Zamrznite, pohranite i sačuvajte maline

Zamrzavanje ili konzerviranje malina dva su načina uživanja u malinama iz vlastitog vrta u jesen ili zimu.

tko njegov maline (Rubus idaeus) s ljubavlju se brine tijekom cijele godine i može obilno ubrati, tko bi, naravno, volio jesti slatke plodove ne samo ljeti. Stoga ćemo vam reći kako možete sačuvati svoje maline do kraja godine. Kao i uvijek, postoje prednosti i nedostaci, ovisno o metodi. U nastavku dajemo kratke upute za svaku metodu.

Maline čuvajte u hladnjaku

Neprerađene, maline se teško mogu čuvati duže od jednog dana. Ako vam je slatko voće za tortu potrebno sljedeći dan ili dan nakon toga, osjetljive bobice mogu trajati do dva dana u hladnjaku, ali ovo nije idealan način čuvanja malina koje u hladnjaku brzo postanu kašaste i pljesnive početi. Inače, maline najbolje uspijevaju kada se čuvaju u hladnjaku ako nisu jedna na drugoj, već jedna do druge, primjerice na tanjuru ili ravnom situ.

Zamrznite maline

Maline su odlične za zamrzavanje. Svima su poznate velike vrećice ili kutije iz odjela smrznutih koje su pune do pršte slatkim voćem. No, prije zamrzavanja maline biste trebali oprati i prethodno sortirati. Uklonite sve voće koje pokazuje znakove jela ili plijesni. Nakon pranja i razvrstavanja maline treba dobro ocijediti i obrisati kuhinjskom krpom kako se prilikom smrzavanja ne bi stvarali nepotrebni kristalići leda. Ovisno o tome za što će se koristiti maline, koje su kasnije ponovno odmrznute, sada postoje dvije mogućnosti:

1. Ako nije važno što se maline smrznu u malu grudicu, jednostavno ih stavite u hermetički zatvorenu kutiju za zamrzavanje ili vrećicu za zamrzavanje i tako ih stavite u zamrzivač. Ova metoda je lakša i sasvim dovoljna za primjerice umake od malina, piree, smoothije ili shakeove.

Savjet: Umjesto vrećica bolje je koristiti posude za zamrzavanje. Maline su vrlo osjetljive na pritisak i još uvijek se mogu oštetiti u vrećici prije nego što se smrznu.

1. Ponekad bi duboko smrznute maline trebalo lako podijeliti, na primjer kao preljev za kolače ili za obogaćivanje punča, Bacardi Razza ili drugih koktela. Povremeno, kada pečete sa smrznutim malinama, želite izbjeći ispuštanje previše vode. U ovim ili sličnim slučajevima prvo opisana opcija zamrzavanja nije prikladna. Umjesto toga, poželjno je bobičasto voće jedno uz drugo staviti na tanjur ili zdjelu obloženu prozirnom folijom i staviti ih u zamrzivač. Nakon nekoliko sati izvadite tanjur iz zamrzivača i u njega brzo stavite već smrznute bobice kutija za zamrzavanje koja se zaključava, dopušta zraku da izađe iz spremnika i brzo vraća kutiju natrag u Zamrzivač. Kada se bobičasto voće vadi iz zamrzivača tijekom sljedećih nekoliko mjeseci, lako se dijeli i otpušta samo relativno malo vode.

Naš savjet: Zamrzavanje malina ili prerađenih proizvoda od malina kao što je pire vrlo je nježan način očuvanja mnogih vitamina u usporedbi s njihovim očuvanjem. Naravno, oni se također mogu izgubiti tijekom naknadne obrade (npr. u pećnici pri pečenju kolača ili pri zagrijavanju malina da se napravi umak). Međutim, svježe smrznute maline polako se odmrzavaju u hladnjaku, a zatim sirove, npr. Smoothie, koji se koristi za muesli ili milkshake, maline i dalje imaju visoko zdravlje Vrijednost.

Zamrznite maline: sladoled ili pire od malina

Ako volite maline kao sladoled, kao umak ili pire, na primjer s jogurtom, jelo od kvarka, mousse ili puding, koji se može koristiti i umjesto sirovih malina zamrznuti. Inače, kremasti sladoled od malina od šlaga, žumanjka, vanilin šećera i lagano pasiranih malina može se napraviti i bez aparata za sladoled. Nakon zamrzavanja kremu je potrebno samo promiješati svakih nekoliko sati kako se žumanjak ne bi slegnuo. Nakon dva ili tri puta miješanja primijetit ćete da je postignuta željena konzistencija. Sladoled se tada može čuvati nekoliko mjeseci. Štapići za sladoled mogu se napraviti i od pasiranih malina ili od jogurta pomiješanog s malinama. Pire ili umak od malina možete staviti u kutiju za zamrzavanje i odmrznuti ili malo zagrijati za desert. Ako su vam potrebne samo male količine, možete zamrznuti pire ili umak u posudi za led i nakon zamrzavanja kockice preliti u posudu ili plastičnu vrećicu. Ove kocke je lakše podijeliti kasnije.

Skuhajte maline

Kao gotovo svako slatko voće, malina se može dobro prokuhati. Prije konzerviranja, međutim, ovdje vrijedi isto: dobro oprati i prethodno sortirati. Maline obilno pospite šećerom i ostavite da djeluje jedan do dva sata. Potom možete podijeliti svoje sada još slađe maline u staklenke. Ali budite oprezni: staklenke napunite samo do dvije trećine kako bi ostalo dovoljno mjesta za proširenje dok kuhate.
Možete koristiti čistu šećernu vodu da napunite čaše ili cijelu stvar pročistite s malo sirupa od malina. Čim sve voće razdijelite i sve staklenke napunite tekućinom za konzerviranje, dobro zatvorite staklenke i kuhajte ih sat vremena.

Naš savjet: Naravno od malina možete napraviti i žele ili džem. Postupak je sličan. U ovom slučaju, voće se također pasira, a umjesto običnog šećera koristi se šećer za džem. Ako je potrebno, dosadne sjemenke maline također se mogu ukloniti prije konzerviranja propuštanjem malina kroz sito.

Suhe maline

Osušeno i dehidrirano voće (i povrće) postaje sve popularnije. Nemali broj vrtlara i nutricionista za sebe je otkrio ovu vrstu konzerviranja i za tu namjenu kupio sušionicu.
Nažalost, sušenje nije prikladan način konzerviranja malina. Sa sadržajem vode od oko 80%, malina je vrlo sočno voće, a nakon sušenja ostaju samo kožica i sjemenke. Takozvane liofilizirane maline, koje se, primjerice, ponekad nalaze u mueslijima, proizvode se tehnički složenim postupkom koji je, nažalost, teško ponoviti kod kuće.

Kao što vidite, postoji bezbroj načina za očuvanje ukusnih plodova za vrijeme nakon sezone malina. Uz široku ponudu jela koja možete jesti sa smrznutim ili kuhanim malinama - osim ukusan džem od malina – nikada nećete ogladneti za aromatičnim bobičastim voćem umrijeti