Kiseli krastavci kao prilog ili kao preljev na sendvič hrskava su poslastica - i posebno su ukusni kada se sve od uzgoja do pripreme radi ručno postao. Za to vam nije potrebna ni gredica u vrtu, dovoljan je i balkon za uzgoj biljaka. U svakom slučaju, važno je poznavati ključne točke njege i naravno prikladne recepte za ukusno konzerviranje.
Savjet: Sloj malča oko biljaka smanjuje isparavanje, sprječava nicanje korova i također nudi dodatnu zaštitu za korijenje.
Uz dovoljno topline i svjetlosti, sjeme brzo može postati presadnica, pa ih nije potrebno uzgajati niti sijati prerano. Vrijeme isporuke od tri do četiri tjedna je dovoljno. Zapravo, predoplodnja ne bi se trebala obavljati prerano, jer bi mlade biljke tada mogle biti prevelike kada se posade. I dalje se preporučuje predoplodnja, jer su biljke krastavca vrlo osjetljive na mraz. Počinje u travnju kako bi se biljke mogle saditi u svibnju. Postupak je sljedeći:
Za ovu svrhu:
Kod biljaka krastavaca rez je poznat i kao rezidba. Međutim, učinkovitost ove mjere je kontroverzna. Postoje i razne upute i savjeti na ovu temu. Posebno nježna varijanta je samo uklanjanje nagona peckanja. Ovdje se uklanjaju izbojci koji se pojavljuju u pazuhu između glavne stabljike i bočnih izbojaka. Za to je dovoljan oštar nož ili izrezivanje sa sličicom.
To bi trebalo imati smisla, jer bi biljka mogla uložiti više snage u stvaranje plodova nego u rast lišća. Međutim, za to nema dokaza. Međutim, ono što je iskustvo pokazalo ima prednost je da se pojedinačni krastavci mogu ubrati što je ranije moguće. Uklonite li ovo vrlo brzo, potaknut ćete obnovljeno cvjetanje i plodove.
Savjet: Važno je da se obrezivanje i uklanjanje obavi ujutro kako bi se rezultirajuće izrezane površine mogle osušiti i zatvoriti. Lijepa nuspojava je da bi ujutro u krastavcima trebalo biti puno vitamina.
Ako krastavci za kiseljenje požute, berba je predugo odgođena.
Savjet: Prilikom berbe treba voditi računa i o tome da krastavci za kiseljenje kasnije dobro pristaju u glinenu posudu ili staklenke za konzerviranje. Naravno, to najbolje funkcionira s malim primjercima.
Oguljeni i narezani krastavci stavljaju se u staklenku. Preostale sastojke pomiješamo po ukusu i okusu te prelijemo po krastavcima. Da uvedem količine začina - pola žličice do dvije žličice obično je dovoljno za jedan kilogram krastavca. Za kopar se može koristiti više. Ocat bi trebao jedva pokriti krastavce za kiseljenje u tegli. Nakon miješanja sve se ulije u čašu i protrese. Kiseli krastavci gotovi su nakon samo 12 sati namakanja u hladnjaku, pri čemu ih treba više puta protresti. Pripravak djeluje i s krastavcima, koje ipak treba oguliti i očistiti od koštica.
Savjeti: Ako je voda jako tvrda, možete dodati malo octa. Količine se lako mogu prilagoditi postojećim krastavcima za kiseljenje.
Zaključak
Uzgoj i priprema krastavaca za kiseljenje vrlo je jednostavan i oplemenjuje balkon ili vrt, ali i kuhinju. Pravilno konzervirani kopar i kiseli krastavci mogu se lako čuvati godinu dana i tako uštedjeti vrijeme do sljedeće berbe. Stoga se malo truda isplati – čak i za početnike.
Odabir sorti
U principu, bilo koja vrsta krastavca može se koristiti za uzgoj krastavaca za kiseljenje. Sorte za krastavce pogodne su i za kiseljenje kada se beru rano. Prilikom odabira sorti, možete nastaviti prema ukusu i vremenu berbe. Najlakše je koristiti posebne kisele ili kisele krastavce. Za uzgoj na otvorenom posebno se preporučuju robusne varijante, kao što su:- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Mjesto
Biljke krastavaca vole lagano, toplo i zaštićeno. Osjetljivi su na mraz i hladan vjetar. Dakle, postoje dvije mogućnosti za smještaj - ili se za uzgoj koristi staklenik ili se bira zaštićeno mjesto s puno sunčeve svjetlosti. Na primjer, južna strana i područja blizu zida ili zida su idealni.Podloga
Supstrat za uzgoj krastavaca za kiseljenje treba imati sljedeća svojstva:- rastresiti i propusni
- lagan i nije sklon kompresiji
- neutralno do blago bazično s pH od oko 7
Savjet: Sloj malča oko biljaka smanjuje isparavanje, sprječava nicanje korova i također nudi dodatnu zaštitu za korijenje.
