Rabarbara: je li voće ili povrće? Pojašnjavamo

Rabarbara, poznata i kao obična, povrtna ili kovrčava rabarbara, kultura je iz porodice grmlja. Latinsko ime 'Rheuma rhabarberum' znači nešto poput 'korijena barbara' i odnosi se na regiju porijekla, Tibet. Jake stabljike se jedu. Uz ograničenje se mogu jesti sirovi, ali prije svega mogu se preraditi u brojne slastice ili kolače. Neki dijelovi biljke su otrovni zbog visoke razine oksalne kiseline. No je li rabarbara voće ili povrće?

Voće ili povrće?

S obzirom na to da se rabarbara uglavnom prerađuje u slatka jela kao što su kompoti, džemovi, slastice i kolači, smatra se da je bliža voću nego povrću. Njegov donekle kiselkasti okus također se više povezuje s vrstom voća. Argument za voće može biti to što se povrće obično mora sijati ili uzgajati svake godine, a voće raste na višegodišnjim biljkama. Ipak, nedvojbeno je da je rabarbara višegodišnja biljka koja je, botanički gledano, jasno povrće, iako se uvijek može pronaći na polici supermarketa s voćem.

Strogo govoreći, rabarbara je stabljikasto povrće u koje spadaju i šparoge, celer i blitva. Ovdje se ne jede plod, nego peteljke, ali ne i os izdanka. Stabljike stabljičastog povrća obično rastu iznad zemlje, imaju cvjetove i listove te su također mesnate i zadebljale. Sve su to svojstva koja vrijede i za rabarbaru.

Korisni i otrovni dijelovi biljaka

Rabarbara nije samo vrlo aromatična, već može ojačati naš imunološki sustav jer sadrži važne vitamine, minerale i pektine. Kinezi su to prepoznali oko 2700 godina pr. Chr. a od sada ga koristiti kao ljekovitu biljku. Sezona rabarbare počinje u travnju, a završava na Ivanje, 24. travnja. Lipanj. Nakon toga ne biste ga više trebali jesti. Problem ove biljke je visok udio oksalne kiseline koja je štetna za zdravlje ako se konzumira u velikim količinama.

Osobito je visok udio u listovima, ali oni ionako nisu prikladni za konzumaciju. No stabljike sadrže i oksalnu kiselinu i njezin udio polako ali postojano raste. Kao rezultat toga, potrošnja nakon 24 lipnja obeshrabreni. Do tada se koncentracija u peteljkama klasificira kao bezopasna, pogotovo ako se bere već u travnju, kada je sadržaj oksalne kiseline još minimalan. U normalnim količinama možete bez oklijevanja jesti osvježavajuće povrće u vrijeme najbolje berbe.

Bilješke o uzgoju rabarbare

Rabarbara je takozvani trajni usjev, sadi se jednom, može stajati na istom mjestu oko 10 godina i može se brati iz godine u godinu. U optimalnim uvjetima svake godine povećava veličinu i prinos.

• Idealna su sunčana mjesta i plodno, rahlo, duboko tlo
• Najbolje odgovara pjeskovito tlo obogaćeno lisnim humusom
• Rabarbara ne smije biti u jakoj sjeni
• Na tamnim mjestima stabljike ostaju vrlo tanke
• Potreban prostor za jednu biljku je oko jedan kvadratni metar

Biljke je poželjno nakon berbe opskrbiti kompostom i nekim mineralnim gnojivom kako bi dobro ojačale otišle u zimski odmor. Od listopada nije potrebno održavanje. Može se izostaviti i zimska zaštita.

Povrće visoke ukrasne vrijednosti

Cvjetni pupoljci rabarbare obično se čupaju u travnju/svibnju kako bi se poboljšale stabljike. Ali posebno cvijeće ima vrlo visoku ukrasnu vrijednost i izuzetno je dekorativno. Često se govori da se rabarbara više ne može jesti za vrijeme cvatnje, ali to nigdje nije dokazano.

Ako posebnu važnost pridajete filigranskim i vrlo dekorativnim cvjetovima, najbolje je ostaviti dva do tri cvjetna izdanka. Ili možete ići ravno na čistu ukrasnu rabarbaru, na primjer krunsku rabarbaru ili Sibirska ukrasna rabarbara. Ova impresivna ukrasna trajnica naraste do 200 cm visine i od svibnja do srpnja očarava prekrasnim crvenim cvijetom. Njihovo prvotno zeleno, a kasnije crvenkasto lišće i sjemenke također imaju veliku ukrasnu vrijednost.

Popularne sorte

Među 60-ak vrsta ove povrtne biljke, neke su sorte posebno popularne. Sorte sa zelenom korom sadrže najviše kiselosti. Rabarbara sa zelenim mesom i crvenkastom kožom je mnogo blaža. Najslađe su sorte s crvenom pokožicom i crvenim mesom. Za koju ćete se sortu ovog povrća na kraju odlučiti, pitanje je osobnog ukusa.

Jestiva rabarbara 'Holsteiner Blood'

Cca. Stabljike visoke 60 cm ovog provjerenog, srednje ranog i vrlo izdržljivog klasika crvene su peteljke s pretežno zelenkasto do ružičasto obojenim mesom. Izuzetno su blagog okusa. Ako cvjetove krem ​​boje potpuno otkinete, urod će biti veći.

Jestiva rabarbara 'Rosa'

Ova jestiva rabarbara također je izuzetno produktivna. Stabljike su joj duge do 40 cm, imaju zeleno meso s crvenkastom kožicom, a cvjetovi su krem ​​boje.

Jestiva rabarbara 'Golijat'

Među svim jestivim rabarbarama, sorta 'Goliath' pravi je div. Crvenkaste stabljike sa zelenim mesom ove visokoprinosne sorte mogu doseći duljinu i do 90 cm. Imaju blago kiselkast, jak okus. Cvjetovi krem ​​boje mogu biti pravi privlačni za oko u vrtu. Kao i kod svih sorti, najbolje vrijeme za berbu je od travnja do lipnja.

Malina rabarbara 'Frambozen Rood'

Ova rabarbara od maline, poznata i kao ružičasta rabarbara, iznenađuje intenzivnim, voćnim i svježim okusom. Stabljike su mu crvene kore sa zelenim mesom. Ugodno mirišu na maline i toliko su nježni da se mogu jesti i neoguljeni.

Jestiva rabarbara 'Red Valentine'

Ova rabarbara je pasmina iz Kanade s crvenom kožom i crvenim mesom. U posebno toplom proljeću, stabljike mogu ostati svijetle boje. U usporedbi s drugim sortama, stabljike ostaju relativno male s duljinom od 30 cm.

Zaključak

Rabarbara je pomalo neobično, ali vrlo aromatično i ukusno povrće. Čak i ako bi ga jedni ili drugi radije svrstali u voće, to ne umanjuje njegovu individualnost. Oni koji se ne mogu naviknuti na poseban okus rabarbare mogli bi barem uživati ​​u atraktivnosti njezinih cvjetova.

Saznajte više o rabarbari