Cvjetovi kopra: je li jestivo unatoč cvjetovima?

U početku ništa više od neugledne zeljaste biljke, kopar s formiranjem cvjetova postaje prava ljepotica i ukrašava vrt ili balkon ljetnom bojom. U mnogim slučajevima cvijeće u kuhinjskom bilju daje im izrazito gorak okus. Neki čak postanu otrovni i više se ne mogu konzumirati. Je li kopar jedno od ovih vrtnih biljaka ili je jestiv iako je u cvatu?

Cvjetajući kopar jestiv?

Mnoge biljke postaju nejestive za konzumaciju kada počnu cvjetati. To nije slučaj s koprom (Anethum graveolens) i stoga je jestiv i u cvatu. Međutim, cvijet i dalje ima utjecaj na kulinarsku biljku:

• Aroma se smanjuje u vrhovima kopra
• Cvjetovi čine da biljka postane suha (veća potreba za više okusa)
• Dosljednost postaje teža
• Cvatnja slabi rast biljke

Cvjetanje je teško izbjeći

Tako taj kopar uspijeva i stvara puno eteričnog ulja, što mu daje jedinstvenu aromu Nastaje, biljci je potrebno puno sunca, tako da na nju padne mnogo sunčanih sati. Nedostatak je što sunčeva svjetlost istodobno potiče i stvaranje cvjetova. Ako bi Anethum graveolens stajao tamniji, morala bi se izostaviti puna aroma. S punim suncem punu dilaromu treba očekivati ​​barem nekoliko tjedana - bez punog sunca morate bez nje i biljka neće bujno rasti. Stoga je prihvaćanje cvjetanja uvijek pametna odluka.

Vrijeme berbe i cvatnje

Kopar je najaromatičniji kada se beru mladi, svježi izdanci. Najranije vrijeme berbe je između šest i osam tjedana nakon sjetve/klijanja. Nasuprot tome, postoji cvatnja, koja se obično pojavljuje u srpnju i kolovozu. Budući da se sjetva na otvorenom preporuča tek u svibnju nakon ledenih svetaca, nema puno vremena između mogućeg datuma berbe i cvatnje. Ako želite samo ubrati začinsko bilje, s preduzgojem u kućici trebali biste započeti već krajem veljače / početkom ožujka.

Nakon cvatnje

Kad prođe razdoblje cvatnje, zeljasti izdanci ponovno crpe "sok" i povećavaju se eterično ulje i aroma. Uobičajeno možete brati do kraja rujna / početka listopada. Kopar koji je kasno posijan također ne može procvjetati do jeseni. U tom slučaju je berba aromatičnih vrhova izdanaka s početkom cvatnje gotova, osim ako se ne zadovoljite manje aromatičnim biljem kopra.

Povećajte berbu listova kopra

Ako je kopar na punom suncu i u idealnim uvjetima tla, može narasti enormno visoko. Ako želite ubrati puno aromatičnog bilja kopra, posijajte ga rano i postupite na sljedeći način:

• Obrežite vrhove šest tjedana nakon nicanja
• Odrežite cijele grane od 20 centimetara dužine grane (pospješuje novi rast)
• Ubrani kopar brzo iskoristiti (odrezati, sve više gubi aromu)

SAVJET: Ako nema izravne upotrebe svježe ubranog kopra, može se i zamrznuti. Na taj način se može čuvati najmanje godinu dana bez gubitka arome, što je slučaj i kod sušenja.

Cvijeće i sjemenke

S cvatnjom, međutim, otvaraju se daljnja vrata samouzgajateljima, jer se mogu iskoristiti i cvijeće i sjemenke u njima. Sjemenke sadrže arome koje su vrlo bliske onima od kima i anisa. Njime se mogu rafinirati salate i umaci i kuhati čaj protiv probavnih problema. Okus cvijeća jasno podsjeća na vrhove kopra. Pogodni su kao ukras, ali i začin. Svoju aromu razvijaju intenzivnije od vrhova kopra, osobito na toplim jelima.

SAVJET: Čim sjemenke posmeđe, došlo je idealno vrijeme da se cijeli cvijet odsiječe. Ne treba čekati predugo, inače će sjemenke otpasti, nestati u zemlji ili će ih životinje pojesti u vrtu.