Napredovanje i sjetva
Uz dovoljno topline i svjetlosti, sjeme brzo može postati presadnica, pa ih nije potrebno uzgajati niti sijati prerano. Vrijeme isporuke od tri do četiri tjedna je dovoljno. Zapravo, predoplodnja ne bi se trebala obavljati prerano, jer bi mlade biljke tada mogle biti prevelike kada se posade. I dalje se preporučuje predoplodnja, jer su biljke krastavca vrlo osjetljive na mraz. Počinje u travnju kako bi se biljke mogle saditi u svibnju. Postupak je sljedeći: 1. Sjeme se stavlja u lonce u posudama ili u praznu kutiju za jaja i lagano se prekriva supstratom. To su tamne klice, pa bi sloj zemlje na sjemenu trebao biti oko jedan centimetar.
2. Podloga je lagano navlažena u cijelom.
3. Sadnice se ili pokriju ili stave u mini staklenik i stave na svijetlo, toplo mjesto.
4. Podloga se i dalje održava vlažnom. Treba paziti da nema plijesni. Dnevno provjetravanje i izbjegavanje zalijevanja imaju preventivni učinak.
5. Prvi vrhovi izdanaka pojavljuju se nakon otprilike tjedan dana. Nakon otprilike tri tjedna, biljke koje se brinu o njima mogu se razvrstati, odnosno prekultivirati se može izbosti.
Ako se vani više ne očekuje mraz, mlade biljke se postavljaju na otvorenom ili u staklenik. Treba se pobrinuti da doista više nema kasnog mraza ili da se biljke u tim slučajevima mogu sukladno tome zaštititi. U izoliranom stakleniku ovaj se problem rješava od samog početka. Kante treba premjestiti unutra, u uvjetima otvorenog tla na tlu i vrtna runa preko mladih biljaka stvaraju barem zaštitu od najgorih posljedica pada temperature. Osim toga, mora se održavati razmak sadnje od najmanje 50 centimetara između biljaka, čak i kod manjih sorti krastavaca. Uz dovoljno prozračivanja, biljke u kadi mogu stajati i malo bliže.Voda
Krastavci su vrlo bogati vodom pa je i biljkama potrebna redovita opskrba. Stoga podlogu treba uvijek održavati blago vlažnom. Međutim, hitno se mora izbjeći zalijevanje vode. Rastresiti supstrat, primjesa pijeska i osigurana drenaža vode iz sadilice ili gredice mogu spriječiti zalijevanje vode. Već spomenuti sloj malča sprječava njegovo brzo isušivanje i često zalijevanje.Oploditi
Krastavci teško jedu, što znači da su im potrebne velike količine hranjivih tvari. Stoga je preporučljivo prije sadnje u supstrat dodati odgovarajuća gnojiva. Za to su prikladni zreli kompost, kompostna zemlja ili stajski gnoj. Kasnije se za redovitu opskrbu može upotrijebiti domaće biljno gnojivo pripremanjem stajskog gnoja od koprive i razrjeđivanjem za zalijevanje svaka dva tjedna.Za ovu svrhu:
1. Jedan kilogram izrezane koprive stavite u deset litara vode.
2. Smjesa se ostavi u kanti dva do tri tjedna i svakodnevno se miješa.
3. Ako više nema mjehurića plina, tekući stajski gnoj se može pomiješati s vodom u omjeru 1:10 i preliti s njim ili poprskati lišće. Obje varijante osiguravaju biljkama krastavca hranjive tvari.
Alternativno, može se koristiti i gnojivo sa sporim oslobađanjem. Pri odabiru supstrata kao i pri gnojidbi, međutim, treba imati na umu da za dodatnu opskrbu hranjivim tvarima u biljci krastavca vrijedi sljedeće: umjereno, a ne masovno. Organska gnojiva u malim količinama kao i stajski gnoj opisan u jakom razrjeđenju obično su potpuno dovoljni.Gubljenje
Kod biljaka krastavaca rez je poznat i kao rezidba. Međutim, učinkovitost ove mjere je kontroverzna. Postoje i razne upute i savjeti na ovu temu. Posebno nježna varijanta je samo uklanjanje nagona peckanja. Ovdje se uklanjaju izbojci koji se pojavljuju u pazuhu između glavne stabljike i bočnih izbojaka. Za to je dovoljan oštar nož ili izrezivanje sa sličicom.To bi trebalo imati smisla, jer bi biljka mogla uložiti više snage u stvaranje plodova nego u rast lišća. Međutim, za to nema dokaza. Međutim, ono što je iskustvo pokazalo ima prednost je da se pojedinačni krastavci mogu ubrati što je ranije moguće. Uklonite li ovo vrlo brzo, potaknut ćete obnovljeno cvjetanje i plodove.
