Popularno samoniklo bilje i savjeti za skupljanje

Mnogi bi samoniklo bilje nazivali korovom. Pune su vitamina, sekundarnih biljnih tvari, elemenata u tragovima i iznimno su ukusne. Delicije su pravi darivatelji energije, a neke samonikle biljke pokazale su se čak i kao ljekovite biljke.
Jestivo bilje iz divljine obogaćuje mnoga jela u kuhinji i često se koristi u salatama. Uspiju na poljima, livadama, poplavnim ravnicama, šumama ili na rubovima puteva. Sakupljeni, ubrani i sačuvani u pravo vrijeme, mogu se uživati ​​tijekom cijele godine.
Savjeti o samoniklim biljem
Samoniklo bilje je kulinarska poslastica, ali nije svaka samonikla biljka jestiva. Među njima su brojne otrovne biljke. Oni koji svoje bilje skupljaju u prirodi trebaju ubrati samo onoliko koliko se može preraditi. Neiskorišteno bilje se može sačuvati. Samoniklo bilje može se natopiti octom i uljem, smrznuti, sušiti ili na drugi način konzervirati.
žetva
Prije nego što se samoniklo bilje može sačuvati, prvo se mora prikupiti. Nije preporučljivo iskopati cijelu biljku s korijenjem i nikada ne sakupljati sve cvjetove i lišće. To je jedini način na koji biljka može nastaviti rasti. Berba rijetkih biljaka je tabu! Divlje blago je bezvrijedno ako pocrne nakon sušenja. Najbolje ih je transportirati u prozračnoj košari. Mogu trunuti u plastičnim vrećicama.
Prepoznajte biljke

• Samoniklo bilje mora biti jasno identificirano.
• Vrste kao što su maslačak, koprive ili tratinčice mogu se vrlo lako dodijeliti.
• Neke biljke se ponekad mogu pomiješati.
• Predstavnike iz obitelji umbelliferae teško je razlikovati.
• Apsolutno se suzdržite od nepoznatog bilja.

Mjesta prikupljanja

• Idealne su livade, poplavne ravnice, oranice, šume i uz cestu.
• Zbog onečišćenja ne smije se brati biljke uz cestu.
• Zemljište koje se koristi u poljoprivredne svrhe treba izbjegavati zbog sredstava za prskanje.
• Osim toga, privatni posjedi i šetnje pasa nisu pogodna mjesta za sakupljanje samoniklog bilja.

Vrijeme prikupljanja

• U pravilu se većina samoniklog bilja sakuplja od proljeća do jeseni.
• Bilje i lišće se sakupljaju prije ili nakon faze cvatnje ujutro.
• Berite pupove neposredno prije cvatnje i cvjetove nakon cvatnje
• Plodovi i bobice samoniklog bilja beru se tek kada su potpuno zreli.
• U proljeće i jesen korijenje se može iskopati u večernjim satima.

Očuvanje

• većina bilja se može sušiti
• da biste to učinili, zavežite male buketiće i objesite naopačke
• ljeti se prirodno osuši
• sušiti preko noći u pećnici na 30 stupnjeva Celzija zimi
• pa je aroma očuvana.
• Za kiseljenje, samoniklo bilje stavlja se u posudu koja se može zatvoriti i napunjena uljem ili octom
• ako se začinsko bilje zamrzava, prvo se mora oprati, obrisati i sitno nasjeckati
• Zamrznite male cijele bukete

Savjet: Posebno su praktične domaće kocke začinskog bilja. Posudu za led napunite do dvije trećine narezanim začinskim biljem, a zatim dolijte vodom.

