Jedite bundevu uz zdjelu

Jesen se smatra bundeva-Sezona. Uzgajaju se različite vrste i sorte bundeve, a svaka nudi različite okuse i namjene. Ako želite uzgajati bundeve, ubrati ih i potom jesti s kožom, trebate odabrati prikladne sorte. Guljenje bundeve jedan je od bitnih koraka u pripremi, jer je kora neprobavljiva. Međutim, ako se koriste prikladne sorte, ovaj korak nije potreban. Ako ipak morate oguliti voćno povrće, postoje upute kako to učiniti.

Jedite bundevu uz zdjelu

Bundeve su raznoliko voćno povrće koje se može koristiti za razna jela i načine pripreme. Imaju čvrstu pulpu koja se obično kuha, prži ili kuha. Obično se biljke iz roda Cucurbita gule prije kuhanja kako bi se zaobišli sljedeći problemi:

• tvrda ljuska
• neugodno žvakati
• različita vremena kuhanja kore i pulpe
• rijetko gorka aroma

Ovu neugodnost tijekom pripreme i konzumacije možete izbjeći ako ogulite bundeve. Pulpa je ono što osoba želi jesti. Ipak, u teoriji je moguće jesti sve vrste bundeve s korom, jer nije otrovna. Iako bundeve ne sadrže otrovne kukurbitacine, nije uvijek preporučljivo jesti kožu bundeve. Neki ljudi to ne shvaćaju tako dobro kao drugi, ali čak i oni koji su neosjetljivi mogu dobiti na želudac. Sljedeći simptomi mogu se pojaviti kada jedete kožu bundeve:

• bol u želucu
• Bol u crijevima
• Nadutost
• jak osjećaj sitosti
• blagi probavni problemi
• rjeđe zatvor

Kako biste izbjegli ove probleme, bundeve uvijek treba oguliti. Iznimka su sorte bundeve čija je kora lako probavljiva i nije pretvrda. Na ovaj način morate samo izdubiti bundeve, jer sjemenke i niti iznutra nisu jestivi. Sljedeći odjeljci upoznaju vas sa zanimljivim brojem vrsta bundeve koje možete jesti, a da ih prethodno ne morate oguliti. Također ćete dobiti upute kako pravilno oguliti bundevu, što će vam olakšati ovaj zadatak.

Savjet: Neophodno je izbjegavati razmnožavanje bundeve korištenjem sjemenki iz Vlastiti uzgoj, jer ti primjerci obično sadrže puno kukurbitacina i nisu za konzumaciju su prikladni. Komercijalno sjeme dolazi iz uzgoja, što uvelike smanjuje toksine, a sorte također ostaju jednog podrijetla.

Jedite bundevu neoguljenu: 7 prikladnih sorti

Ako tražite sorte bundeve za jelo s korom, evo 7 prikladnih. Ne potječe svaka vrsta bundeve iz iste vrste. Tipični su:

• Vrtna bundeva (bot. C. pepo)
• mošusna tikva (bot. C. moschata)
• Divovska bundeva (bot. C. maksimum)
• Trichosanthes

Nemaju sve svojte samo sorte koje se mogu konzumirati s kožicom bundeve. Sljedeći popis daje vam pregled prikladnih sorti bundeve čije kore možete jesti:

1. Hokaido bundeva

Kod Hokaido bundeva vjerojatno je najpoznatiji Bundeva sa zdjelom koju možete jesti. Uzgajana u Japanu, divovska sorta bundeve etablirala se u Europi i Sjevernoj Americi zbog svog slatkog, punog okusa. Cijela kora se može pojesti bez problema jer postaje mekana gotovo kao i pulpa. Hokkaido bundeve ne moraju se ni kuhati ili peći u pećnici da bi bile jestive. Ova se sorta može prepoznati po intenzivnoj narančastoj boji pokožice i pulpe. Hokkaido bundeve su žljebljene i prosječno su teške od 700 do 1500 grama.

2. Slatka knedle

Jedna od najmanjih bundeva koju ne morate guliti. Uz maksimalnu težinu od 600 grama, ovo je idealno za uzgoj u malim vrtovima. Ako odaberete ovu sortu, ne morate posezati za gulilom. Slatku knedlu ne morate ni kuhati jer se školjka može jesti sirova. Slatke bundeve od okruglica nisu prepoznatljive samo po veličini, već i po teksturi mahuna. Kremasto obojena sa zelenim prugama, ova sorta odmah upada u oči. Sorta iz Meksika posebno je popularna kada se kuha na pari.

3. Butternut tikva

Još jedna bundeva koju zapravo ne morate guliti. Zdjelice se mogu jesti bez problema, samo što su malo tvrđe nego na Hokaidu. Iz tog razloga, maslac se kuha znatno dulje od ostalih sorti s jestivom korom. Prosječna dužina sorte je oko 30 centimetara, a mogu biti i do 3000 grama. Svojim oblikom podsjeća na krušku s dugim vratom koji može biti prilično tanak ili širok. Predstavljen je u svijetlonarančastoj boji. Ono što je jedinstveno kod butternut je mogućnost lakog guljenja gulilom. Za ovo vam ne treba nož.

4. Zmijska tikva

Zmijska tikva izgleda potpuno drugačije, više kao jedna tikvica ili podsjeća na krastavac. I sami imaju sličnu boju i oznake. Možete jesti koru i sjemenke sorte kao i pulpu. Kako kora ne bi postala pretvrda, pustite da zmijine tikve dosegnu maksimalnu duljinu od 30 centimetara. Mogu biti dugi i do 150 centimetara, a teški od 2.000 do 15.000 grama. Okus je opisan kao vrlo svjež.

