Ideje za ukusne recepte za kuhanje kod kuće

Svježe voće ili sušeni komadi?

Za kisele rajčice koristi se svježa rajčica, a okus se oplemenjuje raznim drugim sastojcima. No, aromu sušenih rajčica pojačava i kiseljenje. Ove dvije vrste kiselih rajčica dva su različita kulinarska svijeta, čak i ako ih spaja okus rajčice. Sami odlučite koja vam varijanta najbolje odgovara ili jednostavno odaberite obje.

Kvaliteta plodova rajčice

Sorte rajčice s puno pulpe i malo sjemenki, poput Roma i biftek rajčica, idealne su za kiseljenje. Cherry rajčice i koktel rajčice također se rade za čašu zbog svoje male veličine. Sve sorte rajčice trebaju biti zrele kako bi intenzitet okusa bio pravi. Meko voće je manje prikladno i treba ga odmah konzumirati. Oštećene i pokvarene rajčice također se ne smiju prerađivati.

Sušene rajčice možete napraviti sami od svježeg voća ili ih kupiti u supermarketu. Provjerite je li izlazna kvaliteta dobra, što možete prepoznati po sljedećim karakteristikama:

• plodovi su se osušili na suncu
• crvena boja je intenzivna
• nema stabljike i samo nekoliko koštica
• nisu slane

Očistite staklenke

Za kisele rajčice koriste se staklenke s gumenim brtvenim prstenovima ili staklenke za konzerviranje s poklopcima koji se odvijaju. Dok se naočale uvijek iznova koriste, gumene brtvene prstenove uvijek treba zamijeniti, jer se obično drugi put ne zatvaraju dobro. Twist-off poklopci se mogu ponovno koristiti ako nisu zahrđali ili savijeni.

Kako bi se smanjio rizik od stvaranja plijesni, čaše ne treba samo prati u perilici posuđa, već i nakon toga sterilizirati. Da biste to učinili, ili se kuhaju u vodi ili stavljaju u pećnicu na 140 stupnjeva Celzija. Za obje metode dovoljno je 10 minuta da se ubiju štetne klice.

Kupanje u octu i maslinovom ulju

Većina recepata za kisele rajčice temelji se na dobrom maslinovom ulju, koje optimalno prati okus voća, ili octu kao aromatičnom, prirodnom konzervansu.

Ne treba štedjeti na maslinovom ulju, jer dobro maslinovo ulje ima dobar okus zrele rajčice. U idealnom slučaju, izvorna sorta prati rajčice u čaši.

Vrući ocat se često koristi za male koktel rajčice, kao i za cherry rajčice. Vinski ocat je posebno blaga i fina sorta. Razrijeđen je s istom količinom vode i potrebno je samo malo soli kao dodatak. Ali drugi sastojci kao što su čili, začinsko bilje i začini također mogu ukiseljenim rajčicama dati djelić okusa.

Pripremite rajčice

Klice se ne lijepe samo na čaše, već i na rajčice i treba ih ubiti prije namakanja. Tako nastaje kipuća voda, pa se rajčice trebaju par minuta u vrućoj kupki. Zatim se očiste, osuše i nekoliko puta probuše čačkalicom kako bi napitak mogao bolje prodrijeti u unutrašnjost rajčice.

Daljnji postupak ovisi o korištenom receptu.

Recept: rajčice na maslinovom ulju

Namakanje rajčice u ulju ne zahtijeva točno izvagane količine za uspjeh. Toliko je rajčica jednostavno osigurano da je dovoljno za punjenje pripremljenih staklenki. To vrijedi i za ulje. Osim rajčice, sljedeći sastojci mogu dati aromatičan okus:

• Čili papričice
• Listovi bosiljka
• Iglice ružmarina
• Grančice timijana
• češnjak
• u. A.

Što je biljka intenzivnija, manje se mora dodati po čaši. Bilje je još uvijek stvar ukusa i dozira se pojedinačno. Posebno je češnjak sastojak koji ne voli svatko u velikim količinama.

priprema

1. Složite rajčice u čašu i dodajte nekoliko začina između njih. Nemojte puniti čašu do vrha.
2. Napunite staklenku maslinovim uljem, ali ostavite oko 15 mm slobodno. Rajčice trebaju potpuno plivati ​​u ulju.
3. Teglu dobro zatvorite i stavite na tamno i hladno mjesto.
4. Pustite kisele rajčice da odstoje oko dva tjedna prije nego ih stavite na jelovnik.

izdržljivost

Rok trajanja kiselih rajčica može varirati ovisno o receptu i rajčici. Stoga, obratite pažnju na relevantne informacije. Suhe rajčice mogu se čuvati do godinu dana. Rajčice u ulju trebale bi se potrošiti u roku od nekoliko tjedana. Otvorene čaše uvijek treba čuvati na hladnom mjestu i upotrijebiti što je prije moguće.

Ako ulje užegli ili rajčice imaju neugodan okus, bilo bi bolje da ih ne jedete i bacite rajčice.

Zaključak za brze čitatelje:

• Prikladne sorte: svježe rajčice s puno pulpe i malo sjemenki, kao što su Roma i biftek rajčica
• Prikladne sorte: Čak su i male koktel rajčice i cherry rajčice najprikladnije za čašu
• Kvaliteta: Koristite zrele rajčice intenzivnog okusa, ali ne previše mekane ili oštećene primjerke
• Suhe rajčice: pogodne su i za kiseljenje; možete sušiti sami ili kupiti
• Značajke kvalitete: sazreo na suncu; intenzivno crvena; nema krajeva stabljike i malo sjemenki; bez soli
• Staklenke za konzerviranje: očišćene zidne staklenke ili staklenke na twist-off, s novim brtvenim prstenovima ili besprijekorni poklopci
• Sterilizacija: Stavite staklenke u pećnicu ili u kipuću vodu 10 minuta na 140 stupnjeva
• Sud: Recepti od rajčice temelje se na ulju ili octu i dodatku začinskog bilja i začina
• Maslinovo ulje: odaberite kvalitetno; Djevičansko maslinovo ulje najbolje naglašava okus rajčice
• Ocat: Vinski ocat je idealan za vruće kuhanje; razrijedi se vodom i rafinira drugim sastojcima
• Priprema: voće stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta; zatim očistiti, osušiti i izbockati
• Recept s uljem: nisu potrebne točne količine; samo dovoljno rajčica i maslinovog ulja za priložene čaše
• Začinsko bilje: Ovisno o vašim željama: timijan, iglice ružmarina, listovi bosiljka, čili ili češnjak
• Korak 1: Položite sve sastojke u čašu i prelijte uljem
• Korak 2: Ostavite da se dobro zatvorena staklenka namače na hladnom i suhom mjestu 2 tjedna.
• Savjet: temperatura hladnjaka omogućuje da se maslinovo ulje stegne; radije izabrati drugo hladno mjesto
• Rok trajanja: Ovisno o receptu; sušene rajčice u ulju do 1 godine; Brže konzumirajte svježe rajčice