Sadržaj
- Samoniklo bilje od A do J
- Samoniklo bilje od K do W
Kulinarska blaga ne očekuju nas samo u supermarketu ili u vrtu kod kuće. Čak i "divlja" majka priroda ima čime pridonijeti. Što kažete na nekoliko listova maslačka ili tratinčica u salatu, na primjer? Svatko tko poznaje samoniklo bilje može obogatiti svoju prehranu. No koje vrste smiju završiti na našim tanjurima i kada? I kako ih se može jasno identificirati?
Samoniklo bilje od A do J
Charlock(Sinapis arvensis)
Ova vrsta divlje gorušice donosi blagu pikantnost. Dobro dozirana obogaćuje mnoga jela.
- cca. 60 cm visoka, dlakave stabljike, žuti cvjetovi
- raste u vrtovima, na ruševinama i poljima
- beru se listovi i nezrele sjemene mahune
- kuhana i jestiva sirova
- sadrži ljuto gorušičino ulje
- Vrijeme berbe je od svibnja do listopada
Obavijest:
Gorušica se lako može zamijeniti s uljanom repicom. No, kako je i repica jestiva, nije opasno miješati je.
Medvjeđa kandža(akant)
Iako svinja ima neugodan miris, svi dijelovi biljke su ukusni. Srećom, ova zelena poslastica često se nalazi u prirodi.
- dostiže visinu rasta do 1,5 m
- veliki i grubi dlakavi listovi podsjećaju na životinjske noge
- bijeli cvjetovi pupavice
- Pronađite mjesta: livade, rubovi cesta, rijetke šume i vrtovi
- Vrijeme sakupljanja počinje u proljeće
- korijenje se može brati od jeseni
- nisu sve vrste pogodne za konzumaciju
- Livadska medvjeđa kandža je jestiva
- Pozor, opasnost od zabune: Kandža divovskog medvjeda/Hercules Staude (Heraklej) je otrovna i nije jestiva!
Obavijest:
U kombinaciji sa suncem, biljni sok može dovesti do kontaktnih alergija.
divlji češnjak(Allium ursinum)
Odiše mirisom poput češnjaka pa se često naziva i divljim češnjakom.
- Visina rasta do 50 cm
- Lukovičasta biljka s uglavnom dva peteljkasta lista
- Umbel s brojnim bijelim cvjetovima
- raste u sjenovitim i vlažnim šumama
- svi dijelovi biljke su jestivi
- Listovi se beru u ožujku i travnju
- Jestiv sirov, cvjetni pupoljci se mogu konzervirati
- ima dobar okus u umacima, juhama i kao pesto
- Rizik od lisičje trakavice u berbi na otvorenom
- Sakupljeni divlji češnjak operite pod vrućom vodom
Obavijest:
Divlji češnjak lako se može zamijeniti s đurđicom i jesenskim šafranom. Budite oprezni, jer su ove dvije biljke otrovne.
pelin (Artemisia vulgaris)
Ovaj je korov prilično neugledan izgledom. Njegova je aroma tim uvjerljivija. U nas je od davnina poznata kao ljekovita biljka i začin.
- Listovi su perasto i kopljastog oblika
- sivozeleni cvjetovi složeni su u grozd
- raste uz put, ispod grmlja i na obalama rijeka
- jedu se svježe ili osušene
- zeleni dijelovi mogu se sakupljati od srpnja do kolovoza
- jestivo korijenje se iskapa od rujna
Obavijest:
Listovi pelina mogu se konzervirati sušenjem.
žutika(berberis)
Na Bliskom istoku bobice žutike sastavni su dio lokalne kuhinje. Ali ova biljka uspijeva i kod nas. Često je poznat pod nazivom kiseli trn.
- mini bobice su tamnocrvene i izdužene
- Bobice su pogodne za džem i sirup
- često raste u vrtovima i parkovima
- grm se nalazi i u planinama
- u jesen su plodovi spremni za branje
- Bobice se mogu sušiti
Obavijest:
Jestivi su samo plodovi. Ostatak biljke je otrovan.
trputac(Plantago major)
Kao i njegov srodnik, bokvica, širokolisni trputac je jestivi korov. Njegovo lišće je dobra zamjena za špinat.
