Kopar: portret biljke krastavca

Kopar je prokušana biljka u kuhinji, a ima čak i ljekovita svojstva. Ovdje možete saznati sve što trebate znati – od uzgoja do korištenja.

kopar (Anethum graveolens) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae). Što je posebno kod roda kopra: Anethum graveolens je njezina jedina vrsta. Stoga se spominje kao takozvani monotipski rod. Kopar se dalje dijeli na tri pojedinačne svojte. Najpoznatiji je vrtni kopar (Anethum graveolens var. užasno). To se uglavnom nalazi u domaćim vrtovima i u komercijalnom uzgoju. Kopar ima dugu povijest ciljanog uzgoja. Porijeklom iz Sjeverne Afrike i Bliskog istoka, već se uzgajao u starom Egiptu kao začinska biljka s ljekovitim svojstvima. Odatle je stigao u Europu prije više od 5000 godina i dokazano se koristi za oplemenjivanje jela. No, kopar ne ide samo uz kornišone i riblja jela. Konačno, kopar potječe od islandskog "dilla" što doslovno znači "umiriti". Predstavljamo vam filigransku biljku - od "A" za sjetvu do "V" za upotrebu.

Uzgajajte vlastiti kopar

mjesto
U vašem vlastitom vrtu kopar stoji na sunčanom mjestu. Ne smije biti trajnog zalijevanja. Stoga su glinena tla koja imaju određeni postotak dreniranja pijeska ili šljunka savršena za uzgoj kopra. U komercijalnom uzgoju kopar se također uzgaja u stakleniku. Biljke su i u uzgojenom tlu i u posudama. Moguća je čak i kultura bez tla u takozvanim hidroponskim sustavima. Odlučite li se za uzgoj kopra u loncu za terasu ili balkon, odaberite dovoljno visoku posudu. Kopar tvori duboko sežući korijen. Osim toga, biljka naraste do 60 cm visoko i ima odgovarajuće potrebe za vodom, posebno u loncu. Poželjan je veći volumen supstrata u loncu kako trava krastavca u toplim ljetnim danima ne bi prečesto i brzo visila.

razmnožavanje
Kopar se razmnožava samo sjemenom. Od travnja sjeme se može širiti izravno na otvorenom. Pojedinačne sjemenke ne smiju biti postavljene preblizu jedna drugoj. Na taj način možete se uštedjeti muke prorjeđivanja, kako biste stvorili dovoljno prostora za razvoj pojedinih biljaka ako su preguste. Naravno, kopar se također može uzgajati u zatvorenom prostoru od ožujka, a zatim saditi u svibnju s početkom rasta. Na temperaturama od oko 15 °C potrebno je oko tri tjedna dok se ne vide prve sadnice.

Iako je kopar takozvani lagani klijavac, sjeme treba pokriti s malo zemlje na otvorenom. Time se smanjuje opasnost od odnošenja finog sjemena vjetrom. Sadnica se u početku razvija vrlo sporo. To rezultira relativno velikom količinom rasta korova u gredici. Na početku to znači marljivo birati ono što tu ne pripada. Jednogodišnja biljka će se samozasijati in situ ako joj se dopusti da procvjeta. Međutim, bolje je mijenjati mjesto svake godine, jer ponovljeni uzgoj na istom mjestu povećava rizik od tipičnih patogena.
Detaljne upute korak po korak možete pronaći u našem članku uzgajati kopar: Trava krastavca iz vlastitog vrta.

zalijevanje i gnojenje
Boražina preferira ravnomjernu opskrbu vodom. Snažno fluktuirajuća razina vlage u supstratu povećava vjerojatnost zaraze korijenskim gljivama. Stoga, posebno u vrućim danima, kada rastete u gredici, treba posegnuti za kantom za zalijevanje. Kada je riječ o hranjivim tvarima, kopar je više nego jednostavan za njegu, uglavnom zbog relativno kratkog vijeka trajanja. Kod uzgoja u gredici, sasvim je dovoljno prije sjetve upotrijebiti neko prvenstveno organsko gnojivo poput našeg Plantura organsko univerzalno gnojivo umiješati se U lončanici ili tražite visokokvalitetan, pognojen supstrat poput naše Planture Organsko univerzalno tlo vani ili povremeno gnoji vodom za navodnjavanje. Prekomjerna opskrba hranjivim tvarima dovela bi samo do mekih izbojaka i pretjeranog rasta. Manje je više s koprom.

zaštita usjeva
Kopar također pogađaju bolesti i štetnici koji su tipični za pripadnike obitelji umbelliferae. Neki virusi mogu dovesti do usporavanja rasta. Životinjski štetnici su nematode i u području korijena lisne uši a rudar leti. No, prije svega uzročnici gljivica uzrokuju probleme biljci krastavca. Zbog takozvane tepsije, odmah nakon sjetve bilježe se veliki gubici presadnica. Kombinacija nekoliko gljivica koje oštećuju biljke uzrokuje da nježne biljke iznenada padnu. Ovdje se ne može puno učiniti osim održavanja sjemena ravnomjerno vlažnim, ali suhim i odabira zaraženih biljaka. predstavnik roda gljiva Fusarium također može loviti biljku u kasnijem trenutku u kulturi. Budući da ti štetnici ostaju u tlu, mjesto za kopar treba uvijek promijeniti sljedeće godine, pogotovo ako dođe do zaraze.

