Cvjetnice često privlače mnoge insekte. Dakle, dobri su za prirodu. Ali što je s korištenjem u kuhinji? Može li se cvijeće jesti bez zadrške ili zbog toga trpi kvaliteta cjelokupnog kulinarskog bilja? Zapravo, postoje biljke koje se ne smiju jesti nakon što procvjetaju. Sljedeće bilje, međutim, postaje još dekorativnije za kuhinju kad procvjeta.
Od A do L
Cvijeće često nije samo lijepo, već može biti i vrlo aromatično u nekim biljkama i biljem.
bosiljak (Ocimum basilicum)
Bosiljak je jedna od najčešće korištenih biljaka. Dostupan je i u loncima u supermarketu. Karakterističan je miris lišća. Bosiljak tvori male, obično bijele, usne cvjetove od lipnja do rujna.
Položaj i njega
- sunčano i toplo, prilično suho
- nemojte gnojiti previše dušikom
- nije otporan na mraz, prezimi u kući
- razmnožava se sjemenom ili reznicama
- redovita rezidba potiče nove izbojke
- osjetljiv na gljivične bolesti, puževe ili uginuće izbojaka
koristiti
Začinsko bilje dobro ide uz mnoga svježa jela. Mali cvjetovi usana idealni su kao ukras za salate. Osim klasičnog zelenog bosiljka, postoje i sorte s drugom bojom listova ili cvjetova.
divlji češnjak (Allium ursinum)
Ova proljetna biljka srodna je vlascu, češnjaku i luku. Okus i miris također podsjećaju na češnjak. U travnju ili svibnju formiraju se lažni kišobrani koji se sastoje od mnogih pojedinačnih bijelih cvjetova.
Položaj i njega
- djelomično zasjenjeno, vlažno mjesto, ali je tlo dobro drenirano, bogato hranjivim tvarima
- održavati vlažnim u suhim uvjetima, malčirati
- otporan na mraz i samostalno se razmnožava
- eventualno postaviti barijeru korijena
- mogu se pojaviti gljivice hrđe ili voluharice jedu luk
koristiti
Divlji češnjak se može jesti svjež, ali je dobar i zamrznut. Od njega se može napraviti maslac od divljeg češnjaka ili pesto, a cvjetni pupoljci se mogu kiseliti poput kapara.
Bilješka: Ako se divlji češnjak skuplja u šumi, pazite da se ne pomiješa s otrovnim biljkama.
boražina (Borago officinalis)
Trava krastavca posebno je popularna kod insekata jer ih plavi ili ljubičasti cvjetovi privlače u velikom broju. Pojavljuju se od svibnja do srpnja.
Položaj i njega
- voli sunce ili djelomičnu sjenu, preferira dobro drenirano tlo
- mora se zalijevati kada je suho, inače postoji opasnost od uvenuća
- Dodatak komposta podržava rast
- često sama sjemena
- smatra se otpornim na bolesti i štetnike
- Mogu se pojaviti lisne uši
koristiti
Mladi, mekani listovi posebno su prikladni za salate. Isto vrijedi i za šareno cvijeće. Prikladni su i kao ukrasi za druga jela.
Bilješka: Treba izbjegavati pretjeranu konzumaciju boražine, inače biljka može biti otrovna.
kopar (anethum graveolens)
Kopar je kišobranska biljka, slična mrkvi ili komoraču. Uglavnom se koriste fini perasti listovi, ali su jestivi i žuti cvjetovi koji se pojavljuju u srpnju ili kolovozu.
Položaj i njega
- Zaštićeno od vjetra, sunčano ili polusjena
- preferira miješanu kulturu s krastavcima ili mrkvom
- Održavajte tlo vlažnim
- mala gnojidba, slabi potrošači
- Razmnožavanje sjemenom
- Mogu se pojaviti virusne ili gljivične bolesti
koristiti
Kopar se uglavnom koristi svjež, ali se može koristiti i za zamrzavanje i sušenje. Pogodan je za salate i riblja jela, ali i za kiseljenje krastavaca. Osim cvjetova, mogu se koristiti i sjemenke.
Prava kamilica (Matricaria chamomilla L.)
Kamilica je jedna od biljaka čiji se cvjetovi uglavnom koriste. Kompoziti cvjetaju od svibnja do rujna i često su se nalazili na cestama i poljima. Ako se sakupi divlja biljka, to treba učiniti podalje od prometnica. Biljka je možda došla u kontakt s pesticidima na poljima.
