Čuvanje krastavaca: kiseljenje i pravilno skladištenje

Krastavci se mogu vrlo produktivno saditi u vrtu. Ako ne možete pratiti potrošnju, postoje razni načini skladištenja.

krastavci (Cucumis sativus) sadnja u vlastitom vrtu nije teška i lako možete osigurati ljeto s vlastitim kućanstvom. Kako se zeleno povrće ne bi prerano pokvarilo, postoje razni savjeti i trikovi za spremanje krastavaca. Predstavljamo neke metode od kiseljenja preko konzerviranja do zamrzavanja.

Spremite krastavce

Tko češće koristi krastavce u kuhinji, zna da tamo krastavci ne traju dugo. Ovaj proces je zbog visokih temperatura u kući ili stanu – dovoljno je hlađenje stoga vrlo važno! Optimalna temperatura za čuvanje krastavaca je 10 do 13 °C. Podrum je, na primjer, prikladno mjesto za skladištenje. No, termometar ne smije pasti ispod preporučene temperature, jer previše hladnoće također šteti voću. Krastavce stoga u hladnjaku treba držati samo kratko. Ako tamo ostanu predugo, brzo postaju blatni i zamrljani.

Svakako treba paziti da se krastavci ne čuvaju zajedno s određenim voćem i povrćem. To uključuje, na primjer, jabuke, banane ili rajčice. Razlog tome je takozvani etilen, koji se odaje iz plodova. Ovo je plin za sazrijevanje koji uzrokuje brže prezrenje krastavaca.

Kiseljenje ili konzerviranje krastavaca - koja je razlika?

Ako se krastavci žele duže čuvati, hladno skladištenje u podrumu nije dovoljno. U tom slučaju preporučamo kiseljenje ili konzerviranje krastavaca. Osim krastavaca, posebno su prikladni mali krastavci za kiseljenje. Ali koja je razlika između kiseljenja i konzerviranja? Predstavljamo obje opcije:

Kiseli krastavci

Kiseljenje je jednostavan način za očuvanje krastavaca. Krastavac se nareže na male komadiće i stavi u staklenku zajedno s vodom, octom, češnjakom, lukom, koprom, lovorovim lišćem i sjemenkama gorušice. Raznolikost začina nema ograničenja. U principu, međutim, sastojci se duže drže ako povrće i začini prvo idu u čašu. Zatim se vruća voda, prokuhana s malo soli, ulije u staklenke za konzerviranje i zatvori poklopac. Hladno i tamno mjesto, kao što je podrum, prikladno je kao mjesto za pohranu. Kada su kuhani, krastavci se mogu čuvati mjesecima.

Skuhajte krastavce

Za one koji planiraju vrlo dugoročno, vrijedi sačuvati krastavce. Konzerviranje označava istu metodu. Glavna razlika od kiseljenja je u tome što je sadržaj staklenke kuhan kada je staklenka zatvorena i stoga ima duži rok trajanja. Ovako se to radi:

1. U prvom koraku krastavci se narežu na komade veličine zalogaja i odrežu im krajeve jer bi se tu mogle skupiti gorke tvari. Krastavci se preko noći namaču u soli kako bi izvukli vodu.
2. Za očuvanje krastavaca potrebne su vam neoštećene staklenke koje se prvo kuhaju u vrućoj vodi nekoliko minuta uz gumenu brtvu. Time se ubijaju sve klice koje bi mogle utjecati na vrijeme skladištenja krastavaca.
3. Krastavci se vade iz salamure, kratko ispiru i pune u sterilne staklenke.
4. Voda, ocat, sol, šećer i svi začini sada se kuhaju u loncu nekoliko minuta, a zatim se ulijevaju u staklenke za konzerviranje s krastavcima i dobro se zatvaraju poklopcem.
5. Da bi se krastavci zapravo sačuvali, staklenke se stavljaju u vodenu kupelj u pećnici. Za to je prikladan lonac ili tava koja je napunjena vodom do visine od nekoliko centimetara. Čaše se zatim zagrijavaju cca. kuhati pola sata na 90 °C.

Ovom metodom krastavci se lako mogu pohraniti godinu dana. Podrum se preporuča kao mjesto za čuvanje staklenki kako bi stajale na hladnom i zaštićene od svjetlosti.

Zamrznite krastavce

Ako ne možete pratiti hranu dok berete krastavce, brzo se zapitate: Možete li zamrznuti krastavce? Čak i ako ta mogućnost zvuči primamljivo, izričito je ne savjetujemo! Budući da su krastavci uglavnom voda, stanice u plodu pucaju kada se smrzavaju. Krastavac brzo postane kašast kada se odmrzne. Kiseljenje ili konzerviranje su stoga puno bolje metode za dulje skladištenje.

U ovom ćete članku pronaći brojne druge korisne savjete o uzgoju, berbi i korištenju Krastavci iz vlastitog vrta.