- široki i ovalni listovi, glatkih rubova
- žutosmeđi, klasoviti cvjetovi
- Listovi se pripremaju kao špinat
- Može se jesti i sirovo u salatama
- mlade se stabljike kuhaju kao šparoge
- suhe sjemenke kao sastojak muslija
- suhi listovi pripremaju se kao čaj
- korijen se može brati od listopada do travnja
kopriva(Urtica)
Dovoljan je i lagani dodir listova koprive da izazove neugodan svrbež. Iz tog razloga koprivu mnogi izbjegavaju. Šteta, jer ova jestiva samonikla biljka također ima neke vrijedne sastojke.
- Korisna i ljekovita biljka
- može narasti više od 1 m
- listovi su zeleni, nazubljeni i s donje strane dlakavi
- neugledno cvijeće
- Berba počinje u proljeće
- Biljka je jestiva sirova i prerađena
- Listovi su slični špinatu
- Čajni infuz ima učinak pročišćavanja krvi
Obavijest:
Ne preporučuje se izravna konzumacija u sirovom obliku. Otrov koprive oslobađa se tek kada se listovi prevrnu valjkom za tijesto. Nakon toga lišće se može jesti sirovo.
tratinčica(Bellis perennis)
Ovaj mini cvjetić poznaju i prava gradska djeca. Iako ne oduševljava intenzivnim mirisom, jestivi cvjetovi ukras su svake salate.
- će biti cca. 20 cm visine
- bezlisne stabljike s cvjetovima
- male, bijele latice raspoređene su oko žutog središta
- Listovi čine gustu rozetu lišća
- radije rastu na travnjacima
- Mogu se jesti listovi, pupoljci i cvjetovi
- može se jesti sirovo
- jestivo je i sjeme
- Vrijeme berbe je od siječnja do studenog
kostobolja(Aegopodium podagraria)
Giersch se tvrdoglavo širi i protiv njega se bore mnogi vlasnici vrtova. Ali njegove se dobre osobine sada sve više ponovno otkrivaju.
- trodijelni listovi
- pri trljanju daju miris peršina
- raste u grmlju i vrtovima
- Vrijeme žetve počinje u travnju
- kad su listovi još nježni
- kuhani nalikuju blitvi
Obavijest:
Postoji opasnost od zamjene s vodenom kukutom, pjegavom kukutom i psećim peršinom, koji su svi jako otrovni.
Zemljani radnik(Glechoma hederacea)
Želite li svojim jelima dodati ugodan okus, samonikla biljka mljeveni bršljan pravi je izbor. Svojim trpkim okusom, biljka daje posebno veliki broj gorkih tvari koje podržavaju zdravlje našeg organizma.
- duge, četvrtaste stabljike
- lišće u obliku srca
- plavo-ljubičasti cvjetovi
- raste u vrtovima, na livadama i pašnjacima te u vlažnim listopadnim šumama
- Listovi su jestivi kao i povrće
- Cvjetovi su slatkog okusa
- Vrijeme berbe je od ožujka do studenog
Samoniklo bilje od K do W
češnjak senf (Alliaria petiolata)
Gorušica od češnjaka jedna je od prvih biljaka u godini, a ujedno je i jedna od najukusnijih. Miriše i ima okus po češnjaku. Ipak, nema neugodnog mirisa u dahu nakon jedenja senfa od češnjaka.
- naraste 50 do 100 cm visoko
- bijeli cvjetovi veličine 5-6 cm
- raste u polusjeni
- na rubovima šuma i pod grmljem
- svi dijelovi biljke su jestivi
- listovi se beru od travnja do lipnja
- Cvatovi i sjemenske mahune mogu se koristiti od svibnja
- korijenje se može brati u proljeće i jesen
maslačak(maslačak)
Usred zelene prirode, jarko žute cvjetove maslačka teško je ne primijetiti. I tako svi znaju ovu divnu samoniklu biljku. Njegov maslačak donosi mnogo radosti djeci, ali je i ukusan.
