10 cvjetnica: koje su jestive s cvijećem?

Biljke koje cvjetaju često privlače mnoge kukce. Dakle, dobri su za prirodu. Ali što je s upotrebom u kuhinji? Mogu li se cvjetovi bez oklijevanja jesti ili zbog toga trpi kvaliteta cijele biljke? Zapravo, postoje biljke koje se ne smiju jesti nakon što procvjetaju. Sljedeće bilje, međutim, postaje još dekorativnije za kuhinju kada procvjeta.

Od A do L

 Cvijeće često nije samo lijepo, već može biti i vrlo aromatično s nekim biljkama i biljem.

Bosiljak (Ocimum basilicum)

Bosiljak je jedna od najčešće korištenih biljaka. Ima ga i u loncima u supermarketima. Miris lišća je karakterističan. Bosiljak stvara male, uglavnom bijele usne cvjetove od lipnja do rujna.

mjesto i njega

• sunčano i toplo, prilično suho
• nemojte gnojiti s previše dušika
• nije otporan na mraz, prezimljava u zatvorenom prostoru
• razmnožavaju se sjemenom ili reznicama
• Redovita rezidba potiče nove izdanke
• osjetljiv na gljivične bolesti, puževe ili uginuće

koristiti

Biljka se dobro slaže s mnogim svježim jelima. Mali usni cvjetići idealni su kao ukras za salate. Osim klasičnog zelenog bosiljka, postoje i sorte s različitim bojama listova ili cvjetova.

divlji češnjak (Allium ursinum)

Ova biljka koja raste u proljeće srodna je vlascu, češnjaku i luku. Okus i miris također podsjećaju na češnjak. U travnju ili svibnju formiraju se lažni cvjetovi koji se sastoje od mnogo pojedinačnih bijelih cvjetova.

mjesto i njega

• polusjenovito, vlažno mjesto, tlo ipak propusno, bogato hranjivima
• održavati vlažnim kada se osuši, malčirati
• otporan na mraz i razmnožava se samostalno
• eventualno postaviti korijensku barijeru
• mogu se pojaviti gljivice hrđe ili voluharice pojesti lukovice

koristiti

Divlji češnjak se može jesti svjež, ali je dobar i za zamrzavanje. Od njega se može napraviti maslac od divljeg češnjaka ili pesto, a pupoljci se mogu kiseliti poput kapara.

boražina (Borago officinalis)

Trava krastavca posebno je popularna među kukcima jer ih plavi ili ljubičasti cvjetovi privlače u velikom broju. Pojavljuju se od svibnja do srpnja.

mjesto i njega

• voli sunce ili polusjenu, preferira dobro drenirano tlo
• mora se zalijevati kada se osuši, inače postoji opasnost od venuća
• Kompost podržava rast
• često se samozasije
• smatra se otpornim na bolesti i štetočine
• Mogu se pojaviti lisne uši

koristiti

Mladi, mekani listovi posebno su pogodni za salate. Isto vrijedi i za šareno cvijeće. Također su prikladni kao ukras za druga jela.

Kopar (Anethum graveolens)

Kopar je biljka štitarica slična mrkvi ili komoraču. Uglavnom se koriste fini perasti listovi, ali je jestiv i žuti cvat koji se pojavljuje u srpnju ili kolovozu.

mjesto i njega

• zaštićeno od vjetra, osunčano ili u polusjeni
• preferira mješoviti uzgoj s krastavcima ili mrkvom
• održavati tlo vlažnim
• malo gnojiva, slaba hranilica
• Razmnožavanje putem sjemena
• Mogu se pojaviti virusne ili gljivične bolesti

koristiti

Kopar se najčešće koristi svjež, ali je pogodan i za zamrzavanje i sušenje. Pogodan je za salate i riblja jela, ali i za kiseljenje krastavaca. Osim cvjetova mogu se koristiti i sjemenke.

Njemačka kamilica (Matricaria chamomilla L.)