Maslačak (Taraxacum officinale)
Maslačak se može naći na željezničkim nasipima, negnojenim livadama, uz ceste ili u pukotinama zidova. Najbolje vrijeme berbe je između svibnja i rujna. Pri čemu aroma postaje sve gorka na kraju vremena sakupljanja. Za berbu se izrezuju i svježe obrađuju lisne rozete. Maslačak se suši na prozračnom i sjenovitom mjestu. Korijenje se posebno lako sakuplja u jesen. Zatim uklonite bočne korijene, operite, narežite na komade i osušite u pećnici ili na suncu.
tratinčice (Bellis perennis)
Tratinčica - koja se često naziva tisuću lijepih ili Maßliebchen - često se može naći na pašnjacima i livadama, na šumskim čistinama ili uz ceste. Najbolje vrijeme berbe je između travnja i studenog. Tratinčice se mogu koristiti i sušene ili svježe. Međutim, za sušenje više vole sjenovito i hladno mjesto. Listovi i cvjetovi samonikle biljke moraju se čuvati daleko od vlage i svjetlosti. Ukiseljeni pupoljci okusom su slični kaparima.

divlji češnjak (Allium ursinum)

• smatra se delikatesom među samoniklim biljem
• Lokacija su vlažne listopadne šume
• Cvate između travnja i lipnja
• obraditi samo svježe
• nemojte sušiti, inače će se sastojci izgubiti
• Međutim, usitnjeno lišće može se zamrznuti
• Oprez! Opasnost od zabune s đurđicom
• Biljke se mogu razlikovati po tipičnom mirisu češnjaka

kopriva (Urtica dioica)
Okusom mladi listovi i izdanci koprive podsjećaju na špinat. Biljka koja "gori" preferira mjesta s tlom bogatim humusom i dušikom. Raste između ruševina i sipina, na ogradama, cestama i stazama kao i na pustari. Obitelj koprive može se brati između travnja i listopada. Mladi listovi i svježi vrhovi listova čupaju se tijekom cvatnje i suše te čuvaju na suhom i hladnom mjestu.
šumica (Galium odoratum)
Oblikoviti šumnik svoj dom nalazi posebno na sjenovitim mjestima, šumskim čistinama i u listopadnim šumama. Sakuplja se od svibnja do srpnja. Ako je moguće, sakupljajte samo mlade i cvjetnice. Da bi se osušio, drvar se skladišti u labavim slojevima zaštićenim od svjetlosti.
trputac (Plantago lanceolata)

• Biljke trputca mogu se vidjeti doslovno na svakom rubu staze i šume, na poljskim stazama i često kao "korov" u vrtu kod kuće.
• mladi, dugi, uski listovi i cvatovi mogu se brati od travnja do kolovoza.
• Izrežite na trake da se osuše i lagano slojevima
• Listove navucite na špagu i ostavite da uvenu
• držati u papirnatoj vrećici

kiseljak (Rumex acetosa)
Djevojčica uspijeva na cestama i na livadama. Razdoblje cvatnje ograničeno je na razdoblje od svibnja do kolovoza. Listove kiselice treba brati samo ako su besprijekorni. Listovi s hrđavim smeđim rupama imaju visoku koncentraciju oksalne kiseline, što osobe s problemima s želucem i bubrezima slabo podnose.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Dio Gundermanna može se ubrati već u ožujku. Njegova sezona završava u listopadu. Obitelj metvice može se naći na oranicama, livadama, u šumi ili na cestama. S biljke se mogu ubrati listovi, stabljike i cvjetovi. Suši se u tankim slojevima na sjenovitim mjestima.
piletina (Stellaria media)
Piletinu se može naći doslovno svugdje gdje je vlažno tlo. Nadzemni dijelovi biljke mogu se brati do listopada i sušiti u polusjeni. Karanfili se drže u konzervi. Savjet: Biljka raste čak i zimi. Ako ni u hladnoj sezoni ne želite bez svježe piletine, samo pogledajte ispod snijega.
Često postavljana pitanja

• Ima li smisla sakupljati mokro ili vlažno samoniklo bilje? - Općenito, skupljanje samoniklog bilja ima smisla samo po suhom vremenu. Osim toga, biljke moraju biti bez vlage. Ako se beru mokri, lako počinju trunuti.
• Je li sigurno konzumirati samoniklo bilje tijekom trudnoće? - U prva tri mjeseca trudnoće treba izbjegavati biljne stimulanse i lijekove. To vrijedi i za samoniklo bilje, jer biljke ponekad sadrže visoku koncentraciju sekundarnih biljnih tvari.

