sadržaj
- žetva
- priprema
- Sušenje
- skladištenje
- Često postavljana pitanja
Slano je nezamislivo svestrana biljka i lako se sprema. Ipak, treba imati na umu nekoliko točaka prilikom berbe, pripreme i sušenja.
Ukratko
- Skladištenje je jednostavno
- Berbu treba obaviti prije cvatnje
- Vrijeme berbe ovisi o sorti i klimi
- Sušenje se može obaviti na tri načina
- Priprema je ključna
žetva
Berba je uglavnom moguća od proljeća do jeseni. Okus je najaromatičniji neposredno prije cvatnje. Kada se to dogodi ovisi o:
- klima
- Uvjeti njege
- raznolikost
- Mjesto
- vrijeme
Rane sorte cvatu već u lipnju ili srpnju po toplom vremenu iu blagim krajevima. Planinska čubrica obično ne cvate do kolovoza ili rujna.
Osim toga, tijekom berbe treba osigurati čist alat za rezanje. Koristite nož ili škare sa svježe očišćenim i oštrim oštricama.
Savjet: Kako bi se olakšalo naknadno sušenje, odvojeni izdanci trebaju biti dugi deset do 20 centimetara. Birajte neoštećene dijelove biljke i najbolje je rezati u kasnim jutarnjim satima po sunčanom, suhom danu.
priprema
Priprema za skladištenje slane je jednostavna. Potrebno je samo dobro oprati i osušiti izrezane izdanke. Ovisno o vrsti sušenja, podjela dijelova biljke može biti korisna.
Sušenje
U pećnici
Sušenje u pećnici je brzo i jednostavno. Potrebno je samo ne prijeći temperaturu od 40°C i ostaviti vrata pećnice nagnuta. U tu svrhu možete, na primjer, ugurati ručku drvene žlice u vrata. To omogućuje bolje uklanjanje vlage iz biljke.
Savjet: Prije sušenja usitnite stabljike slanice. To ga čini mnogo kraćim. To štedi vrijeme i novac.
Dehidrator
Prednost jedne Dehidratori je da ste posebno postavili temperaturu. Trajanje se također može unaprijed programirati. To posebno olakšava pripremu biljke za skladištenje. Ipak, opet trebate paziti da su dijelovi aromatične biljke potpuno suhi.
Bilješka: Potencijalni nedostatak je što se bilje prije sušenja može samo grubo nasjeckati. Tu su i troškovi za struju.
Sušenje na zraku
Ako imate strpljenja i imate dovoljno prostora, opcija je sušenje na zraku. Da biste to učinili, morate promatrati sljedeće točke:
- odaberite dobro prozračeno mjesto
- Vežite u labave snopove
- provoditi redovite provjere
Kontrole su posebno važne za otkrivanje truleži i plijesni u ranoj fazi i za uklanjanje zahvaćenih dijelova.
Savjet: Zavežljaji bi se trebali sastojati samo od tri do pet grana slane. Inače nema dovoljno ventilacije. Alternativno, izbojci se također mogu položiti na rešetku tako da se ventilira sa svih strana.
skladištenje
Kako biste sačuvali aromu, tijekom skladištenja morate se pridržavati sljedećih kriterija:
- odaberite tamno mjesto za pohranu
- labav u čaši
- hermetičan
- potpuno suha
Također biste trebali izbjegavati velike temperaturne fluktuacije i prodor vlage.
Često postavljana pitanja
Kao što naziv govori, koristi se, između ostalog, za pripremu graha kao priloga ili salate. No, nalazi se u mješavinama začina kao i začinskim biljem iz Provanse te je pogodan za povrće, kao i za meso i ribu.
Nož za sjeckanje je izvrstan način za vrlo fino i ravnomjerno rezanje kupusa. Alternative su:
- usitniti
- Malter i tučak
- Ručno mrviti
- Režite škarama
Sve dok su pohranjeni u odgovarajućoj posudi i pod pravim okolnostima, mogu se čuvati najmanje godinu dana. U većini slučajeva, međutim, mogu se čuvati do tri godine. Međutim, s vremenom se aroma gubi.