- naraste do 30 cm visoko
- zeleni nazubljeni listovi, žuti cvjetovi
- naziva se i maslačak ili maslačak
- raste posvuda uz puteve, na livadama iu vrtovima
- Jestivi su listovi, cvjetovi i korijen
- sirovi u salati ili kuhani na pari
- Od travnja do srpnja najnježnije je
Obavijest:
Budite oprezni pri branju, mliječni sok ostavlja tvrdokorne mrlje
noćurak(Enotera)
Noćurak je svestran u kuhinji i izuzetno ukusan.
- može narasti do 2 m visine
- brojni žuti cvjetovi koji se otvaraju u mraku
- lako se prepoznaje kada cvjeta
- Svi dijelovi biljke su jestivi
- Cvjetovi i pupoljci sirovi u salatama
- Listovi se jedu kao špinat
- Sjemenke i korijenje također se mogu pripremiti na razne načine
loboda (Rumex acetosa)
Možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane, sami uzgojiti ili samo skupiti u divljini.
- doseže 1 m visine
- ima glatke, tamnozelene do crvenozelene listove
- Metlica s crveno-smeđim, neuglednim cvjetovima
- dodaje okus jelima
- cijene ga i gurmanski kuhari
- mlado, zeleno lišće ima dobar okus sirovo ili kuhano
- pogodan za veganske namaze
- Jestivi su i cvjetni pupoljci i sjemenke
- Sabirna mjesta: Livade, nasipi, rubovi cesta i vrtovi
Obavijest:
Kiselicu ne bi smjele jesti osobe s bubrezima i reumatičari. Zbog oksalne kiseline također se ne smije konzumirati redovito.
stolisnik (Ahileja)
Za ovu samoniklu biljku ne morate ići daleko. On je građanin svijeta i zaista ga se može naći posvuda. Jestiv je i u mnogim slučajevima ima i ljekovita svojstva.
- poznat i kao tisuću listova
- Visina rasta između 20 i 100 cm
- perasto lišće
- cimes s brojnim bijelim cvjetovima
- raste posvuda, osobito uz ceste
- mladi listovi obogaćuju salate
- Mjeseci žetve su ožujak i travanj
- Cvjetovi su jestivi i ukrasni
- mogu se brati od svibnja
- Osušeni dijelovi biljke mogu se koristiti kao ljekoviti čaj
Mišjakinja (Stellaria media)
Ova "trava" nije dobra samo kao baza za salatu. Također ima daleko vrjednije hranjive tvari od zelene salate, na primjer. Zahvaljujući blagom okusu omiljena je i kod djece.
- 10 do 40 cm visine
- mali bijeli cvjetovi
- može se brati tijekom cijele godine
- Jestivi su listovi, pupoljci, cvjetovi i sjemenke
- Mjesta sakupljanja: Polja, rubovi cesta i vrtovi
- pogodan za zelene frapee
Obavijest:
Postoji opasnost od zabune sa slabo otrovnom poljskom pneumonijom.
lazarkinja(Galium odoratum)
U našim šumama čekaju korovi sa svojom uvijek popularnom aromom.
- Visina: 5 do 50 cm
- mali bijeli cvjetovi
- dugi, uski listovi dijele se na tzv vijuge raspoređene
- Mogu se koristiti listovi, izdanci i cvjetovi
- Mjesto sakupljanja: sjenovite šume
- Mjeseci žetve su od ožujka do srpnja
Obavijest:
Ubranu travu treba najprije osušiti jer se tek tada razvija nepogrešiva aroma šumarice.
Bijela Gusja Šapa(album Chenopodium)
Njegov sadržaj minerala i vitamina nadmašuje sadržaj mnogih kultiviranih povrća. Često se naziva i izvješće ili terensko izvješće.