Vrijedno je znati o samoniklim biljkama ukratko

• Bilje ne samo da oplemenjuje jela i daje im posebnu aromu, već je bogato vitaminima i mineralima te je stoga nezamjenjiva u kuhinji.
• na travnjaci, uz put i u vrtovima, nalaze se brojne samonikle trave koje se od davnina skupljaju u kulinarske i ljekovite svrhe.
• Najpoznatije samoniklo bilje su divlji češnjak, kopriva, pelin, mljevena bazga, podbjel, vrste noćurka, korijen klinčića, crvena djetelina, kiseljak, stolisnik i trputac.
• U kuhinji se mogu koristiti i tratinčice, maslačak, tratinčice i ljubičice.
• Samoniklo bilje ne koristi se samo kao začini, ovisno o vrsti začinskog bilja može se koristiti i kao povrće, Može se pripremiti čaj ili salata.

Uobičajeno samoniklo bilje za upoznavanje

• Bachbunge
• Divlji češnjak
• Gavez
• breza
• francusko bilje
• Gundermanna
• Kopriva
• Potočarka
• tratinčica
• Gierscha
• Pastirska torbica
• Stablo lipe
• maslačak
• izvješće
• stolisnik
• loboda
• Drvena kiselica
• Rusa
• Ribwort trputac
• Mišjakinja
• Divlja mrkva

S ovog popisa prvo možete potražiti samoniklo bilje koje raste u vašoj blizini i naučiti ih jasno prepoznati. Također se trebate upoznati s točno korisnim dijelovima ovih samoniklih biljaka i njihovim sastojcima, te načinom pripreme te postoje li preporučene količine za konzumaciju ili granice postoje. Tek kada prikupite sve te podatke, treba se baciti na skupljanje samoniklog bilja, a u slučaju sumnje uvijek je na snazi ​​procjena ureda za zaštitu bilja.
Savjet: ako dobro poznajete ovo samoniklo bilje, možda biste željeli znati više. Tada biste se mogli raspitati o travarima u vašem kraju i da li z. B. nude se vođene šetnje divljim biljem. Tako će se vaš popis (i vaš jelovnik) postupno povećavati i produžavati, a uz svoje omiljeno začinsko bilje mogli biste u jednom trenutku saznati je li ih moguće i korisno uzgajati u vlastitom vrtu.
Skupljati samoniklo bilje
Da bi se moglo razlikovati jestivo od otrovnog bilja, potrebno je neko osnovno botaničko znanje za sakupljanje samoniklog bilja. Ne smije se sakupljati u blizini prometnica, industrijskih pogona, polja, na psećim livadama i naravno ne u prirodnim rezervatima. Tako da je zaliha samoniklog bilja očuvana, samo dijelovi biljka odrezati koji su potrebni. Međutim, vrste koje su pod zaštitom prirode ne smiju se sakupljati. Samoniklo bilje može se brati tijekom cijele godine, ali mnoge vrste imaju dobar okus Proljeće najbolje od svega, cvijeće treba koristiti ubrzo nakon što se otvori. Samoniklo bilje treba prerađivati ​​što svježije, a ako ste ga skupili previše, možete ga procijediti suha, Zamrznite ili Namakanje u octu ili ulju učiniti trajnim.
Samoniklo bilje za jelovnik
Jestivo samoniklo bilje gurmanima se zaista isplati otimati iz ruku, jer naše zdravo obogaćivanje Popisi hrane za neobične i iznenađujuće nijanse okusa nisu jedina prednost: nakon što naučite jesti jestive biljke u vašem području može utvrditi zbroj vaših mjesečnih troškova za zdravu hranu, posebno za onu s ne baš jeftine tržnice organskog povrća, osjetno smanjiti. I dalje jedu organsko, jer se nitko neće truditi jesti samoniklo bilje u šumi ili u šumi Kontaminirajte uz cestu pesticidima (samo ne biste trebali biti na rubu autoceste skupljati).