Kamilica je jedna od biljaka čiji se cvjetovi uglavnom koriste. Porodica tratinčica cvate od svibnja do rujna i često su se nalazile uz ceste i polja. Ako se sakuplja samonikla biljka, to treba učiniti podalje od prometnica. Na poljima je biljka možda došla u kontakt s pesticidima.

mjesto i njega

• sunčano i toplo, tlo duboko i prilično suho
• Gnojite malo i ne zalijevajte previše
• rezanje pospješuje cvjetanje
• Razmnožavanje putem sjemena, svijetle klice
• Mogu se pojaviti gljivične bolesti

koristiti

Kamilica se često koristi samo kao ljekovita biljka i za tu svrhu se suše cvjetovi. Svježe cvijeće lijep je ukras za juhe, salate, čajeve, pa čak i kolače ili torte.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Ova jednogodišnja penjačica uzgaja se prvenstveno zbog svoje sposobnosti da brzo pokrije velika područja. Boja cvijeta varira od žute preko narančaste do crvene. Cvjetovi se pojavljuju između srpnja i listopada i jestivi su.

mjesto i njega

• zaštićeno, sunčano, toplo, ne premokro
• redovito zalijevajte
• previše gnojiva potiče rast lišća
• Nudi pomoć pri penjanju, inače raste kao pokrivač tla
• Razmnožavanje sjemenom, moguća samosjetva
• Moguća zaraza lisnim ušima i gusjenicama

koristiti

Osim cvjetova, u salate se mogu koristiti i listovi. Mladi pupoljci pogodni su za kiseljenje, slično kao kapar.

Od L do Z

 S pravom idejom možete dočarati i čaroliju cvjetnog bilja, i to ne samo u kuhinji.

Lavanda (Lavandula angustifolia)

Lavanda prije svega impresionira svojim ugodnim mirisom koji dolazi od plavih cvjetova usana. Postoje i sorte s ljubičastim ili crvenim cvjetovima. Razdoblje cvatnje je između lipnja i kolovoza.

mjesto i njega

• sunčano, toplo, dobro drenirano, siromašno hranjivim tvarima
• previše vlage čini biljku osjetljivom na mraz
• gnojiti malo
• Razmnožavanje reznicama, sjemenkama nikome nije loše
• neosjetljiv, osim na mokrim podovima

koristiti

Lavanda je poznata po upotrebi u mirisnim vrećicama, jer miris osušenih cvjetova traje jako dugo. U kuhinji se deserti mogu oplemeniti cvijećem. Čaj od lavande smatra se ljekovitim.

mažuran (Origanum majorana)

Mali, uglavnom bijeli usni cvjetovi mažurana pojavljuju se od lipnja do rujna. Često ih posjećuju pčele i drugi kukci.

mjesto i njega

• sunčano, zaštićeno od vjetra, vapnenasto, hranjivim tvarima bogato tlo
• zalijevati samo kad se osuši
• Adekvatno kompostiranje u proljeće
• nije uvijek izdržljiv
• Razmnožavanje putem sjemena
• otporan na bolesti i štetočine

koristiti

Mažuran se uglavnom koristi za začinjavanje jela od krumpira ili mesa. Listovi i cvjetne stabljike dobro se osuše. Miris cvijeća je dugotrajan.

menta (menta)

Ovisno o sorti, boja cvjetova metvice može varirati. Cvjetovi su uglavnom bijeli ili ružičasti i pojavljuju se u velikom broju ljeti. Najpoznatija predstavnica metvica je paprena metvica.

mjesto i njega

• sunčano, polusjenovito, hranjivo
• redovito zalijevajte
• pognojiti s vremena na vrijeme
• Preporuka za zaštitu korijena kod sadnje u gredicu
• Razmnožavanje reznicama i izdancima
• osjetljiv na gljivice hrđe

koristiti

Paprena metvica se smatra lijekom, njezina eterična ulja između ostalog djeluju i protiv glavobolje. Osim toga, vrste koje sadrže mentol često se koriste u pasti za zube ili vodici za ispiranje usta. Sorte s manje mentola pogodne su za upotrebu u salatama i kao začin.

Matičnjak (Melissa officinalis)

Matičnjak svoje ime duguje limunastoj aromi lišća. Razdoblje cvatnje višegodišnje biljke proteže se od lipnja do kolovoza. Mali labijalni cvjetovi uglavnom su bijeli. Matičnjak se prvotno uzgajao kao paša za pčele.

mjesto i njega

• sunčano, djelomično zasjenjeno, zaštićeno, ne presuho
• održavajte umjereno vlažnim
• ne gnoji previše, slaba hranilica
• voli se razmnožavati, planirajte korijensku barijeru ako je potrebno
• Razmnožava se stolonima, često samostalno
• robustan, pazite na zarazu lisnim ušima

koristiti

Ljuti listovi prikladni su kao dodatak salatama, ali i u domaćim limunadama ili drugim napitcima. Cvjetovi se mogu koristiti za ukrašavanje slastica. Kada se osuši, biljka je pogodna za upotrebu u mirisnim jastucima ili kao dodatak kupki.

Saznajte više o uzgoju začinskog bilja