Radič: savjeti od uzgoja do berbe

Talijanska salata s gorkom notom vrlo je popularna i iznimno zdrava. Prikazujemo što trebate uzeti u obzir pri uzgoju radiča.

radič (Cichorium intybus var. foliosum) je popularno povrće iz Italije, koje uglavnom koristimo kao salata uživa se. Međutim, uzgoj crvenog lisnatog povrća razlikuje se od normalne salate jer je osjetljivo na niske temperature u fazi klijanja. Ipak, kod nas je moguće uzgajati talijansku deliciju. Reći ćemo vam što trebate znati kako bi radič uspijevao i u vašem vrtu. U ovom ćete članku saznati sve o podrijetlu, prikladnim sortama, uzgoju, njezi, berbi i upotrebi crvene salate.

Vrtna salata pripada ili rodu salate (Lactuca) ili cikorija ili cikorija (Cihorium) na. Radič se računa zajedno sa cikorijom (Cichorium intybus var. foliosum), endivija (Cichorium endivia) i šećerna štruca (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrična) na vrstu cikorije. Zajedno s cikorijom, radič čini posebnu podvrstu Cichorium intybus var. foliosum. Tipičan za njih je gorak okus uzrokovan gorkom tvari laktukopikrinom. Radič se također naziva crveni radič ili crveni radič.

Dugo se uzgajao samo u Italiji i uvozio u zemlje sjeverno od Alpa. U međuvremenu, uzgoj je uspio proizvesti nove sorte koje mogu rasti i u hladnijim klimatskim uvjetima. Crveni listovi ne samo da unose boju u naše tanjure, već svojim jarko crvenim glavicama zelene salate uljepšavaju naše gredice s povrćem u vrtu. Iako se radič u Njemačkoj uglavnom koristi za začinjanje ostalih lisnih salata, može se uživati ​​i u prženom ili kuhanom na pari. Zahvaljujući gorkim tvarima i drugim sastojcima, vrlo je vrijedna za prehranu.

Radič: porijeklo i karakteristike

Podrijetlo većine sorti radiča je sjever Italije, gdje posebno dobro uspijevaju najraznovrsnije biljke iz roda. Dugo se tamo samo uzgajao radič. Od otprilike 1985. godine, međutim, moguć je uzgoj i sjeverno od Italije. Ipak, najveće područje uzgoja radiča još uvijek je u Bella Italia, posebno u okolici gradovi Chioggia i Treviso, koji su čak dali ime za dvije najvažnije vrste radiča su. Ali danas se radič u velikim razmjerima uzgaja i u Španjolskoj i Francuskoj.

U prošlosti se radič uglavnom uzgajao kao dvogodišnja biljka, a danas se najčešće uzgaja samo kao jednogodišnja biljka. Tvori jak korijen i ovisno o sorti razvija više ili manje debelu rozetu listova s ​​čvrstom ili labavom glavicom salate. O sorti ovisi i hoće li radič narasti okrugao ili izdužen. Listovi zelene salate mogu biti klasično crveni s bijelim mrljama, potpuno crveni, zeleni ili žućkasti. Radicchio se općenito preferira u našim geografskim širinama i ne sije se izravno na otvorenom, jer se time smanjuje rizik od cvjetanja bez formiranja glavice.

sorte radiča

U sjevernoj Italiji postoji mnogo vrsta radiča. Neki su zaštićenog podrijetla i mogu se prodavati pod nazivom sorte samo ako se uzgoj odvija u odgovarajućoj regiji. U Italiji se razlikuju dvije vrste: tip A se sije od proljeća do ljeta i bere u jesen. Tip B sije se od kasnog ljeta do jeseni i ima ograničenu zimsku otpornost. Ova vrsta se može prezimiti u Njemačkoj u vinogradarskim krajevima, u tunelima od folije ili ispod flisa. Brojne vrste radiča razlikuju se uglavnom po boji, obliku i vremenu berbe. U nastavku smo vam naveli neke dobro poznate sorte.