- ovisno o stanišnim uvjetima naraste 5 cm 3 m visoko
- zeleno-bijeli, neugledni cvjetovi
- Listovi podsjećaju na guščje noge
- Biljka izgleda brašnasto
- može se naći na poljima i uz puteve
- često u vrtovima
- od travnja mladi izdanci obogaćuju salate
- također kao sastojak zelenih smoothieja
- Cvatovi i pupoljci dobra su zamjena za brokulu
- Klice se mogu uzgajati iz sjemena
Obavijest:
Namočite sjemenke preko noći kako biste omogućili da se saponini isperu i uklone nakon toga.
livadna pjena(Cardamine pratensis)
Livadni smok je osvježavajući i zasitan u isto vrijeme.
- poznat i kao livadni kres
- naraste oko 15 do 40 cm visoko
- Lišće oblikuje rozetu
- Grozd s malim cvjetovima bijele do lila boje
- nježno lišće, cvjetovi i izdanci imaju okus poput gorušice
- pogodan za salate i juhe
- osušeni cvjetovi kao čaj
- sakupljati od travnja do svibnja
- na vlažnim livadama i priobalnim šumama
Obavijest:
Livadni smok se smije konzumirati samo u malim količinama jer inače može iritirati želučanu sluznicu.
divlja mrkva(Daucus carota subsp. karota)
Izvorna vrsta mrkve koja se danas uzgaja još uvijek raste u divljini, ali gotovo da je više nema na našem jelovniku. To je manje zbog njihovog okusa, mnogo više odvraća složeno iskopavanje.
- 40 do 80 cm visine
- Listovi i cvjetovi odišu tipičnim mirisom mrkve
- bijeli pupasti cvjetovi u sredini su crni
- Poželjna su mjesta na rubovima polja i livada
- Berba korijena odvija se u kasno ljeto
Obavijest:
Postoji opasnost od zabune s drugim štitaricama koje su otrovne, poput kukute. Miris poput mrkve važna je značajka razlikovanja.
uredništvo vrta U svom vrtu pišem o svemu što me zanima.
Saznajte više o ljekovitom bilju
Celer, Apium graveolens: 14 savjeta za uzgoj
Celer se često koristi kao povrće za juhu zajedno s drugim povrćem i začinskim biljem. Postoji nekoliko varijanti celera, čiji se uzgoj gotovo ne razlikuje jedni od drugih. Ovdje možete pročitati što trebate imati na umu.
Kakvo je djelovanje stolisnika? | 9 područja primjene
Stolisnik mnogi smatraju korovom u vrtu, no u biljnoj medicini biljci se pripisuju pozitivni učinci na zdravlje. No kakav bi učinak trebao imati stolisnik i kako se biljka može koristiti?
Gotu Kola, Centella asiatica: njega od A do Ž
Biljka Centella asiatica, poznata i kao indijska pennyroyal ili tigrova trava, smatra se tzv. superhranom i trenutno je vrlo trendi. U Aziji se koristi pod imenom Gotu Kola kao ljekovita biljka koja navodno ubrzava zacjeljivanje rana i djeluje antidepresivno. Tigrova trava zahtijeva relativno malo njege iu osnovi se također može uspješno uzgajati u ovoj zemlji.
Napravite sami mast od gaveza | Upute za izradu listova
Gavez je dragocjena biljka čiju su ljekovitost hvalili Paracelsus i Hildegard von Bingen. Može se koristiti za izradu ulja, tinktura i masti. Za izradu melema pogodni su i korijen i listovi.
Obraditi gavez | Osušite i nanesite korijen gaveza
Gavez, poznat i kao gavez ili gavez, vrlo je stara ljekovita biljka koja kod nas raste u vrtu i na otvorenom. No, s korištenjem gaveza uvijek treba biti oprezan, jer biljka sadrži i štetne tvari.
Biljka brahmi, Bacopa monnieri, bacopa - njega od A-Z
Poznata iz indijske medicine (Ayurveda), bacopa je još uvijek insajder tip među sobnim biljkama. Već dugo poznata kao akvarijska biljka, brahmi se sve češće može naći na prozorskim daskama Nijemaca, a smatra se biljkom koja se zbog svoje nezahtjevnosti posebno lako održava.