Savjet: Važno je da se obrezivanje i uklanjanje obavi ujutro kako bi se rezultirajuće izrezane površine mogle osušiti i zatvoriti. Lijepa nuspojava je da bi ujutro u krastavcima trebalo biti puno vitamina.
Paraziti, bolesti i pogreške u njezi
Biljke krastavca posebno su osjetljive na pepelnicu i krastavčevu uš. Protiv napada gljivica pomoći će sadnja robusnih sorti, prskanje biljke i uklanjanje zaraženih područja. Protiv lisne uši od krastavca treba koristiti prirodne grabežljivce kao što su bubamare, čipkarice i letjelice. Pogreške u njezi, kao što su nedovoljno zalijevanje ili zalijevanje, nedovoljna ili pretjerana gnojidba, relativno su tipične za uzgoj biljaka krastavaca, a mogu se koristiti i za njegu biljaka voditi. Ovdje može pomoći kontrola uvjeta kulture.žetva
Kao što je već spomenuto, krastavce za kiseljenje treba brati što je prije moguće. Ako se zreli krastavci brzo uklone, mogu se brati čak i u jesen. Krastavce za kiseljenje ne smijete otkinuti jer će i time oštetiti izbojke. Umjesto toga, odrežite ih oštrim nožem.Ako krastavci za kiseljenje požute, berba je predugo odgođena.
Savjet: Prilikom berbe treba voditi računa i o tome da krastavci za kiseljenje kasnije dobro pristaju u glinenu posudu ili staklenke za konzerviranje. Naravno, to najbolje funkcionira s malim primjercima.
Skladištiti
Kako svaki dan nema dovoljno krastavaca za konzerviranje, krastavce za kiseljenje potrebno je primjereno čuvati do pripreme. Mogu se čuvati nekoliko dana u hladnjaku ili hladnom podrumu. Važno je da budu tamni i hladni, ali da ne budu izloženi mrazu.Recept za kiseli krastavac
Postoji mnogo različitih recepata za kiseljenje krastavaca. Kiseli krastavci su idealni kada se krastavci za kiseljenje trebaju brzo završiti i samo malu količinu treba preraditi. Za to je potrebno sljedeće:- Kiseli krastavci, narezani
- ocat
- sol
- šećer
- mljeveni papar
- Sjemenke gorušice
- Kopar, svjež
- Šalotka po želji
Oguljeni i narezani krastavci stavljaju se u staklenku. Preostale sastojke pomiješamo po ukusu i okusu te prelijemo po krastavcima. Da uvedem količine začina - pola žličice do dvije žličice obično je dovoljno za jedan kilogram krastavca. Za kopar se može koristiti više. Ocat bi trebao jedva pokriti krastavce za kiseljenje u tegli. Nakon miješanja sve se ulije u čašu i protrese. Kiseli krastavci gotovi su nakon samo 12 sati namakanja u hladnjaku, pri čemu ih treba više puta protresti. Pripravak djeluje i s krastavcima, koje ipak treba oguliti i očistiti od koštica. Recept za kisele krastavce od kopra
Još jedan vrlo jednostavan recept za kisele krastavce su kiseli krastavci od kopra. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:- 3 kg sitnih ili na četvrtine narezanih kiselih krastavaca
- Bijeli vinski ocat ili ocat od krastavaca
- voda
- sol
- 5 do 7 žličica sjemenki gorušice
- hrpa kopra s cvijećem
- 4 glavice luka po želji
Kiseli krastavci - recept
Za dvije čaše zapremnine po jednu litru potrebno je:- oko 1 kg kiselih krastavaca
- 2 do 3 češnja češnjaka
- dvije do četiri stabljike grozda kopra
- 1 litra vode
- 50 do 60 grama soli
- nešto lišća vinove loze ili listova višnje
Savjeti: Ako je voda jako tvrda, možete dodati malo octa. Količine se lako mogu prilagoditi postojećim krastavcima za kiseljenje.
Zaključak
Uzgoj i priprema krastavaca za kiseljenje vrlo je jednostavan i oplemenjuje balkon ili vrt, ali i kuhinju. Pravilno konzervirani kopar i kiseli krastavci mogu se lako čuvati godinu dana i tako uštedjeti vrijeme do sljedeće berbe. Stoga se malo truda isplati – čak i za početnike.