Okrugli radič

• 'Rosso di Chioggia': Ova sorta tvori okrugle, tamnocrvene glavice tipične za radič s bijelim rebrastim listovima. Također je pogodna za uzgoj u sjevernoj Njemačkoj.
• 'Indigo': Ova sorta također impresionira zaobljenim oblikom glave i tamnocrvenim, bijelo-rebrastim lišćem.
• 'palla rossa': Ova sorta oblikuje okrugle, male glavice koje blistaju u ukusnoj crvenoj boji s bijelim lisnim žilama.
• 'Orchidea Rossa': Ova sorta radiča ima svijetlocrvene listove. Glava je slabo otvorena.

Izduženi radič

• 'Di Trevisio': Rast ove sorte je prilično neobičan jer je posebno visoka. Osim toga, dobro je otporan na hladnoću i ima bijelo rebrasto, tamnocrveno lišće.
• 'granato': Ova sorta ima izdužen oblik glave i tamnocrveno lišće s bijelim žilicama. Idealan je za umake, kreme te za preljev i ukrašavanje kruha.

Šareni radič

• 'Galileo': Žuti do svijetlozeleni radič; ova sorta nudi posebne ružičasto-crvene mrlje. Također se odlikuje finim, blagim okusom i preporuča se za salate.
• 'Variegata of Lusia': Fiksne glave u svijetlo zelenoj boji; okus je nježan i blag.
• 'rosalba': Ova sorta ima svijetloružičasto lišće i prilično je rijetka.
• 'Tršćanska žuta': Ova sorta oduševljava žuto-zelenim, okruglo-ovalnim listovima blagog okusa.
• 'Cicorino Verde': Ova sorta radiča ima zeleno lišće.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Posebna poslastica

Sorta 'Variegata di Castelfranco' čudnog oblika dolazi iz općine Castelfranco Veneto u sjeveroistočnoj Italiji. Talijani cijene specijalitet zbog blage arome i dobrog okusa. Sorta se od klasičnog radiča razlikuje i po izgledu, jer je oblikom sličnija tipičnoj salati. Listovi 'Variegata di Castelfranco' su svijetložuti s crvenim mrljama - zbog toga je sorta dobila nadimak "Salata od orhideja".

No, nije samo njihov izgled privlačan: 'Variegata di Castelfranco' je bogata vitaminima i, prema mišljenju nutricionista, pozitivno utječe na probavu i stvaranje krvi. Budući da je potražnja trenutno vrlo velika, to objašnjava i previsoku cijenu do 15 eura po glavici salate. I u Italiji lokalni trgovci salatu ponekad naplaćuju ogromnih 12 eura.

Kupujte biljke radiča: obratite pažnju na to

Kada kupujete radič za svoj vrt, razmislite želite li mlade biljke uzgajati sami iz sjemena ili ih želite kupiti u trgovinama. Uzgoj vlastitog radiča nije tako jednostavan i zahtijeva određenu dozu osjetljivosti kako ne biste kasnije u gredici pronašli samo rascvjetale glavice salate. Međutim, rane mlade biljke skuplje su kupiti od sjemenki radiča.

Bez obzira na to odlučite li se za kupnju sjemena ili biljaka, uvijek trebate paziti da odaberete pravu sortu. Budući da nije svaka sorta prikladna za uzgoj u našoj klimatskoj zoni. Raznolikost također određuje boju i oblik lišća. Daljnji kriterij pri kupnji mladih biljaka trebao bi biti optimalno zdravstveno stanje i vitalni dojam Biljke: Ne biste trebali imati jako mekane, mlohave, žućkaste ili jako dugačke ("prerasle") mlade biljke kupiti. Kada kupujete sjeme, obratite pažnju na rok trajanja ili godinu proizvodnje. Sjeme radiča ima rok trajanja od 5-6 godina, ali se svake godine smanjuje sposobnost klijanja.

Na što trebate paziti kada kupujete radič?

• Odabir sorti: odaberite samo sorte koje su prikladne za to mjesto.
• Mlade biljke: Kupujte samo čvrste, dobro obojene, kratke mlade biljke radiča.
• Sjemenke: rok trajanja Obratite pažnju na godinu punjenja.

Sjeme radiča i mlade biljke možete pronaći u vrtnim centrima, rasadnicima i na tjednoj tržnici. Također ćete pronaći ono što tražite na internetu. Internetski trgovac sjemenom nudi veliki izbor različitih sorti italian-seeds.com. Mlade biljke radiča koje su već uzgojene mogu se pronaći na internetu, npr. putem Dehner.dedobiti.

