Physalis: sadnja i berba plodova

Egzotični fizalis postaje sve popularniji. Ovdje možete saznati sve o sortama Physalisa, razmnožavanju i berbi ukusnih plodova. Odgovaramo i koji su fizalisi jestivi.

Fizalis (Physalis sp.) pripada obitelji velebilja (Solanaceae) i blizak je rajčici (Solanum lycopersicum) povezani, na koju i po njezi i sadnji podsjeća. U ovom rodu postoji nekoliko vrsta, od kojih su neke jestive, a neke se koriste samo kao ukrasne biljke. Naš domaći predstavnik roda Physalis je cvijet lampiona (Physalis alkekengi), čiji su plodovi prikladni za konzumaciju tek kada su potpuno zreli. U sljedećem članku saznat ćete sve o povijesti i podrijetlu fizalisa, sadnji i razmnožavanju te naravno pravilnoj njezi andskih bobica.

Physalis: porijeklo i karakteristike

Podrijetlo physalisa leži u Južnoj Americi, točnije u sjevernim andskim regijama Perua i Bolivije. Tu je to višegodišnja, samonikla i grmolika bobičasta biljka čiji se plodovi nude i na lokalnim tržnicama. Pomorci su ga raširili u drugim tropskim, suptropskim, pa čak i umjerenim područjima. Prije 1807. godine physalis su donijeli Portugalci u Južnu Afriku na Rt dobre nade i od tada se ondje uzgaja. Odatle dolazi i njegov nadimak Cape gooseberry. U Južnoj Africi se također intenzivno uzgaja komercijalno i prerađuje u džem ili konzervira. Zbog svoje popularnosti tamo je gotovo osnovna hrana. Biljka je dospjela u Europu tek krajem 18. stoljeća. stoljeća. Naziv "Physalis" dolazi iz grčkog i znači "mjehurić", što je zbog papirnog prekrivanja bobičastog voća.

Biljke fizalisa dosežu visinu i do dva metra, ali postoje i grmolike sorte koje rastu samo oko 50 do 80 cm. U našim geografskim širinama, fizalis obično cvate od lipnja i daje svoje ukusne bobičaste plodove od kraja kolovoza do prvog mraza. Kapski ogrozd ima srcolike, pahuljaste dlakave listove i zvonaste cvjetove, koji tijekom tvorba ploda oblikuje "mjehurić" preko bobice i tako u poznatom "kineskom lampionu" transformirati.
Plod physalisa je otprilike veličine trešnje, upadljivo žuto-narančaste boje i ima bezbroj malih koštica. Zbog njihovog oblika nastali su nadimci "trešnja mjehura" ili "Andenkirsche". Slatko-kiselog je okusa i izrazito voćnog poput mješavine ananasa (Komosus ananasa), kivi (Actinidia arguta), marakuja (Passiflora edulis) i ogrozd (Ribes uva-crispa).

Physalis se obično uzgaja kao jednogodišnja biljka u našim geografskim širinama. Međutim, zapravo je višegodišnja, što znači da možete staviti Hibernacija fizalisa limenka.

Je li fizalis otrovan?

Gorkozeleni biljni dijelovi svih vrsta Physalisa su blago otrovni i mogu uzrokovati grčeve u želucu, povraćanje i druge simptome intoksikacije. Iako su zreli plodovi Physalisa jestivi - iako su također u nekim vrstama poput Physalis alkekengi okus jedva jestiv - ali se savjetuje oprez. Nezreli plodovi fizalisa su otrovni jer sadrže alkaloid solanin koji uzrokuje grčeve. Stoga se ne smiju konzumirati jer mogu dovesti do gore navedenih simptoma intoksikacije. Ali i ovdje postoje iznimke: Tomatillos (Physalis ixocarpa) neke sorte su jestive i kada nisu zrele.

Bilješka: Zeleni biljni dijelovi fizalisa otrovni su i za kućne ljubimce poput mačaka i pasa ako ih jedu. Srećom, rijetko pokazuju interes za biljke.

Vrste i sorte Physalisa

Rod podrijetlom iz Južne Amerike Physalis ima niz vrsta, od kojih većina ne donosi plodove koji su ljudski. U sljedećem odjeljku želimo vas upoznati s najpopularnijim sortama i vrstama.

Kineski cvijet lampiona (Physalis alkekengi)

Ova biljka je gotovo glasnik jeseni, njezine karakteristične lampione tada svijetle duboko narančastom do crvenom i podsjećaju na kineski lampion. Cvijet lampiona nije otporan, ali se svake godine ponovno pojavljuje zahvaljujući godišnjoj samosjetvi na prikladnim mjestima. Zeleni dijelovi biljaka ove fizalije su blago otrovni. Bobice su pak jestive kada su potpuno zrele, ali imaju blago gorak i kiselkasto-slatki okus.

rt ogrozd (Physalis peruviana)

Najpoznatija i ujedno posebno ukusna podvrsta ovog roda je rtski ogrozd. Osobito je popularan kao jestivi ukras i kao vitaminima bogato voće blago kiselkaste arome, koje uspijeva i u našim vrtovima.

