Bukovi orašasti plodovi su malo otrovni, ali se mogu učiniti jestivim. Prikazujemo koja se ukusna jela mogu oplemeniti plodovima bukve.
U prošlosti su bili mnogo u upotrebi Bukva danas gotovo potpuno nestala s našeg jelovnika. Ali iako nezreli plodovi europske bukve (Fagus sylvatica) ne treba jesti sirovo, iz njih se kuhanjem mogu dočarati mnoga jela. Predstavljamo sve što se tiče nutritivne vrijednosti i upotrebe kutne matice u kuhinji.
Bukovi orašasti plodovi: sastojci i vrijedne hranjive tvari
Bukovi orašasti plodovi su nevjerojatno hranjivi za voće koje inače dobiva malo pažnje. Orašasti plodovi su zbog visokog udjela masti bili cijenjeni izvor hrane i energije u prošlim stoljećima i nakon Drugog svjetskog rata, jer sadrže oko 40% masti. Osim toga, sadrže veliku količinu vrijednih minerala poput željeza i cinka koji su neophodni za tijelo.
Jedite bukve: prethodno ih ispecite i učinite neotrovnim
Ako se odlučite sami potražiti bukve od kasnog ljeta do jeseni, imajte na umu da su orašasti plodovi u sirovom stanju svijetli otrovna te stoga uvijek treba kuhati prije konzumiranja. Plodovi prirodno sadrže oksalnu kiselinu i fagin, što može dovesti do simptoma trovanja. Pečenje ili kuhanje bukovih oraha osigurava da se otrovi razgrade i da možete u miru jesti voće. Za uporabu, najprije se mora otvoriti vanjsku ljusku oraha, a unutarnju ukloniti iz druge ljuske nalik papiru.
Jedenje bukovih oraha: primjeri ukusnih recepata
Mnoštvo je jela za koja je domaće voće savršeno i koje u jesen donosi pravi udarac hrani. Predstavljamo različite moguće namjene:
- Kolači: Bukovi orašasti plodovi savršeni su za kruh i deserte. Orašasti plodovi se mogu mljeti u brašno ili dodati izravno u tijesto. Mogu se koristiti i kao ukras za kolače.
- salate: Naročito u jesen, bukva svakoj salati daje orašastu notu i zajedno rezultira novim okusom koji se svakako isplati.
- Ulje: Ono što se već dokazalo u prošlosti danas može postati i ukusno iskustvo. Za svakoga tko posjeduje prešu za ulje, skupljanje sitnih plodova isplati se. Od njih se može dobiti svježe ulje bukve koje je odlično za kuhanje.
- Kava: Malo tko zna ono što je nekada bilo uobičajeno - kava od bukve. Četvrtasti plodovi se mogu koristiti za kuhanje intenzivne kave koja će vam se sigurno svidjeti.
Osim bukovih, tu su i brojni drugi orašasti plodovi s vrlo probavljivim sastojcima. Predstavljamo vam neke od najzdraviji orasi prije.