Uzgoj i sadnja radiča

Radič je posebno osjetljiv kada je mlad i treba mu optimalne uvjete kako bi mogao rasti. U sljedećem dijelu ćemo vam reći na što treba paziti pri uzgoju radiča, kada je najbolje sijati i saditi salatu te kako to ispravno učiniti. Još više informacija možete pronaći u našem preglednom članku o uzgoj zelene salate čitati.

Kada možete uzgajati radič?

Uzgoj radiča odvija se od sjetve do zadnje berbe od sredine ožujka do početka zime. Raste u zatvorenom prostoru ili zaštićeno pod staklom između sredine ožujka i kraja svibnja. Rane sorte zasijane sredinom ožujka sadi se u zaštitu od početka lipnja. Krajem lipnja mlade biljke posijane u travnju iznose se van. Kasne sorte radiča posijane nakon kraja svibnja mogu se saditi od srpnja do početka kolovoza.

Savjet: Učvršćivanje, tj. prestanak formiranja glavice i nicanje cvatova, jednako su potaknuti niskim temperaturama i duljinom dana. To znači da radič koji je rano zasađen uvijek ima opasnost od pucanja u hladnim godinama i mora biti poklopljen kako bi biljke bile tople i zaštitile ih od svjetlosti. Kasno zasađeni radič manje je vjerojatno da će pucati jer je kasno ljeto obično stalno toplo i duljina dana se opet smanjuje.

Sažetak: Kada uzgajati radič?

• Rane sorte između ožujka i srpnja, kasne sorte između svibnja i rujna/studenog u zimu.
• Rane sorte: preferiraju od sredine ožujka, sadite od kraja lipnja, pod staklom ili plastikom od početka lipnja.
• Kasne sorte: preferiraju od kraja svibnja, sadite od srpnja do početka kolovoza.

Gdje posaditi radič

Uzgoj radiča najbolje funkcionira na sunčanom do djelomično zasjenjenom mjestu. Međutim, žarko podnevno sunce treba izbjegavati. Kao i obično iz rodne Italije, voli i što toplije. Rasipano, duboko tlo je optimalno za radič. To omogućuje da se duboki korijen biljke dobro širi. Radič ne podnosi dobro zalijevanje, sklon je truljenju u prevlažnom tlu. Osim toga, tlo treba biti bogato hranjivim tvarima, humusno i blago kiselo. Radič je slaba hranilica, pa ne podnosi obilnu gnojidbu. Vrlo siromašna tla mogu se tretirati uglavnom organskim gnojivom sa sporim oslobađanjem poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice, obogaćeni su - ovi ispuštaju hranjive tvari samo polako, tako da nema prekomjerne ponude.

Idealno mjesto i tlo za uzgoj radiča:

• Sunčano do polusjenovito
• Što toplije
• Labavo, duboko tlo bogato humusom bez zalijevanja
• Poboljšajte vrlo siromašna tla organskim gnojivom sa sporim oslobađanjem

Savjet: Dobri susjedi u gredicama radiča grah (Phaseolus vulgaris), kopar (Anethum graveolens), komorač (Foeniculum vulgare) ili luk (Allium cepa). S druge strane, manje su prikladni peršin (Petroselium crispum ssp. crispum), rotkvica (Raphanus sativus var. sativus) ili celer (Apium graveolens).

Kako funkcionira uzgoj radiča?

Kod uzgoja radiča kritičan je korak sjetva, jer je mladi radič posebno osjetljiv na hladnoću. Stoga preporučamo sjetvu u stakleniku ili kod kuće na prozorskoj dasci. Za to pripremite posude sa zemljom za lonce siromašnom hranjivim tvarima, bez treseta Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke dobar je izbor npr. U njih se potom stavljaju dvije do tri sjemenke na dubinu od jednog do dva centimetra i samo lagano posipaju zemljom i sve se dobro navlaži. Sada pazite da temperatura u prostoriji nikad ne padne ispod 17 °C – bolje su temperature oko 22 °C. Na svijetlom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti, sjeme bi trebalo niknuti u roku od deset do četrnaest dana. Nakon što sadnice formiraju prve prave listove nakon kotiledona, sadnice se presađuju u veće posude. Birajte samo najzdravije i najjače biljke.

