Berba orašastih plodova: osnove sušenja i skladištenja

Je stariji Orah u vrtu, berba na dobrom mjestu brzo rezultira 25 do 55 kilograma orašastih plodova. S obzirom na ove količine orašastih plodova, postavlja se pitanje gdje ih staviti? Poklanjanje je jedna mogućnost, druga je pohrana. Da bi orah dugo trajao, prije skladištenja mora se osušiti. Orašasti plodovi se mogu čuvati do tri godine.

Berite orašaste plodove

Orašasti plodovi se ne beru, već skupljaju. Budući da se za sušenje i skladištenje trebaju koristiti samo potpuno zreli orašasti plodovi, prilikom berbe morate paziti na pravo vrijeme. Prema kalendaru, to je razdoblje od sredine rujna do kraja listopada. Točnije, orašasti plodovi se skupljaju kada su na tlu ispod stabla oraha, jer su tada potpuno zreli. Ni u kojem slučaju ih ne smijete otresati sa stabla ili čak brati jer još nisu na pravom stupnju zrelosti. Ako prvi primjerci padnu sa stabla, trebali biste ih sakupljati svakodnevno. Ako predugo ležite u vlažnoj travi, brzo se stvara plijesan i to znači da su orašasti plodovi nejestivi.

Ako orašasti plodovi ne padaju na travnjak, ipak ih trebate brzo ubrati, jer kiša, rosa i mraz također dovode do rasta plijesni. S druge strane, ne morate brinuti ako orasi još vise na stablu. Jer im u ovom slučaju mraz i kiša ne štete.

suha

Nakon što su orašasti plodovi sakupljeni, moraju se brzo pripremiti za sušenje kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Stoga je najbolje tretirati orah odmah nakon sakupljanja. Prvo i osnovno je čišćenje. Najbolje je četkom i prstima ukloniti sve ostatke kore. Na pranje orašastih plodova gledaju drugačije u nekomercijalnom sektoru. U pravilu nije preporučljivo, jer vlaga može prodrijeti u orah s vodom i postoji opasnost od truljenja ili truljenja. Rast plijesni se povećava. Ako se orah ipak treba prati, to treba činiti samo kratko i bez pritiska kako vlaga ne bi mogla prodrijeti. Također, nakon pranja oraha potrebno ga je osušiti papirnatim ručnicima ili čistim ručnicima.

Savjet: Trebate nositi rukavice kako vam ruke i prsti ne bi bili umrljani taninima oraha. Budući da se tanini ne mogu ukloniti s odjeće, trebali biste ih također zaštititi.

Nakon što se s oraha uklone zeleni, smeđi i crni ostaci ljuske, trebali biste ih pregledati. Time se osigurava da se bolesni, truli ili pljesnivi primjerci ne osuše ili zdravi se ne zaraze. Razvrstajte sve orahe za koje primijetite nešto od sljedećeg:

• otvoren (malo otvoren)
• pljesniv
• Crna mjesta
• naboran

Ako su orasi za sušenje sada postavljeni, postavljaju se na prikladnu površinu, kao što su:

• nekoliko slojeva (novinskog) papira, samo crni i bijeli dijelovi
• raširite pamučne ili lanene ručnike
• stari ručnici
• Krpe razvučene na okvir (slagave)
• Kutije za voće, ako je potrebno pokriti novinama
• sitna sita
• Rešetke
• okviri prekriveni žicom

Orasi se stavljaju u jedan sloj. Osim toga, ne smiju se dirati. Na početku vremena sušenja orašasti plodovi se okreću jednom ili dva puta dnevno. Za vrijeme sušenja, okretanje se vrši svaka dva do tri dana. Prilikom okretanja također provjerite da li se stvorila plijesan jer se ti primjerci moraju razvrstati. Ako je podloga vlažna, zamijenite je suhom.

