Iščekivanje je veliko kada se povoljne bobice skupe u gomilama na grmu ogrozda. Dobro je znati da primamljivi plodovi nemaju fiksni datum berbe. Umjesto toga, vrsta i namjeravana uporaba diktiraju idealno vrijeme. Branje poluzrelih ogrozda čak može biti korisno. Ovdje upoznajte sve mogućnosti za bezbrižno uživanje u voću iz vlastitog uzgoja. Ovaj vodič objašnjava kada i kako pravilno ubrati bobice.
Vremenski okvir za berbu otvara se krajem lipnja
Duga kulturna povijest ogrozda suvremenom kućnom vrtlaru daje velik broj isprobanih sorti koje se, između ostalog, odlikuju postupnim vremenom dozrijevanja. Vrlo rano razdoblje cvatnje od travnja nudi veću fleksibilnost u tom kontekstu nego kod kasnijih cvjetnih mekih voćnih vrsta. Budući da je selekcija već u 16 Počevši od 19. stoljeća u samostanskim i vikendicama, danas postoji odgovarajuća sorta ogrozda za gotovo svaki ukus i berbu. Jedina ograničenja su klimatski uvjeti u srednjoj Europi. Prilikom odabira sorte, stoga možete utjecati na to kada su vaši ogrozdi zreli za berbu. Sljedeći pregled prikazuje opcije:
- Höningov najraniji: zrelo od kraja lipnja / početka srpnja
- Rokula: zrela od početka / sredine srpnja
- Rolanda: zrela od sredine / kraja srpnja
- Bijeli trijumf: zrelo od sredine srpnja
- Red Triumph: sazrijeva jedan do dva tjedna kasnije od sestrinske sorte
- Reflamba: zrela od kraja srpnja / početka kolovoza
Ovaj reprezentativni popis pokazuje da uz pametnu kombinaciju ranih, srednje kasnih i kasnih sorti, prozor berbe ogrozda ostaje otvoren od lipnja do kolovoza.
Savjet: Sorte ogrozda koje rano sazrijevaju ovise o mjestu zaštićenom od kasnog mraza s dubokim, dobro dreniranim tlom. Povoljno je djelomično zasjenjeno mjesto kako bobice ne bi dobile opekline pod intenzivnim proljetnim suncem.
Različite faze zrelosti određuju doživljaj okusa
Kada je riječ o određenom danu za berbu, ogrozd ponovno dokazuje svoju fleksibilnost. U razdoblju dozrijevanja sorte nude različite delicije nepca, ovisno o trenutnom stanju bobica. Ako želite okrepljujući učinak kiselkastog voćnog okusa, bobice uberite nešto ranije. Ako više volite doživljaj voćne slatkoće, ogrozd treba još malo razmaziti na suncu.
Samo test tlaka daje najbolji odgovor na vaše pitanje: Kada su ogrozd zreli?
Tako to ide:
- Uhvatite bobicu koju želite testirati između kažiprsta i palca
- Lagano pritisnite zdjelu s oba prsta
- Tvrda koža i tvrda pulpa: kiselkast okus za tvrdokorne prijatelje ogrozda
- Tvrda koža i mekana pulpa: hrskavo uživanje s voćno-kiselkastom aromom
- Meka koža i meko meso: najslađi okus koji ogrozd nudi
Ali pazite: Prezreli ogrozd često pucaju, što ne utječe samo na izgled. Čekate li predugo na berbu, bobice će razočarati okusom koji podsjeća na sapun.
Nadalje, intenzitet boje pokožice daje informacije o stanju zrelosti ogrozda. Zelene sorte su svijetlozelene u ranoj, kiseloj fazi. Kada je potpuno zrela, kožica postaje žuta. Bijele sorte svoje ime duguju činjenici da izgledaju gotovo prozirne kada su potpuno zrele. Crvene sorte signaliziraju kiselkast kulinarski užitak ako su još zelenkastocrvene boje. Samo s tamnom, tamnocrvenom bojom ovi ogrozd obećavaju maksimalnu slatkoću.