Sažetak: kako pripremiti radič?

• Pripremite lonce sa zemljom za lonce
• Postavljanje sjemena na dubinu od 1 – 2 cm
• Pokrijte samo lagano zemljom
• navlažiti
• Preko stavite plastičnu vrećicu ili je stavite u mini staklenik
• Postavite na svijetlo mjesto
• Temperatura klijanja: 20 - 25 °C
• Vrijeme klijanja: 10 - 14 dana
• Izbodite kada se pojave prvi pravi listovi

Čim vanjske temperature ostanu stalno iznad 17 °C, rane mlade biljke mogu se saditi u gredicu. Površinsko porahlite normalno vrtno tlo. Samo teško tlo treba kopati dublje. Korov i kamenje treba ukloniti iz tla. Naše Plantura organsko gnojivo za rajčice osigurava dobru opskrbu tlu hranjivim tvarima na tlima vrlo siromašnim hranjivima i doprinosi stvaranju humusa zahvaljujući svojim uglavnom organskim sastojcima.

Za sadnju povucite redove na udaljenosti od 30 centimetara. Sada pripremite rupe za sadnju svakih 25 do 30 centimetara u redovima. Oni bi trebali biti duboki onoliko koliko su bile biljke radiča u loncima. Sada možete staviti biljke u rupe za sadnju i ispuniti rupe zemljom. Na kraju se sve dobro izlije.

Savjet: Što kažete na kombiniranje uzgoja radiča s međurednom sadnjom? To vam omogućuje optimalno korištenje prostora i štiti pod. Na primjer, zalijepite luk ili posijajte kopar. Oba rastu uspravnije i neće puno ometati vaš radič.

Posadite radič na otvorenom:

• Plitko otpustite gredicu, dublje prekopajte tešku zemlju
• Uklonite kamenje i korov
• Poboljšajte tla vrlo siromašna hranjivim tvarima prvenstveno organskim gnojivima
• Razmak redova: 30 cm
• Razmak sadnje: 25 - 30 cm
• Biljke sadite samo onoliko duboko koliko su bile u loncu
• Dobro zalijte
• Neobavezno: Posadite ili posijajte dobre susjede na gredici poput kopra ili luka između redova

Savjet: Budite posebno oprezni kada puštate presadnice iz posuda. Radič tvori duge korijenske korijene koje se ne smiju oštetiti.

Briga za radič: pravo zalijevanje i gnojidba

U fazi rasta radič ne podnosi dobro sušu i zato ga treba dovoljno zalijevati usred ljeta. Ako je vaš radič već bio zasađen dugodjelujućim organskim gnojivom poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice pognojenim, daljnje primjene gnojiva više nisu potrebne tijekom razdoblja uzgoja.

Koji je najbolji način za gnojidbu i zalijevanje radiča?

• Osnovna gnojidba s Plantura organsko gnojivo za rajčice prilikom sadnje
• Zalijevajte dovoljno i redovito

Savjet: Pretjerano hranjenje crvene salate može dovesti do truljenja glavica. Izgorjeli rubovi listova na salati mogu biti znak pretjerane gnojidbe dušikom. Stoga je bolje ne koristiti mineralna gnojiva, već prvenstveno organsko gnojivo.

Uzgajajte radič

Želite li dobiti svoje sjeme od biljaka radiča, morate pričekati do sljedeće godine. Tek tada biljke formiraju cvatove visoke jedan do dva metra s prekrasnim, svijetloplavim cvjetovima. Da biste mogli uživati ​​u ovoj raskoši cvjetova i sjemenki koje se kasnije iz njih razviju, svoju biljku radiča morate dobro prezimiti. Od hladnoće ih je najbolje zaštititi runom ili slamkom.
Kad cvjetovi uvenu, pupoljke potpuno izvadite i osušite naopako na toplom mjestu. Nakon što se osuši, sjemenke se lako mogu ukloniti i pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Zatim možete koristiti sjeme sljedeće godine.

