Možeš li jesti lisice?

Bilo da ste preživjeli, hobi kuhar koji voli eksperimentirati ili vas zanimaju novi, ekološki opravdani Izvori hrane - postoje razlozi za konzumaciju insekata, crva i drugih prilično netipičnih životinjskih vrsta puno. Ipak, iskustvo može biti vrijedno truda, pod uvjetom da su životinje zapravo jestive. Ali što je s ličinkama skarabeja? Mogu li se jesti ličinke?

Bijela lišća i nutritivna vrijednost

Bez obzira na motivaciju za konzumaciju ili moguće osjećaje gađenja ili skrupula, ličinke se ne smiju odbaciti kao izvor hrane. Ovisno o tome imate li ličinke Gundelj, ružičnjake ili vrtne bube, nutritivne vrijednosti životinja mogu neznatno varirati. Općenito, pogled na bitne sastojke pokazuje vrlo dobru prikladnost kao hrana:

• Oko 50 do 60 grama proteina
• 30 do 40 grama masti
• Nezasićene masne kiseline
• Vitamini
• Minerali
• Energetska vrijednost oko 500 kalorija

(svi podaci temeljeni na 100 grama žive težine)

Visoka nutritivna vrijednost ličinki uglavnom je posljedica činjenice da, s jedne strane, same životinje prirodno jedu s ljudskog stajališta vrlo kvalitetne stvari, odnosno sirovo povrće i druge kukce bogate proteinima. Osim toga, kao razvojna faza kasnijeg buba, ličinke prikupljaju rezerve energije koje su im potrebne za pupiranje i metamorfozu do gotovog kukca. Ljudi izravno koriste te rezerve kada jedu ličinke.

INFO: Dokazano je da gotovo svi autohtoni narodi u svojoj prehrani imaju kukce i crve, među kojima su i ličinke. Znanje o visokim nutritivnim vrijednostima ovih životinja stoga nije novo znanje, već mnogo tradicionalnije, privremeno zaboravljeno znanje.

Otrovno ili ne?

Zapravo, postoje pojedinačni kukci čije se razvojne faze štite od grabežljivaca pomoću toksina. Ali ličinke nisu uključene. Ono što obično sprječava ljude da jedu je mnogo više društveno stečeno gađenje i osjećaj gađenja. Ako se one svladaju, gusjenice su lako jestive.

Okus

Čista nutritivna vrijednost ne znači da ljudi vole jesti određenu hranu. Okus je svakako također odlučujući faktor. Često se opisuje vrlo općenito kao orašast, a ponekad se povezuje s dimljenom hranom u slučaju prženih crva.

Konzistentnost

Druga tema osim okusa vjerojatno će biti dosljednost životinja za mnoge koji su neodlučni. Kao insekti, nemaju nikakav potporni kostur, dok hitinska ljuska u završnoj fazi još nije formirana. Umjesto toga, njihovo tijelo se sastoji od vrlo smanjenog mišićno-koštanog sustava i jednog osim vanjske kože mala glava uglavnom iz probavnog trakta i već stvorene energetske rezerve u obliku masti i Protein. Uz njega možete jesti ličinke, ali one ne odgovaraju uobičajenom osjećaju jedenja sa životinjskim proizvodima.

Priprema

Jedan od načina da se to promijeni je način na koji se pripremaju ličinke buba. U principu, životinje se naravno mogu jesti sirove u bilo kojem trenutku. S druge strane, pripravak u prženom obliku djeluje nešto "humanije". Nekoliko minuta u vrlo vrućoj tavi, ili alternativno kuhane na roštilju, gusjenice umiru za nekoliko sekundi bez duge patnje. Tekstura nakon toga podsjeća na uobičajenu hranu životinjskog podrijetla s hrskavom ljuskom, a sastojci se zadržavaju kratkim procesom kuhanja.

SAVJET: Zbog visokog sadržaja vode, gusjenice imaju tendenciju "skočiti" kada se zagrijavaju u tavi. Štitnik od prskanja ili poklopac pomaže u izbjegavanju traumatskih iskustava uzrokovanih crvovima koji lete nisko.

Bijele ličinke kao prijenosnici parazita

Još jedna prednost procesa kuhanja je njegova potencijalna aktivnost kao životinje domaćina za parazite. Iznad svega, crve ogrebotine sa zemlje ličinke mogu koristiti kao međudomaćine na putu do konačnog domaćina, tj. ljudi ili životinja. Kao crijevni parazit, crvi prianjaju za crijevnu stijenku i čine je propusnom. Neprepoznata i neliječena, takva infestacija može dugoročno uzrokovati značajne probleme. S druge strane, ako je ličinka potpuno kuhana, jaja ili ličinke crva također su ubijene i mogu se bez problema jesti.