sorte kopra

Vrsta kopra (Anethum graveolens) je još uvijek podijeljena. Najpoznatiji predstavnik je sorta Anethum graveolens var. hortorum, vrtni kopar. Tu je i poljski kopar tzv.Anethum graveolens var graveolens) i podvrsta indijskog kopra (Anethum graveolens subsp. nešto), koji se od vrtnog kopra razlikuje samo po manje izraženoj aromi.
Više informacija možete pronaći u našoj Pregled sorti.

Među redovima široko uzgajanog vrtnog kopra na tržištu se može naći nekoliko sorti. Predstavljamo karakteristike najvažnijih predstavnika:

• buket: Sitnolisna sorta koja raste zbijeno.
• dukat: Zelenolisna sorta snažne arome zbog visokog sadržaja eteričnog ulja.
• Ella: sorta kompaktnog uzgoja; može se sijati direktno u lonac za terasu i balkon.
• slon: Posebno bogat lišćem i kasnom cvatnjom s dugim vremenom berbe.
• Herkules: Posebno produktivan zbog snažnog rasta i kasnog cvjetanja.
• Mamut: stara sorta koja snažno raste i ima posebno jaku aromu.
• Sperli's Brevi: Lisnata sorta s iznimno dobrim svojstvima za uzgoj u posudama.
• četiri vrste: Snažno raste; sa zapanjujuće lijepim cvatovima i stoga pogodan i kao ukrasna biljka i rezani cvijet.

Berba i skladištenje kopra

žetva
Glavni fokus pri uzgoju kopra je na mladim, svježim izbojcima. Stoga je treba brati prije cvatnje, koja se u našim geografskim širinama javlja od svibnja do listopada, ovisno o datumu sjetve. Kako bi dugoročno mogli svježu žetvu, preporučljivo je sijati u nekoliko vremenski pomaknutih blokova. Za berbu je potrebno šest do najviše devet tjedana. Kopar je biljka dugog dana tzv. To znači da dani moraju trajati barem određeni broj sati kako bi biljka dobila poticaj za proizvodnju cvjetova. Kako bi se izbjeglo prerano cvjetanje, biljka se uglavnom uzgaja u toplijim krajevima juga zimi i u rano proljeće. U fazi rasta već možete svježe ubrati po potrebi. Tada se izbojci duljine do 15 cm jednostavno odrežu. Od veličine od 30 cm ima smisla ubrati cijelu biljku i po potrebi je preraditi kako bi se sačuvala. Ali također možete pustiti cvijet kopra za proizvodnju sjemena. Inače, sjeme također može biti zanimljivo za korištenje.

skladištenje
Najaromatičnija je naravno korištenje svježe ubranog kopra. Međutim, ako se nježni vrhovi izdanaka čuvaju u relativno visokoj vlažnosti oko točke smrzavanja, mogu se koristiti do tri tjedna nakon berbe. Kao što je uobičajeno kod začinskog bilja, kopar se može sušiti i na zraku te je tako dostupan u kuhinji dulje vrijeme bez većeg gubitka arome. Međutim, ako se vlagu ne želi ukloniti iz trave krastavca kako bi se sačuvala, svježu berbu možete jednostavno zamrznuti i po potrebi ukloniti u porcijama.

Kopar: upotreba i sastojci

Obično se koriste samo vrhovi izdanaka kopra. Ove su arome najintenzivnije. Inače, kopar to duguje svojim eteričnim uljima, čiji sadržaj mamuta čini karvon koji inhibira klice. Nježni izdanci su popularni kod raznih ribljih specijaliteta, na primjer. Dobar je i u bilo kojem začinjenom preljevu za salatu, a uz njega se mogu oplemeniti i mesna jela. Ali i kornišoni iz staklenke bili bi samo pola kornišona bez kornišona. Usput, također možete dodati cvjetne kišobrane kopra u ocat kako biste poboljšali aromu. Nadalje, propelentni vrhovi se infundiraju kao čaj i koriste kao piće za umirivanje želuca. Na probavu povoljno djeluje i voda od kopra koja se dobiva iz ukiseljenih sjemenki. U prošlosti je ulje dobiveno iz sjemenki bilo popularan višenamjenski lijek na koji je Paracelsus računao već u kasnom srednjem vijeku.

Dakle, kopar definitivno zaslužuje mjesto u vrtu. Posebno riblji gurmani ne bi trebali bez arome brzorastuće biljke iz vlastitog uzgoja.

Saznajte više u našem članku Kopar: berba, skladištenje i upotreba.