Kako razmnožiti radič?

• Prezimite biljke salate: zaštitite od mraza runom ili slamom
• Radič cvate u drugoj godini
• Pustite da cvjetovi uvenu, cvatove potpuno odrežite i ostavite da se osuše naopačke
• ukloniti sjemenke
• Čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu

Berba i skladištenje radiča

Radič je tipična jesensko-zimska salata. To je dijelom zbog činjenice da se tipična crvenkasta boja radiča razvija samo kada postoje jake temperaturne fluktuacije između dana i noći. Stoga ne preporučujemo berbu glavica salate prije listopada i studenog. Tada zaista možete uživati ​​u bogatim, crvenim listovima salate.

Savjet: Očekujete li rani mraz, neotporne sorte radiča možete prekriti folijom ili flisom kako se ne bi oštetili ako bude prehladno prije berbe.

Uzgoj radiča traje relativno dugo, pa se glavice salate mogu brati tek oko deset do dvanaest tjedana nakon nicanja. Za berbu upotrijebite oštar nož i odrežite glavu iznad zemlje. Alternativno, možete samo otkinuti pojedinačne listove kako bi cijela salata duže ostala svježa na gredici. Ali i kada se ubere, radič se može dugo čuvati. Svježu crvenu salatu možete čuvati u hladnjaku do četiri tjedna. Želite li salatu dulje čuvati, preporučamo je berbu s korijenom. Na hladnom i suhom mjestu, primjerice u podrumu, salata će se čuvati nekoliko mjeseci.

Kako se radič bere i čuva?

• Berba od listopada za bogatu crvenu boju
• Prva berba 10-12 tjedana nakon nicanja
• Za berbu koristite oštar nož
• Izrežite glavicu zelene salate tik iznad zemlje
• Alternativno, samo otkinite nekoliko listova i berite opet i opet
• Ubrani radič ostaje svjež u hladnjaku do 4 tjedna
• Ubrana s korijenom, zelena salata će se zadržati nekoliko mjeseci

Radič: sastojci i upotreba

Radič nije samo cijenjen zbog gorkog okusa, već je i vrlo niskokaloričan i pun dobrih sastojaka.

100 grama sirovog radiča sadrži:

• 10 kalorija
• 0,2 grama masti
• 1,5 grama ugljikohidrata
• 1,5 grama dijetalnih vlakana
• 240 mg kalija
• 1,5 mg željeza
• 28 mg vitamina C

Gorke tvari u lišću djeluju na probavu i stimuliraju apetit. Jer lišće sadrži dosta inulina, koji tijelo probavlja poput vlakana i potiče probavu. Radič ne samo da vizualno začinjava jela sa salatom, već se može koristiti i drugdje u kuhinji. U zemljama njemačkog govornog područja radič se uglavnom koristi u salatama. No, Talijani biljku cijene i kao prilog na žaru uz meso te u tjestenini ili rižotu. Za vrijeme rata radila se i svojevrsna zamjena za kavu od radiča i drugih biljaka cikorije. Gorak okus trebao bi podsjećati na trpke note prženih zrna kave.

Danas se radič smatra delikatesom. Ako ne volite njegovu gorku notu, kombinirajte ga sa slatkim voćem u salati, poput naranče ili kruške, ili ga kratko potopite u mlaku vodu. Uklonite li tada žile lišća, ima mnogo manje gorak okus. Izdužene sorte radiča najprikladnije su za kuhanje.

Radič: bolesti i štetnici

Općenito, radič se smatra robusnim i lakim za uzgoj. Međutim, povremeno možete lisne uši (Sternorrhyncha) zaraze biljku. Ovdje svakako treba koristiti biološku zaštitu bilja. Opekline lišća mogu se pojaviti i na tlima bogatim dušikom ili pretjeranoj gnojidbi. Truljenje glavica listova također je znak prekomjerne gnojidbe. Mlade biljke posebno bi trebale puževi (Arion lusitanicus) biti zaštićen.

Oni koji vole uzgajati povrće obično cijene i nježno i održivo vrtlarstvo. Objašnjavamo koje u našem posebnom članku Kućni lijekovi za lisne uši stvarno ti pomoći.