Mjesta za pohranu

Uz pravu podlogu, važnu ulogu ima i mjesto na kojem se odvija proces sušenja. Trebao bi imati sljedeća svojstva:

• Ujednačena temperatura između 20°C i 23°C
• suha
• prozračna

Takvi idealni uvjeti obično se nalaze na tavanima ili kotlovnicama. Stambeni prostori također se općenito razmatraju ako imate potreban prostor, jer proces sušenja traje nekoliko tjedana. Sušenje na otvorenom, ukoliko jesen donese tople dane, moguće je, ali zahtijeva trud. Jer orasi moraju prenoćiti u suhoj prostoriji kako naknadna vlaga ne bi uništila proces sušenja ili plijesni od vlage. Također postoji opasnost da se maksimalna temperatura sušenja (25 °C) brzo prekorači zbog jesenskog sunca.

Prekoračenje idealne temperature sušenja također je razlog zašto pećnica, mikrovalna pećnica ili dehidrator ne dolaze u obzir za sušenje. Jer ako se temperatura prekorači, orasi će užegli. Iz tog razloga se također ne preporučuje sušenje preko grijača.

Trajanje procesa sušenja

Koliko dugo traje proces sušenja ovisi o vremenskim prilikama. Ako je ljeto bilo toplo i berba suha, očekujte dva do tri tjedna. Nakon vlažnog ljeta i padalina tijekom berbe, proces sušenja traje tri do šest tjedana. Ako niste sigurni jesu li orasi već suhi, bolje pričekajte.

Savjet: Orasi su jako suhi kada im se otvore razdjelne membrane.

Skladištiti

Kako biste dugo mogli uživati ​​u sušenim orašastim plodovima, morate ih pravilno skladištiti. Ovisno o udjelu masti, orašaste plodove možete čuvati od 18 do 24 mjeseca. Za minimalno razdoblje skladištenja od 12 mjeseci bez gubitka kvalitete, mjesto skladištenja treba imati sljedeća svojstva:

• Temperatura: 10°C do 18°C
• Vlažnost zraka: 50 do 65 posto (= normalni životni uvjeti)
• dobro ventiliran
• Bez hrane s intenzivnim mirisom ili proizvoda za čišćenje ili kemikalija u okolišu (orašasti plodovi upijaju miris i više nemaju dobar okus.)
• Za skladištenje suhih orašastih plodova prikladni su:
• Vreće luka (Raschel vreće)
• Vreće krumpira
• Vreće od vreće
• Voće ili Horda krumpira (drvene kutije za slaganje)
• pletene košare

Bitno je da torbe odn Kutije su prozračne. Stoga vrećice ili spremnici od plastike nisu prikladni za skladištenje. Trebate objesiti vreću ako je moguće kako bi orašasti plodovi imali zrak sa svih strana kada su pohranjeni. To također drži miševe podalje od orašastih plodova.

Kontrola oraha

Kako biste prepoznali napad štetnika i razvoj plijesni na orašastim plodovima, morate provjeravati orašaste plodove prije skladištenja i redovito tijekom razdoblja skladištenja. Razvrstajte sve oštećene i otvorene kopije prije nego što ih odložite. Zato što se voli useliti u ovo Moljac sušenog voća a. Također biste trebali provjeriti ima li plijesni rast tijekom razdoblja skladištenja. Jer kada se pojavi plijesan, također kao kasna infekcija, mogu nastati gljivični toksini (mikotoksini). Aflatoksin je posebno opasan. Smatra se kancerogenim i oštećuje jetru i bubrege.

Zamrznuti

Orahe možete i zamrznuti ako trebate čuvati manje količine. Ako se zamrznu s ljuskom, u zamrzivaču će izdržati 18 do 36 mjeseci. Međutim, oni će zauzeti manje prostora ako ogulite i zamrznete orašaste plodove čim se osuše. Polovice orašastih plodova ili nasjeckani orašasti plodovi čuvat će se šest do dvanaest mjeseci. Kada su fino mljeveni, orašaste plodove ne biste trebali zamrzavati jer brzo gube okus.