Položaj i njega
- sunčano i toplo, tlo duboko i prilično suho
- gnojiti malo i ne zalijevati previše
- obrezivanje potiče postavljanje cvijeća
- Razmnožavanje sjemenom, laganim klicama
- Mogu se pojaviti gljivične bolesti
koristiti
Kamilica se često koristi samo kao ljekovita biljka i za to se suše cvjetovi. Svježe cvijeće je lijep ukras za juhe, salate, čajeve, pa čak i kolače ili pite.
nasturcij (Tropaeolum majus)
Ova jednogodišnja penjačica prvenstveno je zasađena zbog svoje sposobnosti da brzo ozeleni velike površine. Boja cvijeta varira od žute preko narančaste do crvene. Cvjetovi se pojavljuju između srpnja i listopada i jestivi su.
Položaj i njega
- zaštićeno, sunčano, toplo, ne previše mokro
- redovito zalijevajte
- previše gnojiva potiče rast listova
- Ponudite pomoć pri penjanju, inače raste kao pokrivač tla
- Razmnožavanje sjemenom, moguća samosjetva
- Moguća je zaraza lisnim ušima i gusjenicama leptira
koristiti
Osim cvjetova, listovi se mogu koristiti i u salatama. Mladi pupoljci su prikladni za kiseljenje, slično kaparima.
Od L do Z
Uz pravu ideju, čak možete dočarati nešto od rascvjetanog bilja, i to ne samo u kuhinji.
lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda prije svega impresionira svojim ugodnim mirisom koji dolazi iz plavih cvjetova usana. Postoje i sorte s ljubičastim ili crvenim cvjetovima. Razdoblje cvatnje je između lipnja i kolovoza.
Položaj i njega
- sunčano, toplo, dobro drenirano, siromašno hranjivim tvarima
- previše vlage čini biljku osjetljivom na mraz
- malo gnojiti
- Razmnožavanje reznicama, sjemenkama nije loše
- neosjetljiv, osim na mokrim podovima
koristiti
Lavanda je poznata po korištenju u mirisnim vrećicama jer se miris suhog cvijeća zadržava jako dugo. U kuhinji se deserti mogu oplemeniti cvijećem. Čaj od lavande smatra se lijekom.
Mažuran (Origanum majorana)
Mali, pretežno bijeli usni cvjetovi mažurana pojavljuju se od lipnja do rujna. Pčele i drugi kukci ih rado posjećuju.
Položaj i njega
- sunčano, zaštićeno od vjetra, vapnenasto tlo bogato hranjivim tvarima
- vodu samo kad je suha
- Dovoljno komposta u proljeće
- nije uvijek izdržljiv
- Razmnožavanje sjemenom
- neosjetljivi na bolesti i štetnike
koristiti
Mažuran se uglavnom koristi za začinjavanje jela od krumpira ili mesa. Lišće i cvjetne stabljike mogu se lako osušiti. Miris cvijeća je dugotrajan.
menta (mentha)
Ovisno o sorti, boja cvijeta metvice može varirati. Najčešće su to bijeli ili ružičasti cvjetovi koji se ljeti pojavljuju u velikom broju. Najpoznatiji predstavnik metvice je paprena metvica.
Položaj i njega
- sunčana, djelomična sjena, bogata hranjivim tvarima
- redovito zalijevajte
- pognojiti svako malo
- Barijera od korijena je preporučljiva kod sadnje u gredicu
- Razmnožavanje putem reznica i trkača
- osjetljiv na gljivice hrđe
koristiti
Paprena metvica se smatra lijekom, njezina eterična ulja su, između ostalog, učinkovita protiv glavobolje. Osim toga, sorte koje sadrže mentol često su dio paste za zube ili vodice za ispiranje usta. Sorte s manje mentola pogodne su za upotrebu u salatama i za začin.
Matičnjak (Melissa officinalis)
Matičnjak svoje ime duguje limunastoj aromi svojih listova. Razdoblje cvatnje višegodišnje biljke proteže se od lipnja do kolovoza. Mali usni cvjetovi su pretežno bijeli. Izvorno se matičnjak uzgajao kao pčelinja paša.
Položaj i njega
- sunčano, polusjena, zaštićeno, ne presuho
- održavati umjereno vlažnim
- ne gnoji previše, slabe jede
- voli se razmnožavati, eventualno planirati korijensku barijeru
- Razmnožavanje putem trkača, često samostalno
- robustan, pazite na zarazu lisnih uši
koristiti
Pikantni listovi prikladni su kao dodatak salatama, ali i domaćim limunadama ili drugim pićima. Cvijeće se može koristiti za ukrašavanje deserta. Kada se osuši, biljka je prikladna za korištenje u mirisnim jastucima ili kao dodatak kupki.
