Cvijet rabarbare: da li je jestiv ili ga treba rezati?

Mnogi hobi vrtlari pitaju se što bi zapravo trebali učiniti s cvjetovima rabarbare. Jer i dalje postoji zabluda da biljka postaje otrovna kad cvjeta. Pojašnjavamo jesu li cvijeće Rheum rhabarbarum su zapravo otrovne ili čak jestive i ujedno objašnjavaju zašto se ne preporučuje odsijecanje cvjetova!

Razdoblje cvatnje rabarbare

Uglavnom, sezona rabarbare završava 24. lipnja, jer nakon toga počinje snimanje sv. Ovo je drugi nalet rasta u kojem biljka skuplja snagu za zimu i sljedeću godinu. Prvi cvjetovi se često formiraju u to vrijeme, pod uvjetom da je biljka prethodno bila izložena trajnom hladnom podražaju. Taj se proces naziva jarovizacija i znači za rabarbaru da je treba izlagati temperaturama od najviše 10°C oko 12-16 tjedana. Nakon ovog hladnog tretmana biljka cvjeta i tvori metličasti cvat s mnoštvom cvjetova krem ​​boje.

Cvjetovi rabarbare

Rabarbara oblikuje svoje cvjetove prvenstveno kako bi privukla kukce i tako potaknula svoju reprodukciju. Cvjetovi rabarbare krem ​​boje imaju lako dostupan pelud i posebno ukusan nektar, zbog čega su posebno popularni kod pčela i bumbara. Čim procvjeta Rheum rhabarbarum, privlači brojne kukce i osigurava im hranu. Lijepi cvjetovi rabarbare nisu zanimljivi samo kukcima, jer ih i ljudi mogu koristiti:

• prikladni su kao ukras
• Cvijeće je jestivo
• mogu se preraditi u jela

Toksičnost

Jesu li cvjetovi rabarbare otrovni?

Nažalost, do danas postoji lažna glasina da rabarbara s početkom cvatnje postaje otrovna. Ova zabluda opravdana je sve većim sadržajem Oksalna kiselinakoji je najniži u svibnju i travnju, a najviši od lipnja. Oksalna kiselina je tvar bez mirisa i okusa, što može dovesti do problema u ljudskom tijelu:

• veže kalcij i sprječava apsorpciju željeza
• potiče reumu i bubrežne kamence
• loše za zglobove
• napada zubnu caklinu

Ovdje se, međutim, često ne uzima u obzir da se većina oksalne kiseline nalazi u lišću i u kori stabljike. Međutim, koncentracija oksalne kiseline je u ostalim dijelovima biljke, a time i u cvjetovima rabarbare bezopasan. Osim toga, toksični učinak konzumacije rabarbare je gotovo nemoguć. Prema znanstvenicima, do trovanja dolazi nakon konzumacije oko 5000 miligrama oksalne kiseline. Ako uzmete u obzir da 100 grama rabarbare sadrži oko 150 do 500 miligrama oksalne kiseline, rezultat je sljedeći:

• odrasla osoba (oko 60 kg) morala bi potrošiti oko 36 kg
• dijete (oko 20 kg) moralo bi pojesti oko 12 kg

jestivost

Cvjetovi rabarbare su jestivi!

Ubrano cvijeće može se rasporediti po kući za ukras ili preraditi u ukusna jela. Po okusu, cvjetovi podsjećaju na brokulu ili cvjetaču, iako se okus obično opisuje kao nešto kiseliji. Cvjetovi se mogu koristiti u raznim jelima, iako je poželjno malo eksperimentirati. Između ostalog, od cvjetova rabarbare mogu se pripremiti i sljedeća jela:

• pečeni cvjetovi rabarbare
• dvostruki cvjetovi rabarbare
• Pečeni cvjetovi rabarbare s umakom od rajčice
• slatka jela

Čuvajte cvijeće rabarbare

Svježe ubranu rabarbaru najbolje je obraditi ili konzervirati izravno. Budući da je rok trajanja Rheum rhabarbarum ograničen na nekoliko dana. Za kratkotrajno skladištenje poželjno je dijelove biljke zamotati u vlažnu krpu i čuvati u hladnjaku. Ne preporučuje se čuvanje cvijeća u aluminijskoj foliji ili u posudama od aluminija. Budući da cvjetovi sadrže oksalnu kiselinu u bezopasnim koncentracijama, koja reagira s aluminijem i otapa ga.

Uklonite cvijet rabarbare

Odrezati ili izbiti?

Rabarbara u cvatu iznimno je dekorativna zahvaljujući svojim kremastim cvjetovima. Ipak, poželjno je ukloniti cvijet rabarbare. Jer ovo daje biljci više energije za korijensku kuglu i lišće. Oni su bolje opskrbljeni hranjivim tvarima, što se opet očituje u povećanom prinosu žetve. Ali budite oprezni: cvjetovi se nikada ne odrežu, ali pažljivo izbijena! Jer izbijanje ne oštećuje biljku tako jako, a također sprječava stvaranje plijesni na rubovima rezanja. Nakon što cvatovi potpuno sazriju, cvjetovi se izbijaju na sljedeći način:

• Uhvatite cvijet prstima
• po mogućnosti na dnu stabljike na dnu
• Okrenite cvijet lagano u smjeru kazaljke na satu
• zatim ga obilno prelijte

Bilješka: Ako ne težite maksimalnom prinosu, već samo povremeno uberete nekoliko stabljika rabarbare, možete bez oklijevanja ostaviti cvijeće na biljci!