5. Žuti stoka

Jedna od najvećih sorti bundeve koju možete uzgajati. Kao i kod maslaca, kora je jestiva, samo prilično tvrda i ponekad malo teško probavljiva. Iz tog razloga se bundeva često guli kako bi uživala u iznimno mekom mesu. Ovisno o raspoloživom prostoru, žuta stoka može težiti do 50 kg. Naziv sorte točno ukazuje na boju bundeve. Žuto-narančaste je boje.

6. Patisson

Jedinstvena bundeva koja privlači poglede. Kao i kod zmijske tikvice, s patissonom morate paziti da ne postane prevelik. Mahune su mekše što su bundeve manje. Razlikuju se u boji i izgledom podsjećaju na NLO, što im daje nadimak "NLO bundeva". Tipična težina sorte kreće se od 400 do 800 grama.

7. Tikva od muškatnog oraščića

Tikve od muškatnog oraščića poznate su po svom posebno nježnom mesu i tri boje zelene, narančaste ili smeđe. Ovisno o boji, također imaju tamne ili svijetle pruge. Bundeve muškatnog oraščića imaju najčvršću kožicu na ovom popisu i treba ih kuhati mnogo prije nego što se konzumiraju. Težina od 40.000 grama osigurava visoke prinose.

Bez obzira koju od navedenih sorti odaberete, prilikom konzumacije mahuna svakako koristite organske proizvode. Kore bundeve mogu zadržati velike količine zaštitnog sredstva i iz tog razloga se preporučuje kupnja neprskanih primjeraka. Naravno, ako sami uzgajate bundeve, o tome se ne morate brinuti. S njima imate potpuni pregled vrste zaštite i gnojiva koju koristite. Za bundeve je u većini slučajeva dovoljan kompost, koji također pozitivno utječe na okus.

Bilješka: Ukrasne bundeve potpuno su neprikladne za konzumaciju sa ili bez kore. Oni sadrže velike količine kukurbitacina i također su nejestivi, što bi vas trebalo spriječiti da ih koristite.

Guljenje bundeve: upute

Ako nemate na raspolaganju nijednu prikladnu vrstu bundeve ili, iz predostrožnosti, želite jesti samo pulpu voćnog povrća, bundeve biste trebali očistiti gulilom. Uklanjanje kožice bundeve je teško ovisno o vrsti bundeve. Posebno treba obratiti pažnju na oblik bundeve, jer se zmijsku bundevu mnogo lakše guli nego patisson. Za provedbu uputa trebat će vam sljedeći pribor:

• oštar nož
• Daska za rezanje
• opcionalno: gulilo
• žlica

Kod noža pazite da oštrica bude duža od prosjeka Cucurbita. Jedino tako možete bez većih problema proći kroz kožu bundeve. Manji noževi nisu tako prikladni za ovaj pothvat. Za bundeve čija je kožica dosta tanka, na primjer za maslac, trebate koristiti ekonomični ili visak za guljenje. Kada imate na raspolaganju materijale, slijedite ove upute za piling:

1. Operite bundevu čistom vodom i osušite je. Prljavština ili zemlja na posudama mogu se jednostavno obrisati. Ako tikvica dolazi svježa s polja, upotrijebite četku.

2. Uklonite bazu stabljike i dno bundeve. Da biste to učinili, stavite nož ravno na bundevu i snažnim povlačenjem odrežite dva dijela. Zatim ih zbrinite.

3. Uzmite žlicu i uklonite cijelo kućište jezgre. Ovisno o vrsti bundeve, ovo može biti malo složenije, jer se unutarnja vlakna mogu čvrsto povezati s pulpom. U potpunosti zbrinite i unutrašnjost.

4. Oblik i veličina bundeve određuju sljedeći korak. Možete ga prepoloviti prije nego što ga zapravo ogulite, izrezati na pojedinačne komade ili ostaviti u jednom komadu. Posljednja varijanta preporuča se za duge bundeve bez oblina. To čini pribor mnogo lakšim za korištenje i ne sklizne cijelo vrijeme. Za okrugle ili deformisane varijacije, bolje je koristiti male komade.

5. Nož se sada koristi za rezanje po koži bundeve. Da biste to učinili, pričvrstite odgovarajući komad ili cijelu bundevu na dasku i izrežite prema dolje. Pazite da ne odrežete previše pulpe. Preporuka je da nož bude dovoljno oštar kako bi se mogao lako rezati. Nastavite tako sve dok se bundeve ne ogule.

6. Ako želite tikvu obraditi gulilicom, ogulite je od vrha do dna. Neke bundeve imaju glatke mahune. Kod njih morate paziti da se ne okliznete i ne ozlijedite.

Nakon ovog koraka možete baciti sve kore bundeve. Ako imate dostupan kompost, to je posebno dobro za njega. Također je moguće dodati zdjelice gore navedenih sorti u juhu i pasirati ih. Na taj način ih možete odmah početi koristiti. Ali okus nije za svakoga.

Savjet: Za konzumaciju ne morate uvijek skidati koru s bundeve, jer to možete učiniti zagrijavanjem voćnog povrća. Stavite komade bundeve u pećnicu na određeno vrijeme i pričekajte da kožica malo potamni prije nego što ih jednostavno ogulite s pulpe.