Najbolji Physalis peruviana-Sorte:

• 'Heitmann': Ova sorta, uzgojena za ranu zrelost, doseže visinu do 150 cm. Tvori nešto manje, ali velike mase slatko-voćnih bobica umotanih u lampione.
• 'Inka šljiva': Biljke do 150 cm visoke tvore mnoge bobice tamno narančaste veličine trešnje. Okus je izrazito voćan i sladak s izraženom kiselinom.
• 'Lady Madonna': Sočno-slatka sorta s upečatljivom izduženom korom i prilično krupnim narančasto-žutim bobicama. Ova sorta naraste do oko 150 cm visine.
• 'Male lampione': Idealno za uzgoj fizalisa u posudama, visećim košarama ili na balkonu. Jako razgranate i nadvišene biljke daju bogat prinos plodova veličine trešnje, narančaste boje.
• 'Preciosa' je sorta Physalis visoka samo oko 80 cm. Stvara mnogo malih zlatnožutih plodova i sazrijeva već sredinom kolovoza.
• 'Schönbrunnsko zlato': Plodovi ove sorte su posebno krupni, tamnožute boje i vrlo aromatičnog okusa s finom slatko-kiselkastom notom. Biljka može narasti do 2 m visine.

ananas trešnja (Physalis pruinosa)

Kao što ime govori, slatki okus podsjeća na Ananas trešnja onaj zrelog ananasa. Biljke rastu grmolike i male, sazrijevaju mnogo ranije od rtskog ogrozda i daju nevjerojatan broj malih žutih bobica. Čim plodovi sazriju, sami padaju s grma i lako se mogu pobrati. Odatle dolazi i nadimak Erdkirsche.

Najbolje trešnje od ananasa:

• 'Izbor Geltowera' uzgajan je za ekstra velike plodove. Aroma ove cca 50 cm visoke trešnje ananasa pokazuje se iznimno slatkastom i nalik na ananas.
• 'Goldie' dolazi iz SAD-a i pravi velike narančaste bobice s okusom koji podsjeća na ananas i jagodu.
• 'Izumii' doseže visinu od samo 40 cm i tako pronalazi prostor na svakom balkonu. Otprilike 1 cm velike, svijetložute bobice su izrazito slatkog i voćnog okusa i sazrijevaju već u srpnju.

Tomatillo (Physalis ixocarpa)

Tomatillos, također zvan plavi physalis, uglavnom su poznati u Srednjoj i Južnoj Americi. Plodovi su krupni, ljubičasti i svijetložuti do zelenkasti i imaju jabučni, voćni i ljuti, ali ne osobito slatki okus. Često se prekuhaju u salsu i džemove. U ovoj zemlji uspijevaju i plodovi rajčice, veličine do 5 cm. Neke se sorte već mogu konzumirati nezrele – posebno je prepoznatljiv okus zelenih jabuka. Najmanje dvije biljke osiguravaju dobro oprašivanje cvjetova, koje rado posjećuju i bumbari. Hrskave, blago ljepljive bobice sazrijevaju od rujna čim se lampion rascijepi i mogu se čuvati nekoliko tjedana.

Najbolje sorte tomatilla:

• 'Amarylla' formira svijetložute, čvrste i sočne plodove koji sazrijevaju već u kolovozu. Ova europska sorta posebno je dobra za džemove i salsu.
• 'meksička ljuska' očarava svijetložutim do tamnoljubičastim plodovima, ovisno o sunčevoj svjetlosti. Može se konzumirati i nezreo kao međuobrok između obroka. Okusom jako podsjećaju na jabuku.
• 'Ljubičasti Coban' dolazi iz Gvatemale i tamo se uzgaja u velikim razmjerima. Ljubičasto-smeđe zeleni plodovi imaju izrazito pikantan i sladak okus.

Rajčica od jagoda (Physalis philadelphica)

Ova sorta dolazi iz Meksika i tamo se uzgaja kao povrće, baš kao i na jugu Sjedinjenih Država. Tamo je i sastavni dio tradicionalnih jela, dok se ova vrsta u Europi gotovo ne spominje. 'Purple de Milpa' je jedna od najpoznatijih sorti i stvara tamnoljubičaste, gotovo crne plodove aromatičnog, blago ljutkastog okusa. Navodno je to jedna od najboljih sorti jagoda fizalisa visine oko 150 cm.

