Berite, zamrznite i pohranite brokulu

Koliko se brokula čuva nakon berbe? Možete li zamrznuti brokulu i tako je učiniti dugotrajnijom? Ovdje možete saznati sve o temi.

brokula (Brassica oleracea var. italica) smatra se zdravim povrćem visoke nutritivne vrijednosti – upravo zbog toga i naravno zbog svog okusa vrlo je popularno u kuhinji. Od Uzgoj brokule stoga uvijek vrijedi razmotriti, jer su biljke jednostavne za njegu i visoke prinose. Nakon što imate biljku u svom vrtu, uzgoj je prilično jednostavan. Prilikom berbe i skladištenja cvatova, ipak, treba se pridržavati nekoliko smjernica kako bi svježe povrće završilo na vašem tanjuru.

Berite brokulu

Prilikom berbe brokule treba imati na umu nekoliko točaka. U nastavku ćete pronaći važne savjete za uspješnu berbu cvatova.

Kada berete brokulu?

Kako biste ubrali svježu brokulu koja će trajati što dulje, pravo vrijeme je ključno. Okus također gubi arome ako se cvat bere prekasno. Vrijeme berbe ovisi o Sorta brokule, vrijeme i vrijeme sadnje. Ljetna brokula bit će spremna za berbu za otprilike sedam tjedana od sadnje u polje. Sorte koje klijaju, poznate i kao zimska brokula, zbog hladnoće trebaju nekoliko mjeseci.

Brokula se bere prije nego što se cvjetni pupoljci koji čine glavicu previše razviju ili čak otvore. Budući da se razvoj odvija vrlo brzo kada je toplo, biljke treba redovito provjeravati neposredno prije nego što budu spremne za berbu.
Budući da se pupoljci koji su se previše razvili zbog topline još uvijek mogu otvoriti nakon berbe, uvijek ih treba brati rano ujutro. Kako bi cvjetne glavice ostale svježe i ne uvele, ohladite ih ledeno hladnom vodom.

Berite brokulu na pravi način

Brokula se može brati više puta, jednom glavni izdanak cvata, a kasnije znatno manje bočne glavice. Čim je glavni izdanak u sredini spreman za berbu, odnosno krupni cvatovi od oko 200 do 300 grama sa mirnim zatvorene pupoljke, izrežite ih oštrim nožem nekoliko centimetara ispod pupova daleko. Nakon 16 do 20 dana sazrijet će dodatni bočni izbojci od oko 20 do 50 grama koji će proizvesti nekoliko manjih pupova brokule koje možete koristiti. Kako bi biljka brokule imala dovoljno mjesta za razvoj bočnih izdanaka, pobrinite se da ima dovoljno prostora prilikom sadnje.

Usput: Iako većina ljudi baca stabljiku brokule, može se jesti baš kao i pupoljci i ima okus po korabi. Tvrđu vanjsku kožu prije kuhanja treba oguliti.

Savjet za zimsku brokulu: Kao alternativu ljetnoj brokuli, vrijedi uzgajati zimsku sortu. Ako posadite brokulu ljeti, biljka kupusa ima dovoljno vremena da razvije ukusne cvatove. U pravilu možete beru od ožujka do travnja i tako imati prvo svježe povrće u godini. Zimska brokula je relativno otporna na hladnoću, ali je runo i dalje štiti na vrlo niskim temperaturama zimi.

Pohranite i sačuvajte brokulu

Vjerojatno je svatko već imao ovo iskustvo: kupite svježu brokulu u supermarketu, ali nakon nekoliko dana cvjetići požute, a stabljika postane gumena. Može se dogoditi i da pupoljci počnu cvjetati i okus pati. Brokula nije jedno od povrća s najdužim rokom trajanja, ali ipak postoji nekoliko trikova i metoda kako produžiti rok trajanja.

Koliko se brokula može čuvati?

Brokula se može čuvati do dva tjedna ako se pravilno čuva. Temperatura mora biti vrlo niska, oko 0°C, a vlažnost zraka iznad 97%. Brokula vrlo lako otpušta vodu i zbog toga uvene, a pri visokoj vlažnosti taj se učinak značajno smanjuje.

Spremite brokulu u hladnjak

Hladnjak je idealan za čuvanje brokule na hladnom mjestu. Tamo možete produžiti rok trajanja tako da povrće zamotate u čistu, vlažnu krpu. Pazite, međutim, da krpa ne kaplje mokra. Alternativno, zamotajte glavu brokule u prozirnu foliju kako biste smanjili gubitak vode.

Zamrznite brokulu

Najbolji način da brokula bude ne samo trajna nego i hrskava jest da je zamrznete. Za pravilno zamrzavanje brokule postupite na sljedeći način: prvo narežite povrće na manje komade i brokulu blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Čim je povrće kuhano, treba ga brzo ohladiti hladnom vodom i kratko osušiti. Brokula se može zamrznuti i sirova, ali se nakon odmrzavanja mora prokuhati ili blanširati. Na kraju napunite komade u vrećice ili kutije za zamrzavanje i stavite ih u odjeljak za zamrzavanje. Na ovaj način brokula će ostati svježa i do godinu dana.

Konzerviranje brokule: potopiti u ocat

Iskušana metoda konzerviranja povrća poput brokule nekoliko tjedana je namakanje u ocat. Cijela svrha namakanja je inhibiranje rasta bakterija i gljivica. Da biste to učinili, izrežite glavicu s peteljkom na male komadiće i naslažite ih zajedno sa začinima poput sjemenki gorušice u prethodno prokuhanu staklenku. Ulijte 1:1 mješavinu octa i vode u brokulu u čaši. Ako vam je okus octa prejak, omjer se može smanjiti na 1:2.

Znate li već koja je možda najljepša varijanta cvjetače koja je usko povezana s brokulom? Od Romanesco fascinira spiralno vijugavim tornjićima kao cvatom. Upoznajemo vas s neobičnim cvjetnim povrćem.