Celer: sadnja, berba i priprema zdravog povrća

Posebno zdravom se smatra varijanta hrskavog celera. Pokazujemo kako pravilno saditi i ubrati celer te kako ga najbolje pripremiti.

Svježe zelene peteljke i snažan, ljut okus karakteriziraju zdravo povrće s Mediterana. Ipak, nije ni približno tako čest kao članovi njegove obitelji mrkva (Daucus carota), pastrnjak (Pastinaca sativa) ili komorač (Foeniculum vulgare). To bi trebalo promijeniti, jer celer (Apium graveolensdulce) ne samo da je vrlo ukusan, već i pun zdravih sastojaka poput vitamina E, provitamina A, kalija, magnezija i kalcija. U isto vrijeme, zeleno povrće nema mnogo kalorija i može se koristiti na razne načine u kuhinji. Uz malo strpljenja i pravilnu njegu, zdrava stabljika može se bez problema uzgajati u vrtu. U ovom ćete članku saznati kako to funkcionira i na što biste trebali obratiti pažnju.

Celer: karakteristike i porijeklo

Većina ljudi poznaje tipični celer (Apiumgraveolensrapaceum) od povrća za juhu. Zajedno sa svojom braćom i sestrama izrezati celer (Apiumgraveolenssekalinum) i celera ove tri sorte pripadaju vrsti celera (Apium graveolens). Ukupno postoji oko 30 vrsta koje pripadaju rodu celera (Apium), koji su pak dio obitelji umbelliferae (Apiaceae) su. Divlji oblik, koji potječe iz mediteranske regije, već se uzgajao u starom Egiptu između 1200. i 600. godine prije Krista. Chr. koristio se kao ljekovita biljka, a služio je i kao grobni prilozi. U staroj Grčkoj listovi celera pleli su se u vijenac za pobjednika Nemejskih igara, a zeljastu biljku intenzivnog mirisa koristili su i Rimljani. No, nama poznate sorte celera i celera dostupne su tek od 17. stoljeća. poznata stoljećima. Sada postoji devet različitih sorti. U Njemačkoj je celer još uvijek najpopularniji.

U usporedbi s celerom, celer tvori mali gomolj i ima jake, zadebljale peteljke listova. Mogu biti kratke, srednje ili dugačke i dolaze u različitim bojama. Zeljasta biljka može narasti do jednog metra u visinu i tvori duple kišobranske cvatove. Listovi su tamnozeleni i perasti ili dvoperasti.

Najbolje sorte celera

Da biste pronašli pravu sortu celera za svoj vrt, možete koristiti različite kriterije Odlučite: želite li, na primjer, zelene stabljike ili biste željeli neobičniju boju? biti? Je li dotična sorta otporna na bolesti i koliki je prinos također igra ulogu. Posljednje, ali ne i najmanje važno, također možete odlučiti hoće li sorta biti samoizbjeljiva ili treba biti nagomilana neposredno prije berbe ili, na primjer, zatvorena papirnatom vrećicom.

Sljedeće sorte već su se dokazale u uzgoju i zadovoljavaju razne kriterije, tako da će se sigurno naći nešto prikladno za vaš vrt:

• 'Tall Utah': Tamnozeleni, snažan celer s 25 – 30 cm dugim, zelenim, mesnatim rebrima. Izvrsnog okusa, srednje kasne zrelosti ali ne samoizbjeljujuće.
• 'Pepermint štapić': Upadljiva sorta s bijelim stabljikama s ružičastim prugama. Boja ostaje kuhana, jakog okusa.
• 'Conga': Brzorastuća sorta pogodna za proljetni i ljetni uzgoj. Srednje zelene, duge peteljke.
• 'Tango': Soj pogodan za početnike koji se može uzgajati tijekom cijele sezone. Otporan na zavrtnje i truljenje srca.
• 'Divovski Dorato': Velika biljka s čvrstim, širokim rebrima koja postaju zlatnožuta kada se biljka nakupi. Snažna aroma koja podsjeća na ljupku.

