Čuvanje korabice: zamrznuti i prokuhati

Korabica je izvrsna za zamrzavanje nakon berbe – čak i kada je sirova. Prikazujemo i druge načine čuvanja kelerabe.

Korabica je tipično proljetno i ljetno povrće. Ako se i dalje želite hraniti svojom zdravom kolerabom u jesen i zimu, imate nekoliko mogućnosti za očuvanje korabice.

Berite korabicu

Prije nego što možete pohraniti ili jesti korabicu, morate je ubrati. Kada su nadzemni gomolji veličine šake, najbolje je vrijeme za njihovu berbu. Vrijeme berbe može se produžiti od svibnja do kolovoza zbog širokog razdoblja uzgoja korabice. Ugrubo, međutim, trebali biste ubrati nakon cca. Ciljajte 10 tjedana u krevetu.

Bilješka: Optimalno vrijeme berbe uvelike ovisi o sorti. Raznolikost"Super topiti“Je, na primjer, vrlo sporo rastuća i visokoprinosna sorta, dok se plava sorta “Azurstar” može ubrati vrlo rano. Za berbu jednostavno odrežete nadzemni gomolj neposredno ispod njega u korijenu.

Zamrznite korabicu

Prije zamrzavanja korabice dobro je pripremiti gomolje. Najprije se uklanjaju listovi, a koraba oguli. Također obilno uklonite korijenje s donje strane gomolja. Ovaj dio kelerabe obično je malo žilaviji i dreven. Zatim narežite korabicu na komade spremne za jelo. Zatim postoje dva načina za zamrzavanje korabice:

1. Korabicu blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 do 4 minute, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

ili

2. Nasjeckanu kelerabu stavite ravnu i sirovu u zamrzivač (pažnja: korabica bi mogla izgubiti sočnu zelenu boju kada se odmrzne).

Čuvanje korabice: druge mogućnosti

Osim zamrzavanja korabice, postoje i drugi načini očuvanja gomolja bogatog vitaminima. Evo malog izbora:

Stavite kelerabu

Klasično, možete ukiseliti i korabicu ili ukuhati. Da biste to učinili, postupite točno kako je gore opisano za zamrzavanje. Oguljenu i narezanu kelerabu također treba blanširati u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta – tako se produžuje rok trajanja. Nakon blanširanja, važno je ostaviti kelerabu da se potpuno ohladi. Zatim, nakon hlađenja, stavite u zidane staklenke. Potom čaše možete napuniti posoljenom vodom, otopinom octa („kiselih krastavaca“) ili umakom od povrća po želji. Važno: Bez obzira koju varijantu odabrali, tekućinu je potrebno prokuhati i ohladiti prije punjenja kako bi kuhana korabica trajala! Zatvorene i napunjene staklenke zatim ponovno prokuhati 20 do 30 minuta.

Korabicu čuvajte u hladnjaku

Korabica se može držati u hladnjaku oko tjedan dana. Prije nego što gomolj stavite u hladnjak, najbolje je ukloniti listove i stabljike. To smanjuje područje isparavanja i štiti korabicu od ubrzanog sušenja.

Većina ljudi poznaje samo kelerabu u tipičnoj svijetlozelenoj boji. No, jeste li znali da postoje i različite boje korabice? Predstavljamo vam nove, stare i robusne Sorte korabice prije.