15 vrsta domaćih gljiva

Gljive ne možete kupiti samo u supermarketu, jer u ovoj zemlji postoje i različite vrste gljiva u šumama i poljima. Ipak, savjetuje se oprez pri sakupljanju, jer nisu svi jestivi, neki su čak i otrovni.

Ukusno i zdravo

Gljive (Agaricus), poznate i kao Egerlinge, jedne su od omiljenih gljiva u ovoj zemlji. Kultivirane gljive dostupne su tijekom cijele godine u svakom supermarketu. Gljive su jako zdrave i ukusne. Međutim, one su među najzdravijim gljivama jer su bogate vitaminom D, B2 također biotin, niacin i razni minerali kao što su kalij, bakar, selen, željezo i fosfor sadržavati. Također možete sami skupljati ove gljive snage, jer postoje različite vrste gljiva koje su porijeklom iz divljine. Ali budite oprezni, neke od njih se lako mogu zamijeniti s otrovnim dvojnicima.

Popis autohtonih vrsta gljiva

Na popisu su različite vrste gljiva koje potječu iz Njemačke prikazane u smislu njihovih najvažnijih identifikacijskih značajki.

Bilješka: Ako niste sigurni pri određivanju vrste gljive, uvijek je preporučljivo konzultirati se sa savjetnikom za gljive.

Od D do K

TanjiAnis gerling (Agaricus silvicola)

• Pojava: listopadne i crnogorične šume, pod Knjiga i smreke
• Razdoblje: od srpnja do rujna
• Izgled: bijeli šešir, promjera 5 do 10 cm, ružičaste do smeđe boje Letvice, bijelo meso, 5 do 10 cm duga bijela stabljika
• Miris: jak anis
• Okus: sladak
• Jestiva: da, vrlo dobra jestiva gljiva
• Rizik od zabune: otrovna klobučarka

Lažna livadska gljiva (Agaricus pseudopratensis)

• Pojava: livade, crnogorične šume ispod smreke
• Razdoblje: od srpnja do listopada
• Izgled: sivo-smeđi šešir, 2 do 8 cm u promjeru, ružičaste do crvenkasto-ljubičaste lamele, bijelo-siva, mekano meso, 5 do 10 cm duga bijela stabljika
• Miris: terpentina, karbona ili joda
• Okus: neprimjetan
• Jestivo: ne, otrovno
• Opasnost od zabune: otrovne klobučarke, otrovne karbonske gljive

Ljuskasta gljiva (Agaricus subfloccosus)

• Pojava: crnogorična šuma ispod stabala smreke
• Razdoblje: od lipnja do rujna
• Izgled: sivobijeli šešir, promjera 5 do 15 cm, lamele ružičaste boje, bijelo i čvrsto meso, 4 do 10 cm duga bijela do crvenkasto siva peteljka
• Miris: blago kiselkast
• Okus: sladak
• Jestivo: da
• Rizik od zabune: otrovna klobučarka

Veliki klinac od anisa (Agaricus macrocarpus)

• Pojava: rubovi šuma, livade, staze, šljunkovite površine
• Razdoblje: od srpnja do rujna
• Izgled: bjelkastožuti klobuk, promjera 5 do 20 cm, ružičaste do crno-smeđe lamele, bijelo do oker boje, 10 do 20 cm duga bijela stabljika
• Miris: nalik na anis
• Okus: zemljano blag
• Jestivo: da
• Rizik od zabune: otrovna karbonska gljiva, otrovna gljiva bijelog klobuka (Amanita verna)

Karbolne gljive (Agaricus xanthodermus)

• Pojava: listopadne i crnogorične šume, parkovi, vrtovi, livade, u velikim skupinama
• Razdoblje: od srpnja do listopada
• Izgled: bijeli šešir, promjera 5 do 12 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 6 do 12 cm duga bijela stabljika
• Miris: jak poput karbona
• Okus: vrlo neugodan
• Jestivo: ne, otrovno

Od P do S

biserke (Agaricus moelleri)

• Pojava: mješovita šuma, parkovi
• Razdoblje: od lipnja do rujna
• Izgled: bijeli do svijetložuti klobuk, ljuskasto smeđi, promjer 4 do 13 cm, ružičaste do tamnosmeđe lamele, bijelo do blago žućkasto meso, 3 do 15 cm duga bjelkastožuta stabljika
• Miris: karbonski, blago poput tinte
• Okus: blag
• Jestivo: ne, otrovno
• Opasnost od zabune: jestivi šumski klin, jestiva divovska gljiva

Divovska gljiva (Agaricus augustus)

• Pojava: listopadne i crnogorične šume, uglavnom na rubu šume
• Razdoblje: od srpnja do rujna
• Izgled: smećkasti klobuk, promjera 10 do 20 cm, bijele lamele, bijelo meso, 10 do 20 cm duga bijela stabljika
• Miris: anisa
• Okus: vrlo blag
• Jestiva: da, vrlo ukusna jestiva gljiva
• Rizik od zabune: otrovne biserke

Bilješka: Pahuljice treba ukloniti prije pripreme.