Jeste li uspjeli odabrati jednu od ukusnih sorti i vrsta? Sada je vrijeme za uzgoj i uzgoj Physalisa koji voli toplinu. Detaljan vodič za Uzgoj fizalisa dobiti u ovom članku.

Razmnožavajte fizalis

Fizalis se može uzgajati u svijetloj prostoriji od veljače nadalje pomoću sjemena ili izravno razmnožavati reznicama. Sjetva se odvija od sredine veljače do sredine ožujka na svijetloj, toploj prozorskoj dasci. Posude za sjetvu napunite zemljom siromašnom hranjivim tvarima – poput naše Kompost od organskih biljaka i sjemenki Plantura - i stavite pojedinačne sjemenke u njega. Dubina sjetve je oko 0,5 cm. Sada sjeme uvijek treba održavati vlažnim i toplim na 20 do 25 °C. Klijanje traje oko 10 do 20 dana. Čim se nakon dva kotiledona stvori prvi pravi list, izbodite i stavite u pojedinačne posude. Biljke Physalisa sada će rasti u kući na laganom i toplom mjestu do sredine svibnja prije nego što se mogu posaditi.

Prilikom zimovanja Physalisa, biljku za širenje ima smisla koristiti istovremeno za razmnožavanje reznicama. Da biste to učinili, nakon berbe od listopada do početka studenog, odrežite oko 10 cm duge glavičaste reznice s oko pet do sedam listova. Odstrane se svi listovi osim vrha izdanka kako reznica ne bi isparila previše vode preko listova.
Reznice se sada stavljaju u posude sa zemljom siromašnom hranjivim tvarima – poput naše Planture Organsko bilje i zemlja za sjetvu - ukorijenjena, dobro vlažna i ukorijenjena na sobnoj temperaturi od oko 15 do 20 °C. Ukorijenjene reznice se nakon otprilike tri do četiri tjedna premještaju u hladniju, ali svijetlu prostoriju, gdje prezimljuju na temperaturi od 10 do 15°C. Prije nego što posadite Physalis na otvorenom, trebali biste pričekati zadnji mraz sredinom svibnja.

Ako ste fizalis posadili u lonce ili gredice od sredine svibnja, uskoro počinje ljeto i stižu prve mjere održavanja. Sve o onom pravom Njega fizalisa možete saznati u našem posebnom članku.

Berite, čuvajte i koristite fizalis

Nakon što su lampioni iz zelene prešli u svijetlosmeđu, konačno je došlo vrijeme: fizalis se može ubrati. Ipak, trebate paziti da je lampa potpuno suha. Physalis sazrijeva relativno brzo; berba se može obaviti oko sedam do deset tjedana nakon cvatnje. Vrijeme berbe fizalisa počinje u srpnju i kolovozu, a kada se dotaknu, zreli lampioni gotovo padaju u ruke. Neke vrste, kao što je trešnja ananasa, jednostavno ispuštaju zrele plodove zajedno s lampionom na tlo, gdje se onda mogu pokupiti i onda uživati.

Savjet: Samo gotovo potpuno zreli Cape ogrozd se može dovesti do pune zrelosti u kući, zajedno s voćem kao što su banane i jabuke koje proizvode plin za sazrijevanje etilen. Nažalost, zeleni ili samo poluzreli plodovi više ne dopiru do točke konzumacije.

Čuvanje fizalisa

Zreli plodovi mogu se držati na hladnom i suhom sa svojim lampionima u hladnjaku otprilike jedan do dva tjedna. Bez ljuske, ukusni plod lampiona brzo se skuplja ili pljesni. S druge strane, Tomatillos su robusniji i bez problema se mogu čuvati na suhom i na sobnoj temperaturi četiri do šest tjedana. Međutim, bobičasto voće ne smije se smrzavati jer će prilikom odmrzavanja puknuti i postati kašasto. Nježno osušeni fizalis može se čuvati nekoliko mjeseci.

Upotreba i sastojci Physalisa

Fizalis se može jesti svjež, ali se može i preraditi u džem, žele ili voćnu salsu. Posebno su prikladni za sirovu konzumaciju i kao ukras, ali su popularni i kao kompoti ili džemovi. Ako bobice umočite u tekuću čokoladu, mogu se grickati poput pralina.
Sastojci Physalisa nude mješavinu vitamina i minerala bogatu hranjivim tvarima. Primjerice, izvrstan je izvor vitamina C, B3 i B12 kao i provitamina A, a također osigurava kalcij, željezo, mangan i fosfor. Osim toga, zdrav Physalis bogat je polifenolima i karotenoidima, što ga čini posebno zdravim međuobrokom.

Obitelj velebilja uključuje klasične rajčice, paprike i slično, kao i uzbudljivo i egzotično voće poput ovih Tamarillo. Upoznat ćemo vas s rajčicom i dati vam savjete o njezi i berbi.