Branje zelja za pekmez i kompot
Potpuno zreli ogrozd prvenstveno je pogodan za svježu potrošnju, jer se može čuvati samo kratko. Osim toga, njihov je sadržaj pektina na najnižoj razini kada je spreman za konzumaciju. Kako bi se zreli ogrozd skuhali s pekmezom ili kompotom, potrebno je dodati velike količine šećera za konzerviranje. To ne mora biti, jer poluzrelo voće ima visok udio pektina, što smanjuje ili čak potpuno eliminira potrebu za dodatnim želirajućim sredstvima.
Kako biste ogrozd skuhali prirodno, zdravo i niskokalorično, sredinom svibnja uberite još zelene plodove. Na taj način uštedite s jedne strane dodavanje šećera za želiranje ili drugih sredstava za želiranje. S druge strane, preostale bobice imaju optimiziran pristup sunčevoj svjetlosti i više prostora za njihov rast. Kada su potpuno zreli, to rezultira većim ogrozdima s većim udjelom fruktoze, što povećava užitak svježeg jela.
Savjet: Pametne domaćice koriste ogrozd iz zelene berbe kao prirodno sredstvo za želiranje za očuvanje voća s malo pektina kao što su jagode, trešnje ili kupine.
Berite ogrozd pravilno
Ako ste pažljivo odredili savršeno vrijeme za berbu, to je jedno
prijeći posljednju prepreku prije uživanja u voću. Brojne vrhunske sorte naoružane su bodljama koje ostavljaju bolne ogrebotine na koži. Kako biste izbjegli ovu smetnju, obrambenim bobičastim grmovima ne biste trebali prilaziti nezaštićeni. Kako pravilno ubrati ogrozd:- Rukavice otporne na trn pokrivaju laktove dugim manžetama
- Zaštitite noge visokim gumenim čizmama
- U idealnom slučaju, nosite zaštitne naočale
- Uhvatite granu jednom rukom i povucite je prema gore
- Drugom rukom ubrati ogrozd
Znali uzgajivači ispunili su želju za sortama ogrozda bez trna u velikom izboru. Ako se ne želite mučiti s glomaznim zaštitnim mjerama, možete uzgajati neojačane grmove. Poznate sorte su Spinefree i Larell, sa slatkim, crvenim plodovima. Međutim, rad bez trnja obično je na štetu isplativosti. Stoga kućni vrtlari vole odabrati kompromis i uzgajati sorte s malo bodlji. Najbolji primjer je Redeva, nositelj mase s velikim, ljubičastim ogrozdima i malo pojačanja.
Zaključak
Niti jedan domaći vrtlar ne želi bez njihove kiselkaste, voćne kulinarske delicije, jer plan sadnje s voćnjakom upotpunjuje samo ogrozd. Kako užitak u voću ne bi završio razočaranjem, treba pažljivo odabrati datum berbe. Krajem lipnja najranija od svih sorti, Höningova najranija, otvara vremenski okvir za berbu, koji se zatvara tek početkom kolovoza s kasnim sortama poput Reflamba. Potpuno zrele, čvrsto obojene bobice s mekom kožicom i mekim mesom nenadmašno su ukusne za svježu konzumaciju. U danima i tjednima prije, ogrozd, čija je kožica još uvijek čvrsta na lagani pritisak prstima, daju kiselkastu svježinu. Zeleno branje počinje već sredinom svibnja i donosi vam poluzrele ogrozd s tako visokim Sadržaj pektina koji dodajete malo ili bez šećera za konzerviranje za pripremu džema i kompota moram. Kako oštećenje kože od trnja ne bi bacilo sjenu na uživanje u sočnom ogrozdu, za berbu obucite zaštitnu odjeću ili jednostavno uzgajajte neojačane sorte.
