Radujete li se i vi svake godine u kasno ljeto početku sezone gljiva? Uz naše savjete sakupljanje gljiva bit će još zabavnije, a košare će se brže puniti.
Do točke
- Gljive rastu u bilo koje doba godine
- Kasno ljeto je glavna sezona za berače gljiva
- dopuštene uobičajene količine za kućanstvo
- Pažljivo berite gljive
- Ako imate nepoznate primjerke, obratite se gljivarskom savjetniku
Sadržaj
- Savjeti za sakupljanje gljiva za početnike
- Dobro se pripremite za sakupljanje gljiva
- Pravilno berite gljive
- Sakupljajte gljive samo za vlastite potrebe
- Pažljivo transportirajte gljive
- Prepoznajte mjesta gljiva
- Iskoristite povoljno vrijeme
- Prepoznajte važne sorte
- Razmotrite različite karakteristike
- Još jednom provjerite mlade gljive
- Sigurnost na prvom mjestu
- Ne uništavajte nejestive gljive
- Tijekom čišćenja i pripreme promatrajte gljive
- Temeljito skuhajte gljive
- Ispravno reagirajte u hitnim slučajevima
- Često postavljana pitanja
Savjeti za sakupljanje gljiva za početnike
Osobito za novopridošlice u svijetu gljiva, brzo može postati neodoljivo pronaći pravi način za početak i potrebno posuđe. Sakupili smo važne savjete upravo za ovu situaciju kako biste i vi ponijeli kući punu košaru gljiva.
Dobro se pripremite za sakupljanje gljiva
Ako vam je ovo prvi put da idete u šumu brati gljive, možda bi bilo pametno potražiti pomoć nekoga tko je već brao gljive. Osobito ako nemate pri ruci identifikacijsku knjigu gljiva ili se osjećate previše nesigurno, može biti preporučljivo imati podršku. Prije polaska na put važno je razmisliti o ruti kako se ne biste izgubili.
Prije nego krenete u šumu spakirajte sve što vam je potrebno:
- oštar džepni nož
- Košara ili zrakopropusna vrećica za skupljanje
- Četka za grubo čišćenje
- Knjiga identifikacije gljiva
Pravilno berite gljive
Berbu gljiva također treba naučiti. Nakon što ste sa sigurnošću identificirali gljivu, možete je brati. Gljive pažljivo izvrnite iz zemlje ili ih odrežite tik iznad zemlje. Na taj način micelij u šumskom tlu nije ozbiljno ozlijeđen i nove gljive mogu ubrzo ponovno izrasti. Izbjegavajte samovoljno odsijecanje gljiva samo da biste ih bolje analizirali.
Nakon sakupljanja, četkom grubo uklonite svu kontaminaciju s gljive i stavite je u košaru.
Sakupljajte gljive samo za vlastite potrebe
Gljive se brzo kvare. Ako ih želite preraditi svježe, sakupite samo onoliko koliko ih možete iskoristiti u istom danu. Ako je berba bila malo obilnija, ima ih Metode za njihovo sušenje ili čak zamrznuti.
Dopušteno je samo sakupljanje za vlastite potrebe. To je oko jedan do dva kilograma.
Pažljivo transportirajte gljive
Često vidite da se gljive prevoze u plastičnim vrećicama. To uzrokuje da se gljive počnu znojiti. Bolje su košare ili platnene vrećice koje propuštaju zrak. To znači da površina ostaje ugodno suha i baršunasta.
Prepoznajte mjesta gljiva
Gljive rastu gotovo posvuda. Svatko tko traži kestene i vrganje pronaći će ih u listopadnim i mješovitim šumama na mahovinastim predjelima. Na livadama se mogu naći livadne gljive. Medonosna gljiva raste na trulim panjevima.
Kako kući ne biste otišli praznih ruku, najbolje je sa sobom povesti stručnjaka za gljive. Također, držite se podalje od područja po kojima ste upravo hodali. Pripazite na druge berače gljiva i pokušajte ići drugim putem.
Pokušajte otići u šumu što je ranije moguće kako biste izbjegli razočarenje.
Iskoristite povoljno vrijeme
Kad u jesen nakon kiše nekoliko dana zagrije, gljive niknu iz zemlje. No, ako suša, hladnoća i stalna kiša potraju, berači gljiva odlaze praznih ruku.
Prepoznajte važne sorte
Preporučamo uvijek sa sobom ponijeti identifikacijsku knjižicu gljiva. U šumi mrežna pokrivenost često nije dovoljna za prepoznavanje gljiva pametnim telefonom. Informirajte se unaprijed o jestivim i otrovnim vrstama koje se često nalaze u regiji.
Postoje mnoge aplikacije koje olakšavaju prepoznavanje gljiva. Oni su obično vrlo pouzdani i točni, a ako imate dovoljnu internetsku vezu u šumi, izvrsni su za isprobati. Ako ste u nedoumici, ipak biste trebali ponovno pogledati knjigu ili zatražiti savjet od stručnjaka.
Trebali biste ostaviti ove otrovne sorte na miru
Oprezno s gljivama s bijelim lamelama, lukovičastim nožicama i bijelim točkicama na klobuku! Neke autohtone gljive su otrovne i ne može se uvijek isključiti zamjena s neotrovnim gljivama.
muhara
- kapa: crvena s bijelim točkicama
- Letvice: bijela
- Stabljika: bijela
Zelena mrtvačka gljiva
- kapa: zeleno-siva s bijelim točkicama
- Letvice: bijela
- Stabljika: bijela s lukovičastom stopom
gljiva pantera
- kapa: svijetlosmeđa s bijelim točkicama
- Letvice: bijela
- Stabljika: bijela
Sotonska gljiva
- kapa: svijetlo siva
- cijevi: prvo žuta, kasnije narančasta do crvena, postaje plavkasta kada se pritisne
- Stabljika: debeo
Čak i početnici mogu sakupljati ove jestive gljive
Ako imate malo iskustva u sakupljanju gljiva, trebali biste Vrganj poput kestena, vrganja, brezovca i crvenkapa. Rizik od zabune s nejestivim ili otrovnim gljivama ovdje je nizak.
