Celer: Berite i čuvajte pravilno

Pravi celer se pojavljuje u vrtu u različitim varijacijama. Ali kada je najbolje vrijeme za berbu i koje su mogućnosti skladištenja?

Ubrati pravi celer pravilno

U vrtu se susreće pored celera (Apiumgraveolens var. Rapaceum) niti trajnica (Apiumgraveolens var. dulce) i narezan celer (Apiumgraveolens var. sekalinum). Osim uzgoja, ove tri sorte celera imaju i svoje karakteristike tijekom berbe, koje ćemo sada detaljno opisati:

• korijen celera
  Celer je osjetljiv na mraz i stoga se uvijek mora ubrati prije prvih noćnih mrazeva u listopadu. Ako je potrebno, može se i rano izvući iz zemlje nadzemnim lišćem. Kako bi se postiglo što bolje skladištenje, preporučljivo je gomolj nakon berbe ne prati, već samo prebrisati tlo.
• celer
  Zadebljane peteljke celer može se sakupljati kontinuirano i postupno. Ovisno o zahtjevima, odvajaju se pojedinačno od postrojenja. Također je moguće ubrati cijeli celer odjednom. Zatim se jednostavno odsiječe neposredno iznad površine zemlje i pojedinačni listovi ostaju zajedno kao cjelina. Celer je manje osjetljiv na hladnoću i stoga se može ostaviti stajati u blagim zimama i, ako je potrebno, uvijek se bere svjež s gredice.
• izrezati celer
  Izrezani celer je vrlo sličan peršinu. To vrijedi i za berbu. Aromatično lišće se jednostavno odreže po potrebi i može se koristiti izravno.

Preporučujemo sljedeće vrste celera:

• Princ celera: Celerin otporan na bolove s bijelim mesom i visokim prinosom. Blago aromatičnog okusa.
• Celer Tango: Oduševljen svojom nježnom aromom. Idealno za grickalice, salatu, kuhanje na pari i umakanje.
• Narezani celer Gewone Snij: Ljuta biljka idealna za variva, juhe i umake. Pogodan za kade i savršen za uzgoj na balkonu ili terasi.
  

Pravilno čuvajte pravi celer

Ovisno o raznolikosti pravog celera koji je našao svoje mjesto u kućnom vrtu, postoje različiti načini skladištenja i čuvanja uroda.

• Čuvati u podrumu ili hladnjaku
  I celer i celer su dobri i treba ih nekoliko tjedana držati u hladnjaku ili tamnom podrumu. Ako se konzistencija polako, ali sigurno mijenja od hrskave do mekane, celer treba preraditi što je prije moguće.
• Kiseljenje u soli
  Ako se celer nakon guljenja sitno nariba, aromu se može sačuvati miješanjem sitnih ribanih riba sa soli u omjeru 1:1. Na taj način sol upija arome celera i berba iz vlastitog vrta ne počinje pljesniviti.
• Zamrznuti
  Stabljike i celer mogu se savršeno zamrznuti. Celer je jednostavno potrebno oguliti i nasjeckati. Celer se, pak, najprije mora kuhati oko tri minute nakon što je narezan na male komadiće, a zatim isprati hladnom vodom. Tek tada može naći mjesto u zamrzivaču nakon što se dobro ocijedi. Svježe ubrano zelenilo celera također se može zamrznuti ako se nasjecka.
• umetanje
  Celer se može i kiseliti. Gomolj se isječe i kuha u staklenkama s juhom od octa. Na taj način vlastitu žetvu možete koristiti godinama.
• suha
  Izrezani celer je vrlo sličan peršinu. Međutim, rezani celer ima jasnu prednost: jednostavno se može sušiti bez primjetnog gubitka svoje ljute arome.

Uz ove savjete možete sigurno donijeti svoju žetvu celera i pametno je spremiti kako biste cele godine mogli koristiti celer iz vlastitog vrta.

Jeste li znali da od ostataka celera lako možete uzgojiti nove biljke povrća? Ovdje ćete pronaći korisne informacije o ovoj temi Ponovno upotrijebite ostatke povrća.