano cvjetanje salate zbog stresnih faktora može se učiniti tako da ih se pokuša izbjegavati što je više moguće. U nastavku smo sastavili nekoliko savjeta za vas.

Sprečavanje pucanja salate:

• Zelenu salatu treba sijati ili saditi samo u vremenskim okvirima određenim za sortu.
• Obratite pažnju na odgovarajuće mjesto. Na primjer, pod ne bi trebao biti pretežak. Ako je to slučaj, ima smisla to učiniti s našim Plantura pijesak za travnjak da se promiješa i tako olabavi. Na laganim tlima prije sadnje poželjno je koristiti neku zemlju za lončanice – poput naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće - uplitati se. Između ostalog, to poboljšava sposobnost zadržavanja vode.
• Ako su biljke postavljene na ispravan razmak, nema gužve u gredici i biljke se ne moraju natjecati za svjetlo, vodu i hranjive tvari.

• Redovito zalijevajte zelenu salatu kako ne bi bila pod stresom od suše.
• Ako se salata sadi u kasno proljeće ili ljeto, radije je stavite u polusjenu. Jer čak i ekstremna toplina opterećuje biljke i može dovesti do pucanja salate.
• U stakleniku salata često puca zbog vrlo visokih temperatura koje tamo vladaju ljeti. Obratite posebnu pozornost na sorte otporne na toplinu i redovito provjetravajte staklenik.
• Loši uvjeti tijekom uzgoja mladih biljaka također mogu uzrokovati rano pucanje salate. Stoga se trebate osloniti na visokokvalitetne biljke salate od vrtlara kojem vjerujete i osigurati kontinuiranu opskrbu vodom i hranjivim tvarima tijekom predoplodnje. Osim toga, ne sadite biljke prekasno u gredicu.

Možete li još jesti shot salatu?

Uglavnom, pečena salata je i dalje jestiva i neotrovna, ali listovi tijekom pucanja često postaju žilavi i gorki, tako da više nemaju dobar okus. Biljka pohranjuje gorke tvari kako bi postala manje ukusna za grabežljivce. Stoga prije upotrebe salate jednostavno napravite test okusa. Većinu vremena neki listovi su već gorki, dok su drugi listovi rascvjetale salate još jestivi i ukusni. Ukiseljena salata i rascvjetana janjeća salata također su jestive. Međutim, vrijedi ono što je gore opisano: prvo pokušajte prije nego što odlučite možete li još uvijek koristiti satu salatu ili ne.

Savjet: Ako je salata pucana i više se ne može koristiti u kuhinji, još uvijek se može ostaviti na gredici, a sjeme ubrati nakon cvatnje. Međutim, uzimate li sjeme iz brzorastuće ili vrlo male glavice salate, ta će svojstva vrlo vjerojatno biti zastupljena i u sljedećoj generaciji biljaka. Sjemenke salate koja prerano puca također brzo cvjeta umjesto veličanstvene glavice salate. Zato najljepše i najveće glavice zapravo treba pustiti da procvjetaju. Ako sadnice zelene salate samo prepustite same sebi, one se mogu čak i same posijati. Onda se sljedeće godine možete iznenaditi kada u vašem vrtu počnu nicati mlade biljke salate.

Odabir sorte ključan je čimbenik u sprječavanju pucanja salate. Ali osim ove karakteristike, vrijedi dodati malo raznolikosti u krevet. Mi smo ih preporučili Vrste zelene salate gotovo sve vrste u jednom članku za vas.