Brezova gljiva ili brezov vrganj
- Mjesto: u blizini breza
- Stabljika: svjetlo s crnim ljuskama
- kapa: žuto-smeđa do sivo-smeđa, masna po vlažnom vremenu
- cijevi: Bijelo žuto
- Karakteristika: bijelo meso kuhanjem pomodri
- Ukus: blag, aromatičan
Crvena kapa
- Mjesto: u blizini breza
- Stabljika: svjetlo s crnim ljuskama
- kapa: crvena cigla
- cijevi: bijelo-žuta, sivkasta
- Karakteristika: Bijelo meso postaje sivoljubičasto kada se reže, a sivo kada se kuha
- Ukus: blag, aromatičan
Crvenkape rijetko napadaju crvi.
Kesten vrganj
- Mjesto: u crnogoričnim i mješovitim šumama
- Stabljika: smećkasto mramoriran
- kapa: kesten smeđa, baršunasta, promjera do 12 centimetara
- cijevi: svijetložuta, na pritisak postaje plava
- Karakteristika: bijelo meso pri rezanju pomodri
- Ukus: blaga, aromatična, izvrsna jestiva gljiva
gljiva
- Mjesto: u Borove i mješovite šume
- Stabljika: smećkasto mramoriran
- kapa: smeđa s bijelim rubom, kožasta
- cijevi: bijela do svijetlo žuta
- Karakteristika: bijelo, čvrsto meso
- Ukus: orašasta, izvrsna jestiva gljiva
Razmotrite različite karakteristike
Za razlikovanje otrovnih od jestivih gljiva nije dovoljno provjeriti jedno svojstvo. Samo prisutnost nekoliko karakteristika može dovesti do rezultata.
Još jednom provjerite mlade gljive
Mlade gljive često još ne pokazuju sve karakteristike. Čak i iskusnim poznavateljima gljiva teško je razlikovati otrovne od jestivih primjeraka. Ostavite male gljive da odstoje. To znači da još uvijek mogu rasti tako da drugi berač gljiva može biti sretan ili šumska životinja može pronaći vrijednu hranu.
Sigurnost na prvom mjestu
Ostavite gljive tamo gdje ne možete sa sigurnošću isključiti otrovnost! Možda neki drugi sakupljač pronađe gljivu i može sa sigurnošću isključiti toksičnost i sretan je zbog toga.
Ne uništavajte nejestive gljive
Gljive ispunjavaju važne zadatke u prirodi. Također, nemojte uništavati gljive koje ne želite ponijeti sa sobom. Čak i primjerci koji su nejestivi za ljude i oni koje jedu crvi često predstavljaju hranu ili stanište životinjama i kukcima.
Tijekom čišćenja i pripreme promatrajte gljive
Mnoge gljive promijene boju kada se izrežu i očiste. Površine posjekotine često postanu plave ili crne. Pažljivo promatrajte te promjene i usporedite ih s ilustracijama u identifikacijskoj knjižici ili s interneta.
Temeljito skuhajte gljive
Mnoge gljive, npr. b. gljive medarice, otrovne su ili nejestive sirove. Važno ih je dobro skuhati i ne osjećati okus tijekom pripreme.
Pogrešno je mišljenje da crvi ili puževi napadaju samo jestive gljive. To je Ne Znak netoksičnosti!
Ispravno reagirajte u hitnim slučajevima
Ako sumnjate na trovanje gljivama, ne oklijevajte! Svaka minuta je važna. Otiđite u hitnu pomoć najbliže bolnice ili nazovite hitnu pomoć što je prije moguće. Ponesite sa sobom sve ostatke gljivica ili bljuvotinu na pregled.
Ovi znakovi ukazuju na trovanje gljivama:
- ozbiljne gastrointestinalne tegobe koje se obično javljaju iznenada
- mučnina
- Povraćanje
- Teškoće u disanju
- lupanje srca
- vrtoglavica
- Problemi s cirkulacijom
- iznenadno znojenje
Simptomi se mogu javiti ubrzo nakon konzumiranja, ali i nakon nekoliko sati ili dana.
Često postavljana pitanja
Za razliku od Italije, gdje se mora dobiti dozvola za sakupljanje, u Njemačkoj svi smiju sakupljati gljive u uobičajenim količinama za kućanstvo. Jedan do dva kilograma smatra se normalnim za upotrebu u kućanstvu. Kao i kod drugog divljeg voća i cvijeća, vrijedi pravilo ručnog buketa. Navedeno je da svatko tko ide u šumu radi rekreacije može sa sobom ponijeti tzv. ručni buket cvijeća, šumskih plodova ili gljiva.
Sakupljanje gljiva zabranjeno je u prirodnim rezervatima, nacionalnim parkovima i na privatnom zemljištu.
Prodaja samoniklih gljiva dopuštena je samo osobama koje imaju posebnu dozvolu.
Gljive su zdrave. Sadrže malo kalorija i imaju malo kolesterola. Bogate su vitaminima i elementima u tragovima. Gljive sadrže vrijedne proteine i vlakna.