Kupnja celera: Ovo je važno napomenuti

Celer možete kupiti i kao mladu biljku i kao sjeme i uzgajati ga sami. Mlade biljke možete kupiti u rasadnicima, vrtnim centrima ili trgovinama željeza. No, budući da celer nije jedna od najpopularnijih vrsta povrća u Njemačkoj, izbor bi tamo mogao biti manji. Na primjer, tvrtka za dostavu sjemena putem interneta može biti dobra adresa za veliki izbor sorti. No, želite li sami uzgajati, potrebno je strpljenje jer od sjetve do sadnje na otvorenom prođe ukupno osam tjedana. U sljedećim odjeljcima naučit ćete kako funkcionira uzgoj mladih biljaka.

Savjet: Budući da je celer zahvaćen bolešću lisne pjegavosti (Septoria apiicola) može biti zaražena, koja se prenosi sjemenom, važno je kupiti samo jake i zdrave mlade biljke i posaditi ih vani. Prilikom kupnje sjemena treba odabrati i otporne sorte.

Posadite celer

Čim u proljeće prođe opasnost od mraza, stabljiku celera možete posaditi u vrt. Ali čak i bez velikog vrta uzgoj celera nije problem, jer se zeleno povrće bez problema može uzgajati u kanti ili uzdignutoj gredici.

Kada saditi celer?

Uzgajate li sami mlade biljke, radovi mogu započeti već krajem veljače, uz dovoljno svjetla i Dostupna toplina, jer celer klija na svjetlu, temperature između 18 - 20 °C za optimalno klijanje potrebna. Sjetvu se može obaviti na prozorskoj dasci ili u stakleniku. Za to možete koristiti posudu za uzgoj u kojoj je sjeme nakon sjetve vrlo lagano prekriveno pijeskom ili zemljom. Onda je vrijeme za čekanje. Nakon dva do tri tjedna pojavit će se prvi kotiledoni. Sada mlade biljke treba staviti malo hladnije. Također pazite da podloga nije previše vlažna kako biste spriječili napad gljivica. Kad sadnica razvije drugi pravi par listova, može se izbosti i odvojiti u posude. Od otprilike svibnja, kada prođe opasnost od mraza, mladi celer se može saditi na otvorenom.

Savjet: Ako presađujete u lonce nakon bockanja, dobro je u supstrat dodati malo vrtnog vapna, jer kao i njegov divlji predak i kultivirani celer voli vapnenasto tlo.

Savršeno mjesto za celer

Celer je vrlo potrošna biljka koja preferira sunčana, zaštićena mjesta bogata hranjivim tvarima. Oni bi trebali biti ilovasti i dovoljno vlažni, a da ne uzrokuju zalijevanje. Pješčana tla s dovoljnim sadržajem humusa također su prikladna uz redovito zalijevanje. Nadalje, umbelliferae preferiraju slana i vapnenačka tla zbog svog prirodnog položaja u blizini obale. Ove prirodne uvjete na mjestu moguće je oponašati mjesečnim zalijevanjem slanom vodom. Jednostavno otopite 5 - 10 grama kuhinjske soli bez joda u toploj vodi, stavite u posudu za zalijevanje od 10 litara i napunite vodom.

Ako tlo nije vapnenasto, prije sadnje se može fino samljeti ljuske jaja kao gnojivo biti pomiješan. Alternativno, možete raditi s čistim drvenim pepelom ili spaljenim vapnom. Ne zaboravite, međutim, da unatoč tome što celer preferira vapnenačka tla, pH vrijednost ne smije prijeći najviše 7,5.
Imajte na umu, međutim, da je celer osjetljiv na nedostatak bora. Hranjivi element u tragovima više nije učinkovit, osobito u suhim uvjetima i neposredno nakon kamenca apsorbirati – stoga nemojte uzgajati celer na previše suhim mjestima ili na svježe vapnenim mjestima površine.

Savjet: Ako tražite odgovarajuće susjede za celer, posebno su prikladni poriluk i vrste kupusa. kupus (Brassica) posebno veseli društvo celera, jer njegov jak miris čuva štetočine povrća Kupus bijeli (Pieris rapae) od vrata.

Postupak uzgoja celera

Prije nego što celer izađe van nakon uzgoja mladih biljaka, možete pustiti mlade biljke da udahnu svježi zrak. Dakle, šok sadnje nije tako velik. Nakon što se tlo dobro razrahli, celer se može saditi u razini tla na razmaku sadnje od 15 - 20 centimetara. Celer ima velike potrebe za kalijem. Budući da također ima visoku ukupnu potrebu za hranjivim tvarima, dobra je ideja sadnja na tlu bogatom hranjivim tvarima i kalijem kao što je naše. Plantura organsko tlo za rajčice i povrće Preporučujemo.

Razmak između biljaka je punih 50 centimetara, jer pomaže u sprječavanju pjegavosti listova Septoria. To je zato što se stvara više vlage između biljaka koje su blizu jedna drugoj, stvarajući okruženje u kojem se gljiva može vrlo dobro širiti.

Savjet: Kako bi se što bolje iskoristio širok razmak između redova, celer se može staviti između stabljika salata biti zasađen. Ovo se već može ubrati prije nego što celer počne stvarno rasti.

Njega celera: Sve za zalijevanje i gnojidbu

Da biste dobili lijepe jake stabljike, važno je provesti nekoliko mjera njege. Iznad svega, dovoljna gnojidba i zalijevanje su glavni i kraj svega za tešku hranilicu. Za prikladnu opskrbu hranjivim tvarima preporučljivo je biljku gnojiti dva puta tijekom njezina života. Jednom za sadnju, a drugi put ljeti. Gnojiva bogata kalijem kao što su Plantura organsko gnojivo za rajčice koristiti, što biljci osigurava uravnoteženu i dugoročnu opskrbu na održiv način i bez životinjskih sastojaka.

Također treba redovito zalijevati, jer celer voli da je dovoljno vlažan i ima plitko korijenje. Važno je osigurati da se voda koja nije previše hladna izlije direktno na tlo, a ne preko cijele biljke. Ove mjere mogu spriječiti zarazu bolešću pjegavosti lišća. Gredica se također može prekriti malčem, kao što je pokošena trava, kako bi se osigurala dovoljna vlažnost. Tlo gubi manje vlage isparavanjem, a organski materijal osigurava hranu za mikroorganizme. Oni koji posebno vole svoj celer mogu ga i jednom mjesečno oprati slanom vodom, što na 10 litara vode sadrži 5 - 10 grama soli, pa se osjeća kao na obali i tako sretan kao gusle.

Druga važna mjera održavanja je okopavanje. Tlo treba redovito rahliti motikom kako bi se celer oslobodio korova.

Celer: bolesti i štetnici

Čak i ako se celer smatra manje osjetljivim, nije pošteđen bolesti i štetnika. Prije svega, već spomenuta bolest pjegavosti lista Septoria (Septoria apiicola) može dovesti do problema u kišnim godinama. Pokazuje se velikim smeđim, sivim ili žuto-zelenkastim mrljama u kojima se vide crne posude spora. Budući da se gljivice prenose sjemenom, važno je vani saditi samo robusne i zdrave mlade biljke. Sjeme iz nesigurnih izvora također se može podvrgnuti tretmanu toplom vodom kao preventivna mjera. Da biste to učinili, sjeme se tretira toplom vodom na 53 °C 10 minuta.

Najčešći štetnici su celerove muhe (Acidia heraclei), ali i voluharice i puževi za stvaranje povrća. Približno 5 mm velika celerova muha, koja se rado zadržava na umbelliferama, polaže jaja na donju stranu listova. Iz njih se tada izlegu proždrljivi crvi, koji jedu široke tunele u lišću. Protiv muha ili preventivno mješoviti uzgoj s kupusnjačama pomaže bliska mreža za zaštitu bilja. Međutim, mreža također dovodi do visoke vlažnosti na biljci koja je zauzvrat uzrokuje Septorija promovira se. Općenito, važno je procijeniti: Ako imate problema s bolešću lisnih pjegavosti, tada je prioritet da se biljka i njezina okolina uvijek osuše što je prije moguće. Za ovo je prikladan kao materijal za malčiranje umjesto vlažnog pokošenog travnjaka treba koristiti npr. crnu foliju, a privremene zasade ili mreže izbjegavati koliko je to moguće. Međutim, ako je vaša lokacija otvorena za vjetar i sušenje ne stvara nikakve probleme, vrijedi koristiti mreže, prirodne materijale za malč i privremene zasade.

Berba celera: kada je vrijeme?

Počevši od lipnja, nježne stabljike mogu se po potrebi odrezati, a sve dok biljka nije oštećena pod zemljom, uvijek će niknuti nove stabljike. No, sve se mora ubrati prije prvog mraza, jer za razliku od celera, celer je vrlo osjetljiv na mraz. Za berbu možete jednostavno izvući cijelu biljku uključujući korijenje iz zemlje. Ako ste svoju biljku posadili u kantu, možete je unijeti i u zatvoreni prostor i prezimiti celer na temperaturama od 10 do 20 °C.

Savjet: Neke nove pasmine već se samoizbjeljuju. No, ako nemate samoizbjeljujuću sortu, biljku možete zatrpati zemljom ili zamotati u papirnatu vrećicu tri tjedna prije berbe. Zbog nedostatka svjetlosti dolazi do prekida stvaranja klorofila i koplje kasnije ima blaži okus.

Čuvajte i zamrznite celer

Celer se najbolje drži na temperaturama oko 0°C, pa je hladnjak najbolja opcija za pohranu. Tu će se zadržati do četiri tjedna ako se s njim pažljivo rukuje. Pazite da izbjegnete modrice, inače će štapići brzo postati mekani i više neće imati svjež i hrskav okus. Ako imate više celera nego što možete iskoristiti, cijelu biljku možete spremiti i u podrum, umotanu u vlažnu zemlju ili pijesak.

Savjet: Kamp susjedi su uglavnom poriluk i hren (Armoracia rusticana) prikladan. Pored jabuke, kruške ili avokado ne smiju ležati na peteljkama, jer je celer osjetljiv na plin zrenja etilen.

Celer možete i zamrznuti bez problema. U zamrzivač može ići i sirovo i blanširano. Za obje metode poželjno je prethodno ukloniti lišće i korijenje. Sirovi celer čuva se nekoliko mjeseci. Ako je prethodno blanširano, može stajati u zamrzivaču do godinu dana.

Pripremite celer

Celer se može preraditi za kratko vrijeme. Korijenje se odreže, a stabljike se čiste pod vodom. Ako su vanjske stabljike malo vlaknaste, možete koristiti niti kao u rabarbara (Rheum rhabarbarum) nožem.

Je li povrće od celera jestivo?

Fini začini celera mogu oplemeniti jela u vašoj kuhinji na razne načine. Sitno nasjeckani listovi su izvrsni u primjerice juhama, umacima ili jelima od tjestenine. Stabljike se mogu rezati ili kockice i koristiti u raznim receptima. Ali aromatična biljka također siječe finu figuru sirovo. Uz ukusan umak, štapići mogu poslužiti kao mali zalogaj između obroka, na primjer, ili se mogu staviti u sokovnik, gdje se svježe cijede kako bi se dobio zeleni čudo napitak sok od celera. Sok intenzivnog okusa trenutno je vrlo trendi jer za njega kažu da umirujuće djeluje na želudac i iscjeđuje ga.

Sastojci i kalorije celera

Celer je izuzetno niskokaloričan. Budući da se sastoji od preko 90% vode, 100 grama donosi samo 15 kalorija. Osim toga, celer blista i iznimno zdravim sastojcima. Stabljike i listovi sadrže provitamine A, E, B1 i C, kao i minerale poput željeza i kalcija. Tipičan okus dolazi od eteričnih ulja kao što je Apiin, za koje se kaže da imaju antibakterijski učinak.

Želite li saznati više o celeru? U našem članku o Pravi celer ima još za čitati o biljci.