Berba trnulja: vrijeme berbe i prerada

Ne samo da ptice vole kušati bobice trnine, mi ljudi također možemo imati koristi od plodova. Otkrivamo kada i kako nastaviti s berbom te kako najbolje preraditi trnu.

trnulje (Prunus spinosa) često rastu samoniklo i mogu se naći na mnogim cestama, padinama ili živicama. Ptice vole crno-plave bobice i u jesen nalaze obilje hrane na grmlju. Ali ljudi također mogu koristiti i prerađivati ​​zdrave bobice trnine. U ovom članku ćemo vam reći kada je najbolje ubrati trnulje, kako to učiniti i koje se ukusne stvari mogu pripremiti od trnjeva.

Pravo vrijeme za berbu trnulja

Kada možete ubrati trnulje? Trnine su zrele kada je kožica duboko plavo-crna do podnožja peteljke. To znači da već u jesen možete brati prve zrele trnove. Prednost rane berbe trnulja je u tome što postoji najveća šansa da ptice nisu pobrale sav plod. Jer ptice vole plod trnine. No, u jesen bobičasto voće još uvijek sadrži puno tanina i gorkih tvari koje baš i ne čine plodove ukusnim. Ali to se mijenja nakon prvog mraza. Jer nakon što je voće zamrznuto, njegove stanične stijenke postaju propusnije, a škrob se pretvara u šećer. Istodobno se smanjuje sadržaj tanina. Kao rezultat toga, voće ima blaži okus. Trnuje je stoga najbolje ubrati od kraja studenog do sredine prosinca.

Savjet: Ako ne želite svoje trnulje dijeliti s pticama, plodove možete ubrati i u jesen i potom ih staviti u zamrzivač. Plodovi su doživjeli umjetni prvi mraz, a imaju i blaži okus.

Berba trnulja: Ovako idete u branje

Nije uzalud što se trnine nazivaju i trnovim trnom: grane su vrlo bodljikave i imaju mnogo trna. Branje trnulja stoga nije tako jednostavno. Stoga je pri berbi preporučljivo nositi rukavice i odjeću dugih rukava. Bobice se zatim beru jedna po jedna s grane.

Možete li jesti trnove sirove?

Uporno se priča da su trnčije otrovne kada su sirove i da se stoga ne mogu jesti svježe. No, to je samo djelomično točno, jer se trnulji mogu uživati ​​i sirovi – ali samo umjereno. Sjemenke trnine sadrže amigdalin. Nakon konzumacije ovu tvar naše tijelo pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Ovo je vrlo otrovno za ljude. Međutim, sadržaj u sitnim sjemenkama bobica trnine je nizak, pa biste morali pojesti ogromne količine trnine da biste se otrovali.

Pažnja: Međutim, jesti trnu u sirovom stanju je opasno za djecu. Ne možete izlučiti cijanovodičnu kiselinu. Stoga konzumacija sirove trnine može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev kod djece i treba je izbjegavati pod svaku cijenu.

Osim činjenice da su sirove trnove sigurne za odrasle u malim količinama, mnogi ljudi ne vole sirove trnove jer su gorke i opore. Međutim, to je uglavnom slučaj kada voće još nije pretrpjelo mraz. Međutim, vrijedi probati sirovo voće jer se kaže da ima antioksidans, protuupalno, umiruje želudac i probavu te je stoga vrlo zdravo.

Osušite i zamrznite trnove

Trnuši ostaju svježi samo nekoliko dana. Stoga je preporučljivo brzo obraditi trnulje. Jednostavan način očuvanja trnulja je sušenje ili zamrzavanje. Najbolji način za sušenje trnine je u pećnici ili u dehidratoru. Zatim možete uživati ​​u suhom voću kao međuobrok, za pečenje ili u mueslijima. Da biste zamrznuli trnu, voće operite i osušite, a zatim stavite u vrećice za zamrzavanje. Na taj način će se voće držati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Prerada trnulja: To možete učiniti s voćem

Trnuške su izuzetno raznovrsne i stoljećima postoje brojni recepti s trnčinama. Klasika je naravno liker od trnine, ali pekmez ili sok od trnine također su ukusnog i zdravog okusa.

Sok i sirup od trnine

Sok od trnine lako se kuha od trnine, vode, šećera i limunovog soka. Sok sadrži obilje vitamina C, flavonoida kao i tanina i gorkih tvari. Osobito su potonji vrlo zdravi i imaju diuretski učinak, potiču apetit i pomažu kod cistitisa. Sirup od trnine ima slična svojstva i može se skuhati od trnine s vodom, šećerom i limunovim sokom.

Vino od trnuka, rakija i liker

Oni koji ga vole malo alkoholno ili čak visokootporno sigurno će uživati ​​u vinu od trnine ili likeru od trnulja. Vino od trnulja se proizvodi s vodom, šećerom i fermentacijskim kvascem u vinskom balonu i može se fermentirati ili kiselo i slično crnom vinu ili slatko poput desertnog vina. Za pravljenje rakije od trnuka potrebno je malo i malo znanja o izradi rakije. No, lakše je sami pripremiti liker od trnulja. Liker od trnina naziva se i vatra od trnine ili džin od trnine, a pravi se od šećera i džina, ruma, votke ili žitarica. Ako želite, možete sve začiniti cimetom, klinčićima ili zvjezdastim anisom.

pekmez od trnulja

Džem od trnulja je ukusan i dobar način za očuvanje plodova. Priprema je vrlo jednostavna: samo se trnine zakuhaju u omjeru jedan prema jedan s marmeladom šećerom.

Sve o uzgoj trnulja u vlastitom vrtu, o tome možete pročitati u našem posebnom članku.