Kako ga koristiti u kuhanju

Neobična aroma za one željne eksperimentiranja

Zbog intenzivan, cvjetni miris očekivao bi se prilično sladak okus s lavandom. Suprotan je slučaj: lavanda ima blago gorkastu aromu, sličnu ružmarinu. Želite li eksperimentirati s lavandom, prvo se možete odvažiti pripremiti klasična jela s ružmarinom umjesto lavande. Međutim, lavanda nema uvijek isti okus: okus se mijenja ovisno o tome koja je sorta i jesu li korištene biljne komponente svježe ili sušene.

Koju vrstu lavande trebate koristiti?

Pogodni su za kuhanje sorte Lavandula angustifolia, prava lavanda, najbolja. Ovo je otprilike u usporedbi s Kopirana lavanda, puno blaži i također nešto slađeg okusa. Neki imaju posebno s tim Lavanda u čašama tijekom kuhanja Loše iskustvo, jer sadrži visok udio saponina i stoga brzo postaje sapun. Ipak, lavanda se može koristiti i kao začin u kuhinji, ali treba je koristiti što svježiju i što štedljivije. Vunena lavanda se, s druge strane, uglavnom koristi u desertima.

Osušeni ili svježi?

I listovi i cvjetovi mogu se koristiti sušeni i svježi. Međutim, pikantna lavanda dobiva na intenzitetu u smislu okusa, čim se osušio - zato sušene biljne komponente koristite još štedljivije nego sa svježim. Ako je moguće, za kuhanje koristite samo vrlo mlade listove – što su stariji, to su sapunastiji. Osušeni cvjetovi se mogu koristiti za ukrašavanje, ali i za Aroma šećera, soli, octa ili ulja.

Prava doza je ono što se računa

Lavandu, osobito osušenu, treba koristiti vrlo štedljivo. Njegova intenzivna aroma ima tendenciju da brzo dominira cijelim jelom. Zato je bolje polako osjetiti svoj put kada ga isprobavate i vidjeti kako se vama i vašoj obitelji najviše sviđa. Lavanda je vrlo neobičan začin koji prije svega treba isprobati u svim svojim mogućnostima.

savjeti i trikovi

Eterično ulje lavande može se koristiti i u kulinarstvu. Ulje lavande razrijedite npr. maslinovim uljem (dovoljno je nekoliko kapi) i dodajte ga kasno – inače će hlapljiva aroma ispariti.

IJA