Krive gljive (Agaricus essettei)

• Pojava: crnogorične šume, u skupinama ispod stabala smreke
• Razdoblje: od srpnja do listopada
• Izgled: bijeli šešir, promjer 8 do 12 cm, sive lamele, bijelo meso, 10 do 14 cm duga bijela stabljika
• Miris: nalik na anis
• Okus: blag
• Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
• Opasnost od zabune: smrtonosna otrovna bijela klobučarka

Bilješka: Bijeli šešir postaje limun žut kada se pritisne.

Gradske gljive (Agaricus bitorquis)

• Pojava: parkovi, vrtovi, gomile smeća, smetlišta, rubovi cesta
• Razdoblje: od svibnja do listopada
• Izgled: bijeli šešir, promjera 3 do 15 cm, ružičaste do tamno smeđe lamele, bijelo meso, 3 do 6 cm duga bijela stabljika
• Miris: ugodan gljiva
• Okus: ugodan
• Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
• Opasnost od zabune: otrovne karbonske gljive, svijetle gljive amanita kao što je otrovna amanita virosa

Bilješka: Zbog svog položaja ove su gljive često onečišćene.

Od W do Z

Šumske gljive (Agaricus silvaticus)

• Pojava: crnogorične i mješovite šume, često ispod stabala smreke
• Razdoblje: od srpnja do listopada
• Izgled: klobuk boje oker do cimeta, promjera 5 do 10 cm, sivo-ružičaste do smeđe-crvenkaste lamele, bijelo meso, 7 do 10 cm duga bijela stabljika
• Miris: miris drveta
• Okus: vrlo aromatičan
• Jestiva: da, dobra jestiva gljiva
• Opasnost od zabune: otrovne mesosmeđe kišobrane (Lepiota brunneoincarnata), otrovne kokoši biserke

Vinske crvene patuljaste gljive (Agaricus semotus)

• Pojava: listopadne šume, parkovi, uz ceste
• Razdoblje: od lipnja do listopada
• Izgled: svijetlosmeđi šešir, promjer 2 do 5 cm, sivoružičaste lamele, bijelo meso, 3 do 7 cm duga bjelkastožuta peteljka
• Miris: nalik na badem ili anis
• Okus: vrlo blag
• Jestivo: da
• Opasnost od zabune: nejestivi smrdljivi kišobrani (Lepiota cristata), otrovne kokoši biserke

bjeljianišampinjon (Agaricus arvensis)

• Pojava: listopadne i crnogorične šume, parkovi, na sunčanim područjima
• Razdoblje: od svibnja do listopada
• Izgled: bijeli šešir, promjera 5 do 20 cm, lamele bijele do ružičaste boje, bijelo meso, 6 do 15 cm duga bijela stabljika
• Miris: nalik na anis
• Okus: blago orašasti 
• Jestiva: da, izvrsna jestiva gljiva
• Rizik od zabune: otrovne klobučarke

livadska gljiva (Agaricus campestris)

• Pojava: gnojene livade i pašnjaci
• Razdoblje: od srpnja do listopada
• Izgled: bijeli klobuk, promjera 4 do 12 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 3 do 8 cm dug, smećkasta peteljka
• Miris: ugodan
• Okus: vrlo izvrstan
• Jestiva: da, ukusna jestiva gljiva
• Opasnost od zabune: otrovne karbonske gljive, smrtonosne gljive sa šišaricama

Vunasti gerling (Agaricus lanipes)

• Pojava: mješovita šuma, vrtovi, parkovi, ispod listopadnog drveća
• Razdoblje: od lipnja do listopada
• Izgled: tamnosmeđi do čokoladno smeđi šešir, promjera 4 do 13 cm, ružičaste do crvenkasto smeđe lamele, bijelo do svijetlo smećkasto meso, smećkasta peteljka s vunastim oker bojama micelija, 4 do 6 cm dugo
• Miris: blago na marcipan
• Okus: blag
• Jestivo: da
• Opasnost od zabune: jestive kultivirane gljive i jestive divovske gljive

Kultivirane gljive (Agaricus bisporus)

• Pojava: polja, vrtovi, gnojene livade, Kompostna hrpa
• Razdoblje: od lipnja do studenog
• Izgled: bijeli do smeđi šešir, promjer 5 do 10 cm, ružičaste do smeđe lamele, bijelo meso, 3 do 8 cm duga bijela stabljika
• Miris: vrlo ugodan
• Okus: blag i ugodan
• Jestiva: da, izvrsna jestiva gljiva
• Rizik od zabune: otrovne klobučarke

Često postavljana pitanja