Crni kupus: profesionalni savjeti za uzgoj i berbu

Crni kupus je na mnogim mjestima poznat i kao palmin kupus. Ovdje ćete naučiti sve od sadnje do njege i berbe posebnog kupusa.

crni kupus (Brassica oleracea var. palmifolia) postaje sve popularnija. I s pravom: lako ga je uzgajati kod kuće, ima lišće ne samo da ima dobar okus nego i izgleda jako dobro, a ujedno je i prava superhrana. Dobri razlozi, dakle, da uzgajate crni kupus u svom vrtu. Kod nas ćete naučiti sve što trebate znati o podrijetlu, izboru sorte, uzgoju, njezi, berbi i upotrebi plavkasto-zelenog super kupusa.

Crni kupus – koji se naziva i palminim kupusom – zapravo je samo po sebi povrće. Zbog bliskog odnosa sa

Kelj (Brassica oleracea konvar. sabellica) ali se često naziva kupusom. Obje pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae). U vrtu je crni kupus popularno jesensko povrće s mnogo sjajnih sastojaka poput željeza, raznih vitamina i minerala. Zbog lijepih i velikih listova često se koristi i kao ukrasna biljka ili se stavlja u višegodišnji obrub. A crni kupus nije dobar samo za jelo ili za ukras: u prošlosti su se čak i drvenasti izdanci biljke koristili za štapove za hodanje.

Crni kupus: porijeklo i svojstva

Iako mnogi vole zgrušavati crni kupus i kelj, crni kupus je vjerojatno stariji od ta dva, pa čak i predak zelenog i kelja prokulice (Brassica oleracea var. gemifera). Palmin kupus se uzgajao već u rimsko doba, a kupus se uživa i danas, posebno u Italiji. Tradicionalno se ova vrsta kupusa uzgaja u sjevernoj Italiji – posebice u Toskani. Crni kupus se godinama sve više zaboravlja i tek je nedavno ponovno stekao popularnost.

Dvogodišnja biljka može narasti do tri metra i obično cvate svijetložutim cvjetovima u drugoj godini od svibnja do kolovoza. U našem podneblju to je, međutim, iznimno rijetko. Za razliku od kelja, crni kupus nije otporan na mraz. Njegovi listovi podsjećaju na kelj (Brassica oleracea konvar. capitata var. sabauda), duge su 60 – 80 centimetara i tamne do crnozelene. Lagano su smotane prema dolje i stoga nejasno podsjećaju na lišće palmi, odakle vjerojatno dolazi i naziv palmini kupus. Zbog podrijetla se naziva i talijanski kupus, toskanski kupus ili Cavolo Nero.

Sorte crnog kupusa

Različite sorte crnog kupusa razlikuju se uglavnom po vremenu berbe i okusu. Klasične sorte palminog kupusa su:

• 'Nero di Toscana': Ovu sortu karakterizira prije svega blag okus. Listovi su plavi do crnozeleni.
• 'Negro Romano': Preveo je "Crni Rimljanin". Ova sorta je otporna na mraz i koristi se više kao ukrasna biljka.
• 'Palmizio Senza Testa': Ova talijanska sorta može se ubrati posebno brzo.
• 'Crna magija': Ova hibridna sorta nadmašuje svojim posebno visokim prinosom.

Više informacija o Sorte crnog kupusa možete pročitati u našem posebnom članku.

Kupite crni kupus: obratite pažnju na ovo

Kada kupujete crni kupus, morate odlučiti želite li koristiti sjemenke ili se uštedite muke oko njihovog uzgoja i kupite rane biljke. Sjeme je nešto jeftinije, ali također uključuje više posla i rizika. Bez obzira što odaberete, sortu palminog kupusa svakako trebate birati svjesno. Jer to određuje izgled, uzgoj i vrijeme berbe vašeg crnog kupusa. Kod mladih biljaka treba paziti i na zdravlje sadnica. Oni ne smiju pokazivati ​​oštećenja od mraza ili druge znakove štetočina ili bolesti. Sjeme i mlade biljke za crni kupus možete pronaći u trgovinama željeza, u vrtnim centrima ili rasadnicima te naravno i na internetu.

uzgoj crnog kupusa

Prilikom uzgoja vlastitog palminog kupusa potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari kako bi vaš trud bio nagrađen bogatom žetvom. Reći ćemo vam sve o pravom vremenu za sjetvu, idealnom mjestu i ispravnom postupku za sjetvu i sadnju crnog kupusa.

Kada sijati crni kupus?

Vrijeme sijanja crnog kupusa ovisi o tome želite li ga sijati izravno u gredicu ili preferirate male biljke na toplijem mjestu.
Ako se odlučite za sijanje izravno u vrtu, morate pričekati da definitivno više ne bude mraza. Ovdje je pravilo pričekati do ledenih svetaca sredinom svibnja.
Ako više volite svoj palmini kupus u hladnom okviru ispod stakla, u stakleniku ili na prozorskoj dasci, možete početi ranije. Najbolje vrijeme za to je od ožujka. Crni kupus počinje klijati na temperaturama od 2 °C, optimalna temperatura klijanja je 16 °C.
Posljednje moguće vrijeme za sijanje palminog kupusa prije zime je početak srpnja. Tada možete biti sigurni da ćete moći ubrati crni kupus prije zime.

Idealno vrijeme za sjetvu crnog kupusa na prvi pogled:

• U hladnom okviru/na prozorskoj dasci od ožujka
• U vrtnoj gredici od sredine svibnja
• Temperatura klijanja 2 °C
• Zadnji mogući rok sjetve: početak srpnja

Savršeno mjesto za uzgoj crnog kupusa

Crni kupus voli djelomično zasjenjeno do puno sunce mjesto koje također treba zaštititi od vjetra. Tlo za uzgoj palminog kupusa treba biti bogato hranjivim tvarima i duboko. Crni kupus najbolje uspijeva pri neutralnom do blago alkalnom pH između 6,5 i 8.

Zahtjevi za lokaciju crnog kupusa na prvi pogled:

• Djelomična sjena do sunčana
• zaklonjen od vjetra
• Tlo bogato hranjivim tvarima i duboko
• pH: 6,5 - 8

Savjet: Za bolesti poput Clubroot Kako bi se to izbjeglo, preporučljivo je napraviti stanku od uzgoja tri do četiri godine prije ponovnog uzgoja kupusa na istom mjestu.

Postupak uzgoja crnog kupusa

Crni kupus je težak hranitelj i posebno je sretan zbog brojnih hranjivih tvari u tlu. Stoga je preporučljivo prije uzgoja palminog kupusa tlo obogatiti kompostom ili organskim gnojivom sporog otpuštanja. Za to preporučamo našu Planturu Univerzalno organsko gnojivos organskim dugotrajnim učinkom. Ako je vaše tlo prilično kiselo, također može biti korisno unijeti vapno u tlo kao pripremu za podizanje pH vrijednosti. Ako više volite svoj crni kupus, onda se on izbocka u fazi dvosloja i stavlja u male posude. Mlade biljke tada možete posaditi u gredicu nakon četiri do šest tjedana.

Prilikom izravne sjetve u gredicu napravite brazde za sjeme dubine jedan i pol centimetra. Razmak sadnje trebao bi biti oko 50 x 50 centimetara. To znači da ćete možda morati prorijediti svoje presadnice palminog kupusa nakon što su narasle.

Crni kupus se može uzgajati i kao kontejnerska biljka ili na uzdignutim gredicama. Kao kontejnerska biljka, palmini kupus je pokretljiv, a ima i visoku ukrasnu vrijednost zbog neobičnog lišća.

Postupak za uzgoj crnog kupusa:

• Obogatite tlo kompostom ili organskim gnojivom sa sporim otpuštanjem
• Limeta po potrebi
• Prijašnje biljke izbodite i posadite nakon 4 - 6 tjedana
• Izravna sjetva u gredicu na dubinu sjetve 1,5 cm
• Razmak sadnje 50 x 50 cm
• lijevanje
• Po potrebi razrijediti nakon dizanja

Savjet: Posadite svoj crni kupus u mješovitu kulturu. Vrijedi sljedeće pravilo: ne sadite crni kupus istovremeno s drugim kupusnjačama u neposrednoj blizini, jer to potiče štetnike. Prikladni susjedi za palmino zelje su špinat (Spinacia oleracea), blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ili celer (Apium graveolens). Još jedna dobra miješana kultura je crni kupus s podsijanom djetelinom.

Više informacija o Uzgoj crnog kupusa u vrtu naći ćete ovdje.

Uzgajati crni kupus

Iako se smatra da je palmini kupus prilično jednostavan za njegu, još uvijek postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste podržali svoj crni kupus. Prvo što treba učiniti je redovito zalijevati. Osim toga, gredica treba biti čista od korova. Redovito okopavanje u gredici potiče mineralizaciju i rahli tlo. Također možete nagomilati tlo oko biljaka kupusa kako biste zaštitili stabljike od štetnika. Kao dodatna zaštita od neželjenih štetnika, kao što su kupusova muha, mogu se pričvrstiti mreže za zaštitu bilja.
Kao teška hranilica, crni kupus također ovisi o redovitoj primjeni gnojiva. Preporučujemo organsko gnojivo koje je prihvatljivo za okoliš i resurse. Optimalne hranjive tvari za palmini kupus, na primjer, osiguravaju naši Plantura organsko univerzalno gnojivo s dostupnim organskim dugotrajnim učinkom.

Ako želite prezimiti svoj crni kupus, neophodna je zaštita od mraza. Za razliku od kelja, palmin kelj nije otporan i stoga ga je potrebno zaštititi od hladnoće. Da biste to učinili, najbolje je pokriti ga flisom.

Berba i skladištenje crnog kupusa

Crni kupus raste vrlo brzo i spreman je za berbu samo dva mjeseca nakon sjetve. Bere se uvijek odozdo prema gore. Stoga otkinite najveće listove na dnu stabljike kupusa. Ostaje gornja rozeta lišća. To znači da možete redovito sakupljati žetvu i kupus nastavlja rasti. Palmin kupus ne treba mraz da razvije punu aromu. Dakle, možete ga brati cijelo ljeto do rane zime.
Crni kupus je nakon berbe najbolje držati u hladnjaku. Tamo ostaje svjež nekoliko dana. Alternativno, možete blanširati svježi kupus od palme, a zatim ga zamrznuti. Drugi način očuvanja crnog kupusa je sušenje. Pročišćeni začinima i uljem nastaju ukusni čips od kupusa.

Crni kupus: upotreba i sastojci

Crni kupus se može koristiti u kuhinji na sličan način kao i savojski kupus. Mladi listovi također su izvrsni sirovi u salatama ili zelenim smoothiejima. Palmin kupus također je popularan u toskanskim zimskim varivima. Također je sastojak poznate portugalske juhe Caldo Verde.

Crni kupus je prava lokalna superhrana: pun je proteina, željeza i vlakana. Osim toga, povrće ima vrlo dobar sastav aminokiselina koji je usporediv s mesom. Crni kupus je također pun dobrih vitamina i minerala poput vitamina A i C, kalcija i kalija te željeza.

Želite li još dublje zaroniti u šareni svijet kupusa, ovdje možete pročitati